Љута пилећа прса са гратеном од кромпира и црвеним купусом

Гласови: 3

Време: 2 сата и 7 минута
Сложеност: лако
Порције: 2

Друго јело су пилећа прса пржена у кинеској мешавини зачина. Гратен кромпир са павлаком, пармезаном и мајчином душицом. И црвени купус динстан са црвеним вином.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За гратен од кромпира:

Ољуштите 2-3 кромпира и исеците их на кришке дебљине 1,5 мм помоћу секача за поврће.
1/2 шоље густе павлаке
1/4 шоље ренданог пармезана или Грујер сира, плус 4 кашике за посипање
2 кашичице сушеног тимијана или 2 кашике сецканих свежих листова тимијана
1 кашичица крупне соли
1 кашичица свеже млевеног црног бибера

За црвени купус:

6 кришки сланине, исечених на тракице
1 велики црвени лук, исецкан (око 1 шоља)
1/2 главе црвеног купуса, исецканог (око 2 шоље)
1 кашика шећера
2 кашичице крупне соли
1 кашичица млевеног црног бибера
1/2 шоље црвеног вина
1/4 шоље балзамично сирће

За припрему пилећих прса:

2 кашике маслиновог уља
2 кашичице кинеског зачина Пет зачина
1 кашичица белог лука у праху
1 кашичица крупне соли
1 кашичица млевеног црног бибера
2 филета пилећих прса (по 170 г)
2 кашике (30 г) путера

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, крема, Пармезан сир, Гријер сир, тимијан, сланина, црвени лук, црвени купус, црвено вино, балзамично сирће, зачин од пет зачина, бели лук у праху, пилећа прса

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C.
Припремите гратен од кромпира: добро промешати кромпир са павлаком, пармезаном и тимијаном, зачините сољу и бибером. Припремите два округла плеха за печење (сваки од 100 мл) подмажући их уљем.

Кришке кромпира ставите у припремљене плехове, згужвајући их и чврсто притискајући један уз други. Напуните сваки плех са 3/4 шоље преостале смесе од крема; покријте фолијом. Ставите плехове на плех и пеците у рерни док кромпир не омекша, око 30 до 45 минута. (Можете проверити да ли је кромпир печен чачкалицом.) Без вађења плехова из рерне, уклоните фолију.

Поспите кромпир са 2 кашике преосталог пармезана, па наставите да печете док не порумени, око 4 до 8 минута. Извадите плех из рерне и оставите да одстоји. Након што време истекне, провуците оштрицу ножа кроз унутрашњост сваког плеха да бисте лако извадили гратене, а затим садржај преокрените на тањир за сервирање.

Припремите купус: У плитком тигању, исцедите сланину маст на средњој ватри 5 до 8 минута. Пребаците сланину на тањир, сачувајући 3 до 4 кашике масноће из тигања. Додајте црни лук и динстајте 5 до 7 минута. Умешајте црвени купус, шећер, со и црни бибер и наставите да кувате још 6 до 8 минута. Сипајте црвено вино, промешајте и крчкајте, покривено, док течност скоро не испари, око 8 до 12 минута. Умешајте балзамико сирће и кувајте око 1 до 3 минута. Искључите ватру и додајте пржену сланину.
Припремите пилећа прса: У средњој посуди умутите маслиново уље са зачинима, белим луком у праху, сољу и бибером. Додајте пилећа прса у маринаду и промешајте да се добро обложе, па оставите да одстоје 10 до 15 минута. Пржите прса у тигању на средњој ватри, прво 4 до 5 минута са једне стране, а затим 6 минута са друге стране. Ставите пржена пилећа прса на даску за сечење и свако премажите са 1 кашиком (15 г) путера. Покријте фолијом и оставите да одстоје 5 минута, а затим исеците по дужини.
Послужите јело: У средину сваког тањира ставите малу гомилу купуса, на врх ставите пилетину, а поред ње ставите гратен кромпир.