Павлова торта са разним бобицама

Гласови: 4

Како направити Павлову торту са разним бобицама

Време: 2 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Павлова торта је слој од безеа преливен шлагом и сочним зрелим бобицама, које изгледају запањујуће уз снежно бели облак од безеа. Суштина овог десерта лежи у самом слоју, који треба да буде хрскав и хрскав споља, а мекан изнутра. Безе се пече на ниској температури, буквално се суши у рерни, без потамњивања. За прелив, припремите мешавину свежих малина, јагода и боровница, мешајући бобице са троструким сосом од малине. Ово ће учинити бобице још сочнијим и укуснијим.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

Беланца од 4 велика јаја, собне температуре
Прстохват крупне соли
1 шоља шећера
2 кашичице кукурузног скроба
1 кашичица белог винског сирћета
0,5 кашичице екстракта ваниле
Слатки шлаг, рецепт испод
1 шоља свежих јагода, ољуштених и танко исечених
1 шоља свежих боровница
1 шоља свежих малина
Троструки сос од малине, рецепт испод

Слатки шлаг

1 шоља охлађене густе павлаке
1 кашика шећера
1 кашичица екстракта ваниле

Троструки сос од малине

1 шоља свежих малина
0,5 шоље шећера
1 шоља џема од малине без коштица (тегла од 340 г)
1 тбсп. л. ликер од малине (фрамбоисе)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, безе, јагода, малина, боровница, џем од малине, ликер од малине, винско сирће, скроб

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 80°C.
Ставите лист папира за печење на плех. Нацртајте круг на папиру, пратећи пречник тањира од 22 цм, а затим окрените папир тако да круг буде на полеђини. Ово ће спречити појаву трагова оловке на безеу.

Ставите беланца и со у посуду миксера са наставком за мућење. Мутите беланца великом брзином док се не формирају чврсти врхови, око 1 минут. Док мутите великом брзином, постепено додајте шећер и мутите док се не формирају чврсти, сјајни врхови, око 2 минута.
Просејте кукурузни скроб преко умућених беланаца, додајте сирће и ванилу и лагано преклопите гуменом лопатицом. Ставите безе у средину круга обложеног папиром за печење и поравнајте га да бисте формирали диск. Пеците 1,5 сат. Искључите рерну, отворите врата и оставите безе да се потпуно охлади у рерни око 1 сат. Колач ће бити хрскав споља, а мекан изнутра.
Окрените слој безеа на тањир и потпуно га премажите шлагом. Помешајте јагоде, боровнице и малине у чинији и додајте око 1/2 шоље соса од малине, или довољно да лагано премаже бобице.
Пажљиво кашиком распоредите бобице у средину торте, остављајући простор око ивица. Одмах послужите са додатним сосом од малине.

Шлаг

Умутите шлаг у посуди миксера користећи наставак за мућење (можете користити и ручни миксер). Када почне да се згушњава, додајте шећер и ванилу и наставите да мутите док се не формирају чврсти врхови. Пазите да не премутите!

Излаз1 кашика.
Троструки сос од малине

Помешајте малине, шећер и 1/4 шоље воде у малој шерпи. Доведите до кључања, смањите ватру и крчкајте 4 минута. Ставите малине, џем и фрамбоаз у посуду кухињског процесора са челичном оштрицом и месите док не постане глатко. Ставите у фрижидер.

Излаз2 кашике.