50 јела и прилога од житарица

Употпуните своју вечеру овим једноставним рецептима за оброке и прилоге на бази житарица.

2. Каша од јечма са печуркама. Пржите 8 кришки сецкане сланине на средње јакој ватри док не постану хрскаве. Додајте 3 шоље разних сецканих печурака; кувајте 5 минута, док не порумене. Направите кашу од кукуруза и јечма (бр. 1); умешајте сланину и печурке.

3. Јечмена каша са артичокама. Скувајте 2 шоље бисерног јечма у сланој води према упутству на паковању. Пропржите замрзнута срца артичоке из паковања од 255 г (претходно одмрзнута) у 1/4 шоље маслиновог уља, заједно са 2 шоље преполовљених папричица Пепадју и 1 исеченим ченом белог лука. Умешајте кашу и 2 кашике сецканог мајчине мајчине.


4. Јечмена каша са пестом од кеља. Скувајте 2 шоље бисерног јечма према упутству на паковању. У кухињском процесору самељите 3 шоље сецканог кеља, пола шоље пармезана и маслиновог уља, 1/3 шоље ораха, пола кашичице лимунове коре и соли и прстохват љуте паприке. Умешајте у кашу.


5. Каша од јечма са шаргарепом и пашканатом. Помешајте по 450 г исечене шаргарепе и пашканата са маслиновим уљем, сољу и бибером. Пеците 30 минута на 220°C док благо не порумене. Направите песто јечам (бр. 4); помешајте са шаргарепом и пашканатом. Зачините сољу.

6. Полента у спором шпорету. Доведите 5 шоља воде, 2 1/2 шоље млека и 2 кашичице соли до лаганог кључања. Сипајте у подмазану посуду за мултикување од 5,6 литара (15 литара). Умутите 1 1/2 шоље паленте (не инстант), 1 гранчицу рузмарина и 2 ловорова листа. Поклопите и кувајте на лаганој ватри 2 сата, мешајући на пола. Баците рузмарин и ловоров лист; мешајте док не постане глатко. Умешајте 1 шољу пармезана, 1/2 шоље маскарпонеа и 2 кашике (30 г) путера; зачините по укусу.


7. Палента са печуркама у спором шпорету. Припремите паленту у спором шпорету (бр. 6). Пропржите 450 г исечених буковача на маслиновом уљу у тигању на јакој ватри 7 минута. Умешајте 1/4 шоље сецканог першуна; зачините по укусу. Послужите кашиком преко паленте и посуто измрвљеним горгонзола сиром.

8. Палента са пестом. Доведите до кључања по 3 шоље воде и млека, 2 кашичице соли и неколико млевених бибера. Умутите 1 1/2 шоље брзог кувања паленте. Кувајте, мешајући, 5 минута док не постане глатко. Умешајте 1 шољу пармезана и 3 кашике (45 г) путера. Прелијте песто сосом.


9. Пудинг од слатког кромпира са кашичицом. Доведите до кључања 2 шоље млека, по 2 кашике путера и смеђег шећера, 1 кашичицу соли и прстохват кајенског бибера. Смањите ватру на тихо лагано кључање; умутите 1/2 шоље кукурузног брашна. Кувајте, мешајући, 2 минута, или док се не згусне. Умешајте 1 шољу пиреа од конзервираног слатког кромпира, 3 жуманца и 1 кашичицу прашка за пециво. Склоните са ватре. Умутите 3 беланца у чврст снег; умешајте у тесто. Пребаците у подмазан квадратни плех за печење димензија 20 цм; пеците на 190°C 30 минута, док не набубре.


10. Каша од проса са печеном шаргарепом. Преполовите по дужини 450 г малих шаргарепа и исеците 2 црвена лука. Промешајте са маслиновим уљем, сољу и 1 кашиком свежег рузмарина. Пеците 30 минута на 220°C док не омекша. Скувајте 2 шоље проса у сланој води према упутству на паковању. Прелијте маслиновим уљем и ставите поврће.

11. Каша од хељде са слатким кромпиром. У шерпи на средње јакој ватри пропржите 1 исечен црни лук док не порумени. Додајте 3 шоље пилећег бујона, 2 шоље сецканог ољуштеног слатког кромпира и 3/4 шоље хељдине каше. Доведите до кључања. Смањите ватру, поклопите и крчкајте 10 минута, док се течност не упије. Умешајте 110 г куване тестенине са машнама и 1/4 шоље сецканог першуна и павлаке; зачините сољу.

