Кисела цвекла без стерилизације

Гласови: 2

Како направити киселу цвеклу без стерилизације

Фотографија јела: Хозе Гарсес

Време: 45 минута плус време маринирања

Укус киселих цвекла биће побољшан додавањем каранфилића, коре поморанџе, цимета и тимијана у маринаду. Ово је савршен празнични прилог, који савршено допуњује богата јела од меса својом освежавајућом киселошћу. Пошто се цвекла припремљена по овом рецепту брзо кисели, треба је чувати у фрижидеру не дуже од две недеље. Цвекла ће пустити своје живе сокове током маринаде, а шармантна рубин-црвена тегла поврћа, везана траком, биће диван поклон за госте на вашој забави.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,9 кг мале црвене цвекле (око 8 ком.), очишћене
0,9 кг мале жуте цвекле (око 8 ком.), очишћене
1 црни лук, танко исечен
1 шоља шећера
3 свежа ловорова листа
3 гранчице тимијана
Кора (широке тракице) и сок од 1 поморанџе
1 кашика грашка алеве паприке
1 кашика семена сенфа
1 штапић канеле (или обичног цимета)
6 пупољака каранфила
3 кашике пиринчаног сирћета
1 шоља белог балзамико сирћета
0,5 шоље меда

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: цвекла, балзамично сирће, пиринчано сирће, ловоров лист, тимијан, Кора поморанџе, алева паприка, семе сенфа, каранфил, цимет, мед

Припрема јела према рецепту:

Прокувајте велику шерпу са посољеном водом. Додајте цвеклу и бланширајте док кора не омекша, 5-10 минута. Одмах потопите цвеклу у ледену воду и охладите.
У посебној шерпи помешајте 6 шоља воде, 1/4 шоље соли, црни лук, шећер, ловоров лист, гранчице тимијана, кору и сок поморанџе, пимент, семе сенфа, штапић канеле, каранфилић, пиринчано сирће, балзамико сирће и мед; промешајте и доведите до кључања.

Ољуштите цвеклу и исеците је на пола или на четвртине ако је велика. Поређајте је у тегле. Прелијте је маринадом и оставите да се охлади на собној температури. Чувајте у фрижидеру до 2 недеље.
Излаз: 8 кашика.

Категорије: