Свињске кобасице са белим луком

Гласови: 2

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: тешко
Количина: 18-20 кобасица

Домаће кобасице су укусне и здраве; не садрже ништа осим меса и неколико зачина и биљака. Њихова припрема није ништа тежа од пржења пљескавица, под условом да имате машину за млевење меса са посебним наставком за кобасице. Овај рецепт вам омогућава да направите велику количину кобасица, чувате их у замрзивачу и пржите по потреби. Праве се од свињске плећке са белим луком, жалфијом, црвеном паприком и ренданим пармезаном, што им даје диван укус. Изаберите месо са слојевима масти; ово ће учинити кобасице веома сочним и нежним. Након млевења, обавезно умутите млевено месо миксером; ово ће помоћи да се чврсто прилепи за омотач.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2,2 кг свињске плећке (добар однос мршавог и масног меса), исечене на комаде од 2,5 цм.
12 згњечених ченова белог лука
1 велика веза свеже жалфије или 2 мале везе, ситно исецкане
1/4 шоље соли
2 кашике љуспица црвене паприке
3/4 шоље хладне воде
1 кашика ренданог пармезана
Природни омотач за кобасице, опран изнутра и споља и натопљен у води
Специјална опрема: млин за месо и додатак за кобасице за млин за месо

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињска плећка, бели лук, жалфија, љуспице црвене паприке, Пармезан сир

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди помешајте свињетину, бели лук, жалфију, со и млевену црвену паприку. Самељите смесу меса у машини за млевење меса са диском са великим отворима. Поновите поступак, самељући цело месо два пута.
Млевено месо ставите у посуду миксера са наставком за мешање. Додајте пола воде и пола пармезана и мутите на средњој брзини 3-4 минута. Поновите са преосталим месом, водом и сиром.

Направите пробну пљескавицу. Испржите је и пробајте да бисте били сигурни да је кобасица укусна.
Причврстите додатак за кобасице на млин за месо без скидања сечива и диска.
Природна црева за кобасице треба да буду веома влажна; нанижите жељену дужину на додатак за кобасице. Ставите великодушну количину млевеног меса у посуду за млевење меса. Држите црево на додатку са последња три прста, дозвољавајући да стане између палца и кажипрста. Укључите млин на средње ниску брзину и напуните црева, пазећи да не створите ваздушне џепове. Можда ћете морати да покушате неколико пута да бисте темељно напунили црева. Првих неколико кобасица могу бити превише лабаве или превише чврсте. То је нормално. Сматрајте прву палачинку неуспехом.
Увијте кућиште на неколико места да бисте направили кобасице приближно једнаке величине. Завежите их канапом за месо да бисте их чврсто затворили. Пре кувања, пробушите кобасице иглом или ражњићем како би пара могла да излази (и спречили да пукну).
Загрејте роштиљ или тигањ. Пржите кобасице док се потпуно не скувају, 7-8 минута са сваке стране. Послужите одмах или оставите да се охладе на собној температури.

Напомена

Ово ће направити велику количину кобасица, али се добро чувају у замрзивачу. Ако вам остану црева, посолите их и ставите у фрижидер. Чувају се веома дуго.