12. Каша од целог зрна пшенице са рутабагом. Скувајте 2 шоље пшеничне гризе у сланој води према упутству на паковању, додајући 1 исецкану рубу; оцедите. Умешајте по 3 кашике јаворовог сирупа и путера, 1 кашику сецкане жалфије и прстохват кајенског бибера.

13. Пиринач са лимуном и зачинским биљем. Прокувајте 3 шоље воде, 2 шоље јасмин пиринча, 3 широке траке лимунове коре, 1 ловоров лист, 1 кашику (15 г) путера и 1 кашичицу соли. Поклопите и крчкајте на лаганој ватри 20 минута, док пиринач не омекша. Умешајте по 2 кашике сецканог першуна и влашца.

14. Црни и бели пиринач. Припремите 1/2 порције зеленог пиринча (бр. 13). Скувајте 1 шољу црног пиринча према упутству на паковању. Помешајте обе врсте пиринча са по 2 шоље младог спанаћа и сецканих печурака; попрскајте уљем од ораха. Зачините сољу.


15. Пиринач са сиром и павлаком. Припремите 2 шоље парбојлованог пиринча према упутствима на паковању. Умешајте по 1 шољу сецканог младог лука, ренданог чедара и павлаке; зачините сољу и кајенским бибером. Пребаците у подмазан квадратни плех за печење димензија 20 цм. Додајте мало путера и поспите са 2 кашике ренданог пармезана. Пеците 20 минута на 230°C док не порумени.

16. Бундева пуњена пиринчем. Преполовите и извадите семенке из 3 жир тиквице; пеците пресеченом страном надоле 30 минута на 180°C. Направите мешавину за пиринач са сиром (бр. 15), додајући 280 г паковања замрзнутог сецканог спанаћа, одмрзнутог и исцеђеног. Напуните тиквицу пиринчем; прелијте маслиновим уљем и поспите ренданим пармезаном. Пеците око 1 сат на 180°C, док тиква не омекша.


17. Рижото од бундеве у спором шпорету. У шерпи пропржите 1 млевени љути лук и 2 кашичице сецкане жалфије на путеру на средњој ватри, 2 минута. Умешајте 1 1/2 шоље пиринча Арборио. Кувајте, мешајући, 2 минута. Додајте 6 шоља пилећег бујона, 1/2 шоље сувог белог вина, 1 кашичицу соли и неколико прстохвата бибера; доведите до кључања. Пребаците у спори шпорет од 2 литра (5 1/2 литра); умешајте 3 шоље сецкане, ољуштене бундеве. Поклопите; кувајте на високој температури 2 сата. Умешајте 1 шољу ренданог пармезана.

18. Пиринач са црвеним пасуљем. У шерпи на средњој ватри пропржите сецкани црни лук, 1 паприку и 1 чење белог лука у биљном уљу са 1 кашиком парадајз пиреа 5 минута. Додајте 3,5 шоље воде, 2 шоље куваног пиринча и по 1 кашичицу млевеног кима и соли. Доведите до кључања. Смањите ватру на ниску температуру, поклопите и кувајте 20 минута, док пиринач не омекша. Умешајте 2 конзерве црвеног пасуља (испраног водом) по 450 грама свака.

19. Пиринач са пасуљем и кељем. Направите пиринач и пасуљ (бр. 18). У међувремену, пропржите 6 шоља сецканог кеља на путеру на средњој ватри 5-8 минута, док не омекша; зачините сољу и љутим чипотле сосом. Додајте пиринчу.

20. Црвени пиринач са андуил кобасицом. Прокувајте 3 шоље пилећег бујона, 2 шоље црвеног пиринча и 1 кашичицу соли. Кувајте док пиринач не омекша, 25 минута. Пропржите 340 г исечене андуил кобасице у биљном уљу на средње јакој ватри. Додајте 2 шоље исечене бамије, по 1 шољу сецканог младог лука и црвене паприке; динстајте 5 минута. Умешајте пиринач; зачините по укусу.

