Пржена пилетина са сосом од смрчака

Гласови: 1

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4

Смрчци су једне од најукуснијих печурака и пролазни знак пролећа. Ово јело од пилетине и соса од печурака, припремљено у једном тигању, је диван начин да започнете сезону печурака. Сочни пилећи батаци са златном корицом пеку се у кремастом сосу прожетом аромама смрчака, мирисног биља и белог вина. Пилетина у сосу од печурака најбоље се слаже са светло зеленом салатом, печеним кромпиром или пиринчем. Савршено јело за недељну породичну вечеру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 пилећа батака (отприлике 350 г сваки)
2 кашике маслиновог уља
3/4 шоље танко сецканог љутика (око 2 средња црног лука)
4 чена белог лука, згњечена
220 г свежих смрчака, ренданих и пресечених на пола
1 шоља сувог белог вина
1 шоља благо посољене пилеће чорбе
6 гранчица тимијана
0,5 шоље густе павлаке
1 кашика ситно сецканог влашца

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих батака, печурке, бујон, крема, бело вино, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Обилно посолите и побиберите пилетину.

Загрејте маслиново уље у великом тешком тигању на средње јакој ватри. Када уље заблиста и почне да дими, додајте пилетину са кожом надоле и пржите док не порумени, окрећући је једном на пола печења, укупно око 12 минута. Пребаците пилетину на тањир и оставите са стране.
Вратите тигањ на средњу ватру и додајте љути лук и бели лук. Кувајте, често мешајући, док љути лук не омекша, а бели лук благо не порумени, око 2 минута. Додајте печурке и кувајте, лагано мешајући и стружући све поруменеле комадиће са дна тигања дрвеном кашиком, док печурке не почну да испуштају течност, око 2 минута.

Пребаците смесу са печуркама у средњу посуду и оставите са стране.

Додајте вино у шерпу и доведите до кључања. Кувајте док се вино не смањи за пола, око 4 минута. Додајте чорбу и тимијан и доведите до кључања. Вратите пилетину у шерпу, са кожом нагоре, заједно са евентуалним соковима, и лагано покријте поклопцем. Смањите ватру на средње ниску и крчкајте на лаганој ватри док пилетина не буде потпуно скувана, око 15 минута.
Умешајте крему и вратите смесу са печуркама у тигањ. Кувајте (непоклопљено) на средњој ватри, повремено мешајући, док се сос мало не згусне, око 8 минута. Зачините сољу и бибером по укусу. Пребаците пилетину на тањир за сервирање, прелијте је сосом од печурака и поспите влашцем.

Категорије:

рецепт / Пан / Пролећна јела / Главна јела / Поврће и печурке / Птица / Food Network - рецепти

Слични рецепти