Супа од пиреа од шпаргле

Гласови: 2

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Кремаста чорба од шпаргле је савршена за пролећни ручак. Да би се спречило прекување нежних шпаргли и сачувао максималан број витамина, стабљике се бланширају одвојено и додају у чорбу тек на самом крају, пре блендирања. Ова чорба такође садржи динстани лук, шаргарепу и целер, ароматично биље, густу павлаку за кремасту текстуру и кашику сувог белог вермута за богатији укус. Претходно одсеците лепе врхове шпаргле и оставите их са стране за сервирање; учиниће чорбу још елегантнијом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,9 кг средње шпаргле (2 везе), стабљике пресечене на пола
1 кашика + 1 кашичица крупне соли
6 кашика несланог путера
1 средњи шпански лук, исецкан
1 стабљика целера, исецкана
1 шаргарепа, исецкана
7 кашика премијум брашна
3 гранчице першуна
3 гранчице свежег тимијана
1 ловоров лист
0,5 шоље густе павлаке
1 кашика сувог белог вермута

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шпаргле, целер, шаргарепа, крема, ловоров лист, тимијан, вермут

Припрема јела према рецепту:

Доведите велику шерпу воде до кључања. Напуните средњу посуду посољеном леденом водом. Бланширајте шпаргле у две туре: додајте их у кључалу воду и кувајте док благо не омекшају, око 4 минута по тури. Шупљикавом кашиком пребаците шпаргле у посуду са леденом водом. Оцедите. Одвојено, баците 7,5 шоља вруће воде из шерпе.
Одсеците 18 врхова шпаргле дијагонално и оставите са стране за сервирање. Преостале шпаргле исецкајте на мале комадиће.

У великој шерпи на средњој ватри истопите путер. Додајте лук, целер и шаргарепу и кувајте, покривено, повремено мешајући, док не омекшају, око 12 минута. Додајте брашно и кувајте, мешајући дрвеном кашиком, још 2 минута.
Сипајте воду са шпарглом и доведите до кључања, стално мешајући. Завежите першун, тимијан и ловоров лист у сноп кухињским канапом и додајте у супу. Смањите ватру и крчкајте 10 минута.
Додајте исецкане шпаргле и прокувајте. Склоните са ватре и оставите да се охлади.
Извадите гомилу зачина из шерпе. Сипајте супу у блендер у неколико порција и блендирајте док не постане глатка. Ставите цедиљку изнад велике посуде и процедите супу од шпаргле. Вратите пире у шерпу и поново загрејте на средњој ватри.
Умешајте густу павлаку, вермут, со и бибер по укусу. Сипајте супу у топле чиније, украсите сваку порцију преосталим врховима шпаргле и одмах послужите.

Категорије:

рецепт / Блендер / Летња јела / Пролећна јела / Вечера / Супе / Кремасте супе / Крем супе / Поврћне супе / Food Network - рецепти / Америчка кухиња

Колекције рецепата