Препоручујемо 21. Пиринач са хариса сосом. Скувајте 2 шоље басмати пиринча према упутству на паковању. Додајте 2 шоље смрзнутог грашка (одмрзнутог), 1/2 шоље рендане шаргарепе, 1/4 шоље сецканог младог лука, сецкани цилантро и харису (мароканска чили паста). Прелијте јогуртом.

22. „Прљави“ пиринач. Скувајте 2 шоље басмати пиринча према упутству на паковању. Пропржите 230 г измрвљене италијанске кобасице (без омотача) и сецкану пилећу џигерицу на биљном уљу на јакој ватри. Додајте по 1 шољу сецканог црног лука и целера и 2 згњечена чена белог лука; кувајте, мешајући, 3 минута. Умешајте по 1/2 шоље сецканих сувих шљива, першуна и кестена.

23. Пиринач са шафраном и наром. Пропржите 4 сецкане љутике на путеру у шерпи на средње јакој ватри 1 минут. Додајте 3 шоље воде, 2 шоље басмати пиринча, 2 махуне кардамома, 2 махуне звездастог аниса, 1 кашичицу шафрана и со. Доведите до кључања. Поклопите; крчкајте 20 минута или док пиринач не омекша. Додајте 3/4 шоље пистаћа, семе нара и сецкани цилантро.

24. Дивљи пиринач са орасима и брусницама. Скувајте 2 шоље смеђег пиринча према упутству на паковању. Пропржите 1/2 исеченог црног лука на путеру у шерпи на средње јакој ватри 3 минута. Умешајте 3 шоље пилећег бујона, 1 шољу дивљег пиринча и 1 кашичицу соли. Поклопите и смањите ватру на најслабије. Кувајте 45 минута, док дивљи пиринач не омекша. Оцедите. Помешајте смеђи пиринач са 1 шољом сецканих пекана, сушених брусница, преполовљеног црвеног грожђа, 1/2 шоље сецканог цилантра и соком од 1 лимете.


25. Смеђи пиринач са кељом. Скувајте 1 1/2 шоље смеђег пиринча према упутству на паковању. Раздвојите 1 фунту прокеља на листове; помешајте са 1/2 кашичице соли и коре лимуна и соком од 1 лимуна. Помешајте са пиринчем, 1 ренданим ченом белог лука, 1/2 шоље печеног кикирикија, ренданим пармезаном, сецканим першуном и маслиновим уљем. Зачините по укусу.

26. Азијски пиринач са кобасицама. Доведите до кључања 3 шоље воде, 2 шоље јасмин пиринча, 2 кришке ољуштеног ђумбира, 6 исечених сувих кинеских кобасица и 1 кашичицу соли. Поклопите и крчкајте 17 минута, док пиринач не омекша. Умешајте 4 исечена млада лука и 2 кашичице сусамовог уља.

27. Пржени пиринач. Направите азијски пиринач (бр. 26); оставите да се охлади. Пропржите 230 г исечених печурака на биљном уљу у тигању са непријањајућим дном на јакој ватри 5 минута. Умешајте пиринач и 2 кашичице соја соса; кувајте, стално мешајући, док не постане хрскаво.

28. Пилав са љутом говедином. Пропржите 230 г млевеног говеђег меса и 1 кришку црног лука на путеру у тигању на средње јакој ватри; затим извадите и обришите тигањ. Додајте 2 кашике (30 г) путера и 1 шољу изломљеног вермичела; кувајте док не порумене, 4 минута. Додајте 3 шоље (30 г) воде, 2 шоље куваног пиринча, говеђе месо и пола кашичице млевеног пимента, цимета и соли. Доведите до кључања. Поклопите; крчкајте док пиринач не омекша, 17 минута. Умешајте пола шоље сецканог першуна и препечених пињола.


29. Пиринач са каријем. Пропржите 1 исечен црни лук, 2 згњечена чена белог лука и 2 кашике кари праха у маслиновом уљу у шерпи на средњој ватри, 5 минута. Додајте 3 1/2 шоље воде, 2 шоље басмати пиринча, 3/4 шоље сушеног црвеног сочива, 1 комад ђумбира од 5 цм (ољуштеног и исеченог) и 1 1/2 кашичице соли. Поклопите; крчкајте на лаганој ватри 17 минута, док пиринач не омекша. Умешајте 3/4 шоље рибизли и 2 кашике (30 г) путера.

