Љута пана кота

Гласови: 1

Време: 4 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Овај изврсни десерт састоји се од три слоја пана коте са укусом ирског крема, јаворовог сирупа и меда. Сваки слој је пуњен са три укуса зачињених кекса: мушкатним орашчићем, циметом и каранфилићем. Пре него што се додају у десерт, кексићи су премазани танким слојем карамеле, што не само да појачава укус већ и спречава да потпуно омекшају. Резултат је мекан и сочан, али ипак задржава извесну текстуру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Прелив од карамел колачића

0,5 шоље комадића карамеле
1-2 кашике густе павлаке
1 кашика лаганог кукурузног сирупа

Ирска крем пана кота

1 шоља густе павлаке
1 кашичица екстракта ваниле
1 кесица желатина у праху
1/4 шоље ирског кремастог ликера

Зачински колачићи

6 кашика несланог путера, омекшалог
1/3 шоље гранулираног шећера
0,5 кашичице екстракта ваниле
1/4 кашичице соли
1 велико јаје
1 шоља премијум брашна
0,5 - 1 кашичица млевеног цимета
0,5 кашичице ренданог мушкатног орашчића или млевеног ђумбира
1 кашичица млевеног каранфилића

Јаворова пана кота

1,5 шоље густе павлаке
3 кашике чврсто пакованог смеђег шећера
0,5 кашичице екстракта јавора
1/4 кашичице екстракта ваниле
1,5 кашичице желатина у праху

Пана кота са медом

1 шоља густе павлаке
5 кашика меда
1,5 кашичице желатина у праху
1 шоља млека
4 колачића од медењака

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, цимет, мушкатни орашчић, каранфил, млевени ђумбир, крема, екстракт јавора, Бејлис ликер, желатин, мед

Припрема јела према рецепту:

Прво, испеците неколико зачињених колачића.:

У посуди миксера са наставком за мешање, умутите путер и шећер док смеса не постане лагана и пахуљаста. Додајте екстракт ваниле, со и јаје и добро промешајте. Додајте брашно мало по мало, добро мешајући и стружући брашно са ивица посуде после сваког додавања. Месите док тесто не постане глатко. Оставите да се хлади 30 минута.
Загрејте рерну на 175°C. Обложите 2 плеха папиром за печење.

Поделите тесто на три дела. У један од њих умешајте млевени цимет. У следећи део теста додајте мушкатни орашчић. А у последњи део додајте каранфилић.
Од теста са циметом откидајте ситне комадиће (отприлике величине желе бомбоне), уваљајте их међу прстима и ставите куглице на припремљене плехове за печење. Поновите поступак са тестом са мушкатним орашчићем и каранфилићем (обавезно раздвојите укусе) док не добијете жељени број мини колачића (по 20-30 од сваког). Пеците око 10 минута. Оставите да се охладе.
Прелив од карамел колачића:

У посуди погодној за микроталасну пећницу загрејте комадиће карамеле и 1 кашику густе павлаке у интервалима од 30 секунди, мешајући сваких 30 секунди, док се комадићи карамеле не отопе. Додајте још мало густе павлаке ако је потребно. Додајте кукурузни сируп и мешајте веома лагано, загревајући карамел око 15 секунди или мање.
Виљушком или шупљикавом кашиком (или чак штапићима за јело, ако сте спремни), умочите колачиће у карамел прелив да их лагано премажете (пазите да не помешате различите врсте колачића). Овај карамел прелив ће заштитити колачиће од тога да се превише разквасе у врућој течности. Покушајте да ставите колачиће негде где ће се вишак карамела слободно оцедити.
Ставите премазане колачиће у замрзивач да се стврдну, пазећи да не помешате различите укусе!
Припремите четири чиније/чаше за сервирање (овај рецепт је за чиније од 240 мл). Чаше за вино, чаше за мартини, шоље за ирску кафу - све ће функционисати, али величина чиније ће одредити слојеве!
Ирска кремаста пана кота ће бити доњи слој., тако да је прво потребно припремити:

У малој шерпи на средњој ватри помешајте густу павлаку и ванилу. Доведите до лаганог кључања и одмах склоните са ватре. Поспите желатин и добро мешајте док се желатин потпуно не раствори и не буде грудвица, 1 до 1,5 минут. Оставите да се хлади 5 минута, затим додајте ликер и добро промешајте.
Сипајте течност у 4 посудице за печење и пажљиво их ставите у фрижидер на 5-6 минута да се желатин мало стегне. Извадите колачиће из замрзивача. Извадите пана коту и ставите 5-6 (по жељи!) колачића са мушкатним орашчићем, а затим вратите посудице у фрижидер да се потпуно стегну (око 45 минута).
Следећи слој ће бити слој јаворове пана коте.:

У малој шерпи помешајте крему, смеђи шећер, екстракт јавора и ванилу. Пустите да лагано прокључа на средњој ватри и одмах склоните са ватре. Умешајте желатин док се потпуно не раствори, 1-1,5 минута.
Када се први слој пана коте потпуно стегне, сипајте јаворов крем у посудице за печење. Вратите у фрижидер на 5 минута да се слој мало стегне, а затим преко ставите колачиће са циметом. Хладите 45 минута да се слој потпуно стегне.
Последњи (горњи) слој ће бити пана кота са медом.:

Загрејте густу павлаку и мед у малој шерпи на средњој ватри, одмах испод кључања. Склоните са ватре и додајте желатин док се потпуно не раствори, 1-1,5 минута. Умешајте млеко.
Када се преостали слојеви пана коте потпуно стегну, сипајте смесу са медом у посудице за печење. Оставите да одстоји 5 минута, а затим преко ставите кекс са каранфилићем. Оставите да се последњи слој стегне најмање сат времена.
За лепу презентацију, украсите сваку порцију медењацима.