Палачинке са различитим филовима за шведски сто или пријем

Гласови: 5

Како направити - Палачинке са разним надевима за шведски сто или пријем

Време: 40 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 6
Количина: 24 ком.

Најбоље је испећи ове палачинке када гости стигну. Јело је врело, што само појачава уживање у укусу и ароми. Поред тога, кување са гостима може бити право задовољство. Саме палачинке се веома брзо и лако праве. Могу се користити као умотај за скоро све. Понудите својим гостима разноврсне свеже припремљене, живописне филове, омогућавајући им да их комбинују како год желе.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Основно тесто за палачинке

1 шоља брашна
1 кашичица соли
6 умућених јаја
1,5 шоље млека
1/4 шоље ракије (или замена са истом количином млека)
4 кашике отопљеног путера

Бели сос

2 кашике (30 г) путера
2 кашике брашна
1,5 шоље пуномасног млека
Рендани мушкатни орашчић, по укусу
1/4 кашичице кајенског бибера
1/4 или 1/3 шоље густе павлаке

Незаслађено пуњење

2 шоље (230 г) зрелог чедара, крупно ренданог
1/2 кашике ренданог пармезана
3 шоље цветића броколија
2 паковања (570 г) замрзнутог сецканог спанаћа, одмрзнутог и оцеђеног
450 гр. кувана свињетина исечен, исецкан
350 г куваног меса ракова у комадима
1 кашика маслиновог уља
230 г сланине, исецкане
1 љути лук, исецкан
450 г печурака, опраних и исечених на кришке

Слатки фил

2 конзерве (по 450 г) конзервираних трешања без коштица
Кора од 1 поморанџе
1 штапић цимета
1 пуна кашика кукурузног скроба
3 кашике топле воде
90 мл ликера Амарето
1/3 шоље шећера у праху за фил, плус још мало за декорацију
3 кашике (45 г) путера, отопљеног

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно, јаја, млеко, ракија, путер, мушкатни орашчић, млевени кајенски бибер, крема, чедар сир, Пармезан сир, броколи купус, спанаћ, шунка, месо ракова, сланина, љути лук, печурке, трешње, Кора поморанџе, цимет, Амарето ликер

Припрема јела према рецепту:

За тесто за палачинке Помешајте брашно и со у чинији и направите удубљење у средини смесе. Сипајте јаја, млеко и ракију у удубљење и мутите док не постане глатко. Умешајте отопљени путер. Покријте тесто и оставите да одстоји 25 минута.
За бели сос Загрејте путер и брашно 2 минута на средњој ватри у претходно загрејаној средњој шерпи. Сипајте млеко, брзо мешајући. Зачините сос сољу, бибером, мушкатним орашчићем и кајенским бибером. Крчкајте 15 минута, повремено мешајући. Додајте павлаку и кувајте још 5 минута на лаганој ватри. Да бисте сос одржали топлим до сервирања, држите га на лаганој ватри, повремено мешајући да бисте спречили стварање кожице. Ако се смеса превише згусне, постепено додајте мало млека.

Припремите слане филовеСиреве ставите у мале чиније помоћу кашика за сервирање. Цветове броколија кувајте на лаганој ватри или их загревајте у микроталасној пећници у 1 шољи воде 3 минута на најјачој снази. Оцедите и ставите броколи у чинију. Одмрзните спанаћ у микроталасној пећници и исцедите вишак воде. Да бисте уклонили преосталу течност, ставите га на кухињску крпу и исцедите је. Врховима прстију изгладите грудвице спанаћа и пребаците у малу посуду за сервирање. Ставите исечен свињски филе у чинију и послужите виљушком за сервирање. Стисните месо ракова да бисте уклонили вишак течности и пребаците комаде у посуду за сервирање виљушком за морске плодове.
Припремите надев од сланине и печуракаЗагрејте мали тигањ на средње јакој ватри. Додајте путер и сланину и динстајте 3 минута. Додајте сецкани љути лук и кришке печурака. Зачините сољу и бибером. Динстајте још око 5 минута, док печурке не омекшају. Готов фил пребаците у посуду за сервирање.
За припрему слатког пуњењаПроцедите вишње преко шерпе. У добијени сок додајте кору поморанџе и цимет. Смесу доведите до кључања на средњој ватри. Помешајте кукурузни скроб и воду и умешајте у врући сок. Извадите штапић цимета. Када се сос згусне, додајте вишње, амарето или киршвасер, промешајте и држите сос на веома лаганој ватри, одржавајући га топлим. Пре сервирања, кашиком сипајте фил на палачинке, умотајте их и прелијте отопљеним путером. Поспите палачинке шећером у праху - јело је спремно.
Када вам гости стигну, пустите их да помогну у прављењу палачинки. Пржите их у тигању са непријањајућим дном на средњој ватри. Сипајте довољно теста да попуните дно тигања, а затим окрените палачинке чачкалицом или веома танком лопатицом.
Могуће комбинације пуњења: Сир или неколико сирева отопљених у белом сосу са броколијем и/или спанаћем; топли бели сос са месом ракова; кувана свињетина са сиром или кувана свињетина са сирастим белим сосом; сир пуњен печуркама и сланином итд. Број могућих варијација је ограничен само вашим укусним преференцијама.