30. Тропски пиринач. Прокувајте 2 шоље воде и јасмин пиринча, 1 конзерву (400 мл) кокосовог млека, 3 широке траке коре лимете, 1 кашичицу шећера и соли. Поклопите и крчкајте 20 минута док пиринач не омекша.

31. Рижото са спелтом. Пропржите 1 млевени љути лук и 2 кашичице свежег тимијана на путеру на средње јакој ватри. Додајте 2 шоље спелте (фаро) и 1/2 шоље белог вина; кувајте док течност не испари. Додајте 6 шоља пилећег бујона, 1 шољу одједном, мешајући док се не упије, око 30 минута. Умешајте 2 шоље кукуруза, 3 кашике (45 г) путера, 1/2 шоље пармезана и першуна и 110 г сира Талеђо.

32. Паприке пуњене спелтом. Прелијте 4 преполовљене паприке маслиновим уљем; пеците 15 минута на 200°C. Направите рижото од спелте (бр. 31); напуните паприке њиме. Поспите пармезаном и измрвљеним презлама. Пеците док не порумене, 30 минута.

33. Спелта са броколијем. Скувајте 1 1/2 шоље фара према упутству на паковању; оставите да се охлади. Помешајте са 1 везама сецканог куваног броколија (оставите да се охлади), 1/2 шоље маслиновог уља, 1/4 шоље сецканог першуна и нане, и кором и соком 2 Мајерова лимуна. Зачините по укусу.


34. Салата са спелтом и цитрусима. Доведите до кључања 3 шоље воде, 1 1/2 шоље фара и сока од поморанџе, 1 кашичицу соли и 1 ловоров лист. Кувајте док фаро не омекша, 30 минута. Оцедите; охладите. Помешајте са 2 шоље фризеа, 6 исечених поморанџи и/или грејпфрута и 1 шољом исеченог целера, црвеног лука и црних маслина. Зачините по укусу.

35. Пише се са празилуком. Скувајте 1 шољу фара према упутству на паковању. Ставите 1/2 шоље воде, 1 кашику (15 г) путера и 1 кашичицу соли на лагану ватру; додајте 6 шоља сецканог празилука. Поклопите; кувајте 15 минута, док не омекша. Умешајте по 2 кашичице дижон сенфа и црвеног винског сирћета, а затим додајте фаро.

36. Капрезе салата са спелтом. Скувајте 1 1/2 шоље фара према упутству на паковању; оставите да се охлади. Помешајте са 2 шоље преполовљеног парадајза, 1 фунтом бокончини сира, 1 шољом покиданих листова босиљка, 6 кашика маслиновог уља и 3 кашике белог винског сирћета. Зачините по укусу.


37. Салата од киноа са цвеклом. Припремите 1 шољу киноа према упутству на паковању; оставите да се охлади. Умутите 2 кашике јабуковог сирћета са 1 кашичицом дижон сенфа; додајте 1/3 шоље маслиновог уља. Помешајте са 4 шоље мешавине за салату месклун, 2 шоље исецкане куване цвекле, 1/2 шоље кандираних ораха и исеченим црвеним луком. Додајте киноа и зачините по укусу. Поспите плавим сиром.

38. Киноа са сувим кајсијама. У шерпи помешајте 3 шоље воде, 1 1/2 шоље киноа, 1 конзерву леблебија (испраних) и 1 кашичицу млевеног кима, млевеног коријандера и соли. Поклопите; кувајте 15 минута, док киноа не омекша. Умешајте 1 шољу исечених сувих кајсија, сецкани цилантро и сок од 1/2 лимуна; попрскајте маслиновим уљем.

39. Киноа са бадемима и сушеним вишњама. Пратите рецепт за киноу са сувим кајсијама (бр. 38), замењујући зачине са 1 кашичицом млевеног кардамома, а суве кајсије са сувим трешњама. Додајте 1 шољу сецканих бадема.


40. Киноа са сусамом и поврћем. Припремите 1 1/2 шоље киноа према упутству на паковању; оставите да се охлади. Умутите 1/4 шоље пиринчаног сирћета и биљног уља са 3 кашике сусамовог уља; помешајте са 1 1/2 шоље исецканог пекинског купуса, рендане шаргарепе, сецканих бадема и младог лука, и кришкама 2 мандарине. Зачините сољу.

