Замена за сос од меса

Гласови: 1

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Овај италијански сос за пасту, познат и као „лажни сос за пасту“, направили су сељаци који су желели богат укус меснатог црвеног соса, али нису могли да га приуште. Прави се од конзервираног, пасираног парадајза, шаргарепе, црног лука, целера и мале количине црвеног вина, које појачава укус. Сос се крчка до 40 минута, док се лепо не згусне. Вишак воде и алкохола ће испарити, остављајући за собом сву укусност. Овај сос се добро слаже са било којом пастом и идеалан је током Великог поста.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
Пола црвеног лука, крупно исецканог
1 шаргарепа, крупно исецкана
2 стабљике целера, крупно исецкане
1/3 шоље црвеног вина
1 конзерва (800 г) конзервираног целог ољуштеног парадајза
1 кашика ситно сецканог свежег першуна
450 г тестенине орекијете или средњих шкољки, куване док не буду ал денте
Рендани пармезан, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: парадајз, шаргарепа, целер, црвено вино, тестенине орекијете, першун

Припрема јела према рецепту:

Загрејте маслиново уље у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте лук, шаргарепу и целер и кувајте 5-7 минута, док лук не омекша и не порумени.
Сипајте црвено вино и добро промешајте. Смањите ватру и крчкајте 5 минута или док јак мирис алкохола не нестане.

Додајте парадајз и изгњечите га дрвеном кашиком. Додајте першун и зачините сољу и бибером по укусу. Добро промешајте и крчкајте на лаганој ватри 30-40 минута, док се сос не згусне и укуси се не сједине. Додајте свеже скувану пасту и послужите, посуто ренданим пармезаном.

Аутор рецепта - Деби Мазар и Габријеле Коркос су америчка глумица и италијанска куварица, списатељица кулинарских прича, предузетница и телевизијска личност.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Ускрс / Главна јела / Тестенине / Сосови / Италијанска кухиња

Слични рецепти