Лосос са сочивом

Гласови: 2

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Један од најзанимљивијих начина за укусно кување рибе. Филе лососа се обилно зачини са једне стране и пропржи у тигању, затим окрене и заврши у рерни. Служи се са зеленим сочивом куваним са поврћем у домаћој пилећој чорби. Рецепт за укусну чорбу је такође дат у наставку. Поред пилетине, садржи разно поврће и зачине, који додају богатство и укус. Ово даје пуно чорбе, па је замрзните у малим порцијама и користите је у својим јелима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Лосос са сочивом

4 филета лососа, по 220 г, пресечена по средини, без коже
220 г зеленог сочива
1/4 шоље маслиновог уља + додатно за рибу
2 шоље сецканог лука
2 шоље сецканог празилука, само бели и светлозелени делови
1 кашичица свежих листова тимијана
2 кашичице крупне соли
3/4 кашичице млевеног црног бибера
1 кашика млевеног белог лука
1,5 шоље сецканог целера (4 стабљике)
1,5 шоље сецкане шаргарепе (3 ком.)
1,5 шоље домаће пилеће чорбе, погледајте рецепт испод
2 кашике парадајз пасте
2 кашике црвеног винског сирћета

Домаћа пилећа чорба

3 пилета, по 2,2 кг.
3 велика лука, неољуштена, исечена на 4 дела
6 шаргарепа, неољуштених, пресечених на пола
4 стабљике целера са листовима, исечене на 3 дела
4 пашканата, неољуштена, преполовљена (по жељи)
20 гранчица свежег першуна
15 гранчица свежег тимијана
20 гранчица свежег копра
1 главица белог лука, неољуштена, пресечена на пола са стране
2 кашике крупне соли
2 кашичице црног бибера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лосос, сочиво, шаргарепа, целер, корен пастрњака, празилук, парадајз пире, винско сирће, пилетина, бујон, копар, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Ставите сочиво у посуду отпорну на топлоту и прелијте кључалом водом. Оставите да одстоји 15 минута, а затим оцедите.
У међувремену, загрејте уље у шерпи, додајте црни лук, празилук, тимијан, со и бибер и кувајте на средњој ватри 10 минута, док црни лук не омекша. Додајте бели лук и кувајте још 2 минута.

Додајте сочиво, целер, шаргарепу, пилећу чорбу и парадајз пире. Поклопите и крчкајте на лаганој ватри 20 минута, док сочиво не омекша. Додајте сирће и со по укусу.
Загрејте рерну на 230°C.
Припремите лосос.

Загрејте сув тигањ погодан за рерну на јакој ватри 4 минута. У међувремену, утрљајте обе стране филета лососа маслиновим уљем и обилно зачините сољу и црним бибером. Када се тигањ добро загреје, ставите филете лососа у тигањ, са страном са зачинима надоле, и пржите на средњој ватри, без окретања, 2 минута, док добро не порумене.
Окрените филе и ставите плех у рерну на 5-7 минута док се риба не скува.
Поспите мало сочива на сваки тањир и ставите филе лососа на врх. Послужите топло.

Домаћа пилећа чорба

Ставите пилетину, црни лук, шаргарепу, целер, пашканат, першун, тимијан, копар, бели лук, со и бибер у шерпу од 16-20 литара. Додајте 7 литара воде и прокувајте. По потреби скините пену која се подиже на површину. Крчкајте непоклопљено 4 сата. Процедите чорбу кроз цедиљку и ставите у фрижидер. Скините сву очврслу масноћу и сипајте чорбу у посуде величине једног литра.