41. Киноа са печеним поврћем. Помешајте сецкану главу коморача, црвени лук и 1 паприку са маслиновим уљем, сољу и 2 кашике мешавине за'атар; пеците на 230°C док не порумени, 30 минута. Кувајте 1 1/2 шоље киноа према упутству на паковању; помешајте са поврћем. Зачините сољу. Поспите сецканим першуном.


42. Булгур са печеним карфиолом. Скувајте 2 шоље булгура према упутству на паковању. Помешајте цветнице једне главице карфиола са маслиновим уљем, сољу и бибером; пеците 30 минута на 220°C док не порумене. Додајте карфиол, по 1 шољу сецканог краставца, нане, першуна и младог лука, 1/2 шоље маслиновог уља и по 1/4 шоље лимуновог сока и капара; промешајте да се сједини. Зачините по укусу.

43. Булгур са сушеним парадајзом. Направите булгур од карфиола (бр. 42); додајте по 1/2 шоље сецканог сушеног парадајза, мирођију и фета сир и добро промешајте.

44. Булгур са сувим грожђем. Скувајте 1 1/2 шоље булгура према упутству на паковању. Пропржите сецкани лук на маслиновом уљу на средњој ватри док не омекша, 5 минута. Додајте по 1/2 шоље пињола и сувог грожђа; кувајте 2 минута. Помешајте булгур са 1/4 шоље сецканог першуна, зеленим маслинама и 1 кашичицом коре поморанџе. Зачините по укусу.

45. Булгур са смоквама. Направите булгур са сувим грожђем (бр. 44), додајући 1/2 сецкане главице коморача заједно са црним луком; користите индијске орахе уместо пињола и суве смокве уместо сувог грожђа.


46. ​​​​Салата од мешаних житарица са јабукама. Загрејте 6 шоља замрзнуте мешавине куваних житарица према упутству на паковању; оставите да се охлади. Помешајте са 2 исецкане јабуке, 1 шољом кандираних ораха, кришкама целера и препеченом пршутом, и 3 кашике белог балзамико сирћета и маслиновог уља; зачините по укусу.


47. Разноврсна каша са урмама. Скувајте 2 шоље мешавине житарица према упутству на паковању; пропржите на путеру на средњој ватри 3 минута. Умешајте по 1/2 шоље сецканих урми и разних зачина (као што су мирођија, естрагон и/или першун); зачините по укусу.

48. Гратен са купусом и житарицама. Припремите мешавину за житарице са урмама (бр. 47); умешајте 3/4 шоље павлаке у још топлу кашу. У шерпи на јакој ватри пропржите 8 шоља исецканог црвеног купуса и 1 исечен црни лук у 110 г путера 10 минута. Додајте 1 1/2 кашичице кима и зачините сољу и бибером. Умешајте 1/2 шоље сувог грожђа и белог вина; кувајте 10 минута. Пребаците у посуду за печење димензија 9 x 13 инча (23 x 33 цм); кашиком прелијте кашу преко. Пеците на 400°F (200°C) 35 минута, док не порумени.

49. Текс-мекс кукурузна чорба. Доведите 6 шоља пилећег бујона до кључања. Умешајте 1 1/2 шоље кукурузног брашна и 1 кашичицу соли. Поклопите; крчкајте на лаганој ватри, повремено мешајући, 20 минута. Умешајте 2 шоље ренданог сира Пепер Џек и 2 кашике (30 г) путера. Поспите са 1 шољом замрзнутог кукуруза печеног на ватри (одмрзнутог) и 1 шољом црног пасуља помешаног са 1/3 шоље сецканих зелених чили папричица и младог лука.


50. Кукурузна каша са сиром и пиментом. Доведите до кључања 6 шоља воде, 2 кашичице сваког љутог соса и со. Смањите ватру на тихо лагано кључање; умешајте 1 1/2 шоље кукурузног брашна. Поклопите и кувајте, повремено мешајући, док се не згусне, 15 минута. Склоните са ватре; умешајте 2 шоље ренданог чедара, 115 мл крем сира, 250 мл млевених папричица и 2 кашике (30 г) путера. Пребаците у подмазан плех запремине 2,8 литра и поспите 1 шољом млевених крекера помешаних са 2 кашике отопљеног путера; пеците на 190°C 20 минута, док не порумене. Поспите сецканим влашцем.





Категорије: