Стракото са сосом од печурака

Гласови: 2

Време: 4 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Стракото је традиционални италијански гулаш са поврћем, невероватно нежан и укусан је у устима. Ово јело користи говеђу плећку и врат, који се прво пеку цели док не порумене како би се упијао сок, а затим се динстају неколико сати у рерни у мешавини чорбе и црвеног вина, заједно са луком, белим луком и вргањима, који месу и сосу дају богат, сложен укус. Када је месо спремно, исеците га и изблендирајте сос док не постане глатки. Најбоље је служити уз тестенину или паленту.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 комад говеђе плећке без костију тежине 2,2 кг.
1/4 шоље маслиновог уља, подељено
2 црног лука, исецкана
6 ченова белог лука, згњечених
1 шоља црвеног вина, као што су Каберне Совињон или Пино Ноар
1 конзерва (425 г) благо посољене говеђе чорбе, плус још по потреби
15 г сушених вргања
1 велика гранчица свежег рузмарина, листови убрани и исецкани
6 гранчица свежег тимијана, листови убрани и исецкани

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, вргање, црвено вино, рузмарин, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C.
Осушите говедину папирним убрусима и зачините сољу и црним бибером. Загрејте 2 кашике маслиновог уља у шерпи са дебелим дном од 6 литара или у холандском лонцу на средње јакој ватри. Додајте говедину и пржите док не порумени са свих страна, око 12 минута. Извадите говедину из холандског лонца и оставите са стране.

Смањите ватру на средњу јачину. Додајте преостало маслиново уље и лук. Кувајте, често мешајући, док не омекша, око 8 минута. Додајте бели лук и кувајте 1 минут док не замирише. Сипајте вино и дрвеном кашиком састружите све запржене комадиће. Додајте чорбу и печурке. Вратите говедину у тигањ и прокувајте течност до кључања. Поклопите тигањ и ставите у рерну. Крчкајте док месо не омекша, око 3 сата, окрећући печење на пола и додајући још говеђег бујона по потреби.
Пребаците говедину на даску за сечење. Покријте фолијом и оставите да одстоји 15 минута. У међувремену, кашиком скините масноћу са површине соса. Блендирајте сос штапним блендером док не постане глатко. Додајте рузмарин и тимијан. Доведите сос до кључања и крчкајте 5 минута. Зачините сољу и бибером по укусу.
Исеците говедину на комаде од 2,5 цм и поређајте на тањир. Прелијте месо сосом и послужите са преосталим сосом за умакање.

Категорије:

рецепт / Зимска јела / Свечана јела / Нова година / Божић / Главна јела / Месо / Италијанска кухиња / Ђада Де Лаурентис

Слични рецепти