Санкочо са парадајз аји сосом

Гласови: 1

Како направити Санкочо са Аји парадајз сосом

Време: 1 сат и 55 минута
Сложеност: просечан
Порције: 6

Ова вишекомпонентна супа служи се са пиринчем, аји сосом и домаћим лепињама. Супа, која се састоји од коренастог поврћа, мини клипова кукуруза и бундеве, прво се крчка са месом док не омекша. Затим се кашиком сипа у чиније са чорбом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За супу:

900 г говеђих ребара, исечених попречно
900 г пилећих бута (уклонити кожу и вишак масноће)
3 кашике маслиновог уља
2 велика лука, ситно исецкана
3 згњечена чена белог лука
2 велика парадајза, очишћена од језгра, ољуштена, без семенки и исецкана
3 ловорова листа
1 кашика ситно сецканих свежих листова тимијана
2 зелене банане, ољуштене и исечене на комаде дужине 5 цм
2 зреле банане, ољуштене и исечене на комаде дужине 5 цм
1 велика веза свежег цилантра (стабљике везане кухињским канапом)
14 шоља домаће или конзервиране пилеће чорбе
700 г ољуштеног малог црвеног или жутог кромпира
3 шоље сецкане бундеве или мушкатне тиквице
10 дугих (5 цм) комада замрзнутог корена касаве
4 клипа кукуруза, ољуштена и исечена на четвртине
Бели пиринач за сервирање (опционо)
1 средњи авокадо, преполовљен, ољуштен, очишћен од семенки и исечен на кришке за сервирање (опционо)
Арепас или тортиље за сервирање (опционо)

За аји сос:

1 мали парадајз, очишћен од језгра и ситно исецкан (по жељи)
1/2 мале паприке Скотч Бонет или хабанеро, очишћене од семенки и ситно исецкане
1 шоља ситно сецканих свежих листова цилантра
8 ситно сецканих младих лукова (само бели и светлозелени делови)
1 кашика ситно сецканог белог лука
2 кашичице свежег сока од лимете (од око 1/2 лимете)
3/4 шоље воде
Со

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, пилећих бутина, кромпир, мушкатна тиква, кукуруз, чили папричица, шљива парадајз, сок од лимете, лук, бели лук, Авокадо, банане, пшенични лепиње, тимијан, ловоров лист, цилантро, пиринач, аји сос, арепас лепиња, боквица

Припрема јела према рецепту:

За адји: У малу стаклену посуду или теглу са добро затвореним поклопцем ставите цилантро, млади лук, чили папричицу и црни лук, заједно са соком од лимете и ¾ шоље воде. Додајте парадајз (ако га користите), зачините сољу по укусу и сједините све састојке. Затворите поклопац и оставите аџи на собној температури неколико сати да се укус прожме, а затим ставите у фрижидер до сервирања.
За супу: Загрејте уље у великој шерпи на средњој ватри 1 минут. Додајте лук и бели лук и кувајте док не омекшају и не постану провидни, повремено мешајући, око 5 минута. Додајте парадајз, ловоров лист и тимијан и наставите са кувањем још 5 минута.

Додајте пилећа и говеђа ребра и кувајте док парадајз не омекша, око 15 минута, повремено мешајући и скидајући пену са површине чорбе по потреби. Додајте зелене банане, цилантро и пилећу чорбу и доведите до кључања. Смањите ватру на средње ниску и крчкајте, покривено, док банане не омекшају, око 30 минута.

Шупљикавом кашиком извадите пилетину из лонца. Додајте кромпир, бундеву, зреле банане, касаву и кукуруз и крчкајте непоклопљено док поврће не омекша, око 20 минута. Извадите цилантро и ловоров лист, вратите пилетину у лонац и поново загрејте.

За сервирање, на сваки тањир поређајте комаде пилетине, мало говедине, банане банане и неколико комада касаве и кромпира. Послужите чорбу у малој чинији, аји сос у посебној чинији, заједно са пиринчем, кукурузом, мало авокада, арепасом и тортиљама на посебном тањиру.

Аутор рецепта - Ингрид Хофман (Ингрид Хофман) кувар, водитељ, продуцент
Категорије:

рецепт / Вечера / Супе / Супе са дресингима / Карипска кухиња

Слични рецепти