Такоси са динстаним говеђим ребрима

Гласови: 1

Време: 7 сати и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Направите мексичке такосе тако што ћете говедину умотати у слатко-љути сос од анчоа у кукурузне тортиље. Користите кратка ребра, која имају обилну количину меса која прекрива врх, са доста масти. Ова ребра треба динстати или пећи неколико сати. Ово ће избацити сву масноћу, остављајући месо сочним и меким, распадајући се. Помешајте то са сосом од динстаних ребара и поређајте по тортиљама. Послужите са мирисним цилантром и кашиком павлаке.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2,7 кг говеђих ребара
4 сушене паприке инчо, без семена, стабљика и стабљика
1 средњи лук, исечен на 4 дела
3 чена белог лука, крупно исецкана
1/3 шоље смеђег шећера
1 кашика јабуковог сирћета
1,5 шоље благо посољене говеђе чорбе
1 кашичица соли + још по укусу
1 кашичица млевеног црног бибера + још по укусу
1 кашика биљног уља
Топло кукурузне тортиље
Павлака
0,5 шоље сецканих свежих листова цилантра

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, тортиља, инчо паприка, црни бибер, смеђи шећер, јабуково сирће, цилантро

Припрема јела према рецепту:

Потопите чили папричице анчо у кључалу воду док не омекшају, око 15 минута. Затим оцедите. Пребаците омекшале чили папричице у блендер. Додајте црни лук, бели лук, смеђи шећер, јабуково сирће, говеђу чорбу, 1 кашичицу соли и 1 кашичицу бибера. Блендирајте док не постане глатко.
Осушите ребра и зачините сољу и бибером. Загрејте уље у тигању са дебелим дном пречника 30 цм на средњој ватри док не буде вруће, али не дими. Пропржите ребра у 3 туре, повремено окрећући, око 7 минута по тури. Пребаците пропржена ребра у спори шпорет.

Прелијте ребра сосом од инчоа (течност треба да покрије око половине меса), поклопите и крчкајте 7 сати на најјачој ватри док не омекшају. Оставите ребра да се мало охладе у сосу.

Ова ребра се такође могу динстати у рерни на 175°C током 3 сата и 30 минута.
Извадите ребра из соса. Баците кости и исецкајте месо у велику посуду. Скините масноћу са површине соса и баците је. Помешајте сос са месом, зачините сољу и бибером по укусу. Ставите месо у сос на топле кукурузне тортиље и послужите са павлаком и сецканим свежим цилантром.

Ова ребра ће трајати 2 дана, што ће само побољшати њихов укус. Охладите потпуно непокривена, затим покријте и ставите у фрижидер ради складиштења. Пре поновног загревања, одсеците сву очврслу масноћу са површине меса.