Пица од грилованог патлиџана

Гласови: 5

Како направити пицу од грилованог патлиџана

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Пица је несумњиво једно од најпопуларнијих и најомиљенијих јела. Иако сви сматрају пицу италијанским јелом, Италијани су је позајмили од Грка, који су пекли листове теста зачињене зачинским биљем и маслиновим уљем на врућем камењу. Класични рецепт за пицу од патлиџана, Пица Пармиђана, прави се од прженог патлиџана, пармезана, моцареле, парадајз пиреа и маслиновог уља. Међутим, ова пица се може кувати не само у рерни већ и на роштиљу. Испада невероватно укусна и ароматична, веома подсећа на аутентичну италијанску пицу печену у рерни.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 подлога за пицу
3 патлиџана (укупне тежине око 1,3 кг), исечена на кришке дебљине око 2 цм.
Маслиново уље за подмазивање поврћа, плус још око 1/4 шоље.
2 велике црвене или жуте паприке
Брашно за посипање
1 кашика ситно сецканог белог лука
2 кашике ситно сецканих листова оригана
1 кашичица љуте црвене паприке, опционо
Око 1 шоље маслина без коштица
Око 225 г крупно ренданог моцарела сира
3 шоље руколе
Балзамико сирће

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: патлиџани, слатка паприка, маслина, моцарела сир, рукола, тесто од квасца, балзамично сирће, љуспице црвене паприке, оригано

Припрема јела према рецепту:

Припремите роштиљ и пустите да половина угља изгори или загрејте гасни роштиљ на средњу ватру.
Ставите патлиџане у цедиљку изнад друге посуде, зачините сољу и оставите да се оцеде 30 минута, затим исперите и осушите.

Премажите кришке патлиџана маслиновим уљем и зачините бибером. Промешајте паприку са мало маслиновог уља. Пребаците поврће на роштиљ. Пеците патлиџан док не порумени са једне стране, око 3 минута.
Пре него што окренете, уверите се да су делови између решетки роштиља добро поруменели. Затим склоните патлиџан са ватре и пеците на роштиљу и другу страну док не омекша, око 10 минута. Исеците гриловане кришке на коцкице дебљине нешто више од центиметра.
Пржите паприке док не порумене, окрећући их по потреби. Извадите паприке у посуду. Поклопите и оставите да се паре док се кожица не ољушти. Када се паприке охладе, ољуштите их, уклоните семенке и исеците на дугачке, танке тракице.
Поделите тесто на 6 једнаких куглица. Разваљајте куглице дланом на површини без брашна. Ово ће учинити да се тесто благо залепи за површину, стварајући напетост која помаже у формирању чврсте, округле куглице.
Затим, поспите радну површину брашном, лагано притисните сваку лоптицу у куглу, поспите још брашна одозго, покријте пешкиром и оставите тесто да нарасте 15 минута. Користећи оклагију, разваљајте сваку лоптицу у круг пречника 20-22 цм и дебљине око 0,3 цм.
Загрејте роштиљ на средњу температуру. Поставите чиније поред роштиља са 1/4 шоље маслиновог уља, патлиџаном, паприком, белим луком, ориганом, љутом паприком (ако користите), маслинама и сиром.
Премажите сваки круг теста са око 1 кашиком маслиновог уља, ставите их на роштиљ, са намазаном страном нагоре, и пеците док не порумене са доње стране, око 2 минута. Затим их окрените и, радећи брзо, премажите сваки круг са још 1 кашиком маслиновог уља. Затим, поспите сваки круг са 1/6 белог лука, ориганом, љуспицама црвене паприке (ако користите), патлиџаном, паприком, маслинама и сиром.
Поклопите роштиљ и пеците док кругови теста не порумене на дну, а сир се не отопи, укупно око 7 минута. Готове пице ставите на тањире, ставите руколу и попрскајте са мало сирћета. Послужите одмах.