Печена говедина са љутим парадајз сосом и першуном

Гласови: 2

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4-6

Довољно једноставно за припрему, а опет довољно елегантно за послужење гостима, печено месо Ђаде Де Лаурентис преливено је љутим парадајз сосом и першуном.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Печена говедина:

1-1,5 кг говеђе пулпе за печење са горњег дела кука или плећке и врата
3 кашике маслиновог уља
4 рома парадајза, преполовљена
2 кашичице Провансалско биље
Кухињска со и свеже млевени црни бибер

Љути парадајз сос са першуном:

1,5 шоље свежег першуна
2 чена белог лука
0,5 кашичице љуте црвене папричице у љутим папричицама
3/4 кашичице крупне соли
3/4 кашичице свеже млевеног црног бибера
2 кашике црвеног винског сирћета
0,5 шоље маслиновог уља

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, парадајз, Провансалско биље, першун, бели лук, љуспице црвене паприке, винско сирће

Припрема јела према рецепту:

За припрему печене говедине, загрејте рерну на 190°C.
Зачините сирово месо сољу и бибером. Зачините парадајз сољу, бибером и провансалским зачинским биљем.

Ставите тежак тигањ средње печене или холандски лонац на јаку ватру. Загрејте маслиново уље у њему. Пропржите месо са свих страна, одржавајући ватру на јакој ватри. Искључите рерну. Поређајте зачињене парадајзе око поруменелог меса, па га пребаците у рерну. Пеците док термометар не покаже 55°C за средње печено месо, око 30-40 минута. Извадите месо из рерне, лабаво га покријте фолијом и оставите да одстоји 10-15 минута. Унутрашња температура меса треба да се благо порасте, а сок треба да се равномерно распореди.
За припрему сосаСтавите першун и бели лук у кухињски процесор и добро их обрадите. Додајте љуту паприку у љусци, со, црвено винско сирће и пржени парадајз из тигања са месом, па обрадите док не постане глатко. Сипајте маслиново уље у континуираном млазу, одржавајући процесор у раду.
За сервирање, исеците говедину и поређајте је на тањир за сервирање. Прелијте месо са мало соса. Преостали сос послужите у посебној посуди за сос поред печене говедине.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Месо / / Италијанска кухиња / Ђада Де Лаурентис

Слични рецепти