Шпагете од тиквице са љутим маринара сосом од парадајза

Гласови: 3

Како направити - Шпагете од тиквице са љутим парадајз маринара сосом

Време: 2 сата и 25 минута
Сложеност: просечан
Порције: 4

Пратите Рејчел Реј и додајте чили папричице у парадајз сос за јединствено љути укус. Она пече шпагете бундеву у кори, а затим је прелива сосом за запањујући изглед.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Чорба од биља и пармезана:

1 велика кора зрелог пармезана или неколико малих кора другог сира
Гомила зачина са неколико гранчица тимијана, рузмарина и першуна
1 црни лук, исечен на 4 дела
2 стабљике целера, исечене под углом
2 шаргарепе, исечене под углом
Ољуштена кора 1 лимуна
2 свежа ловорова листа
4 шоље пилећег бујона
12 кашика (око 3 л) воде

Пржени парадајз:

24 зрела винска парадајза или велика шљива парадајз
Неколико згњечених ченова белог лука
Екстра девичанско маслиново уље за посипање

Маринара сос:

3 кашике маслиновог уља, плус додатно за подмазивање
5 или 6 равних филета инћуна
1 слатки лук, ситно исецкан или танко исечен
1 сецкана чили папричица
3 или 4 згњечена чена белог лука
Ситно исецкана шака листова од неколико малих гранчица мајчине или оригана
2 кашике парадајз пасте
0,5 шоље сувог белог или црвеног вина
Шака сецканог свежег першуна
Неколико откинутих свежих листова босиљка
2 средње шпагете тиквице
Со или свеже млевени црни бибер
Рендани пармезан за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шпагети тиква, Пармезан сир, тимијан, рузмарин, першун, лук, целер, шаргарепа, кора лимуна, ловоров лист, шљива парадајз, бели лук, Инћуни, слатки лук, чили папричица, мајчина душица, оригано, парадајз пире, црвено вино, маринара сос

Припрема јела према рецепту:

За припрему чорбе: Сипајте воду у шерпу, додајте кору пармезана, везу зачина, црни лук, целер, шаргарепу, кору лимуна, ловоров лист и пилећу чорбу. Доведите до кључања, па смањите ватру. Оставите чорбу да крчка 1 сат, па извадите кору сира, ловоров лист и поврће шупљикавом кашиком или процедите чорбу кроз цедиљку.
За печење парадајза: Загрејте рерну на 260°C.

Поређајте парадајз у једном слоју на плех за печење. Ставите бели лук међу парадајз, попрскајте га маслиновим уљем, потпуно га премажите, и зачините сољу и бибером. Пеците парадајз док не почне да пуца, а кора да се љушти, око 30 минута. Охладите парадајз док не буде довољно топао да можете да га држите и ољуштите. Пребаците га у чинију.
Да бисте направили маринара сос: Загрејте маслиново уље у средњој шерпи на средњој ватри. Додајте инћуне и мешајте док не почну да се топе у уљу. Додајте сецкани лук, чили, бели лук и мајчину и кувајте док лук не омекша, 10-15 минута, или док смеса не омекша. Додајте парадајз пире и мешајте 1 минут, затим сипајте вино и мешајте још један минут. Сипајте припремљену чорбу, додајте печени парадајз, першун и босиљак и крчкајте на средњој ватри још 10-15 минута да се укуси сједине. Охладите и ставите у фрижидер до сервирања.
Вече пре сервирања, загрејте рерну на 230°C (450°F) и обложите плех фолијом. Пресеците бундеву на пола и уклоните семенке. Зачините сољу и бибером и ставите је пресеченом страном надоле на плех или плехове за печење. Пеците 45-60 минута, док не омекша.

После 30 минута, загрејте сос на средњој ватри док не прокључа, затим смањите ватру на најслабије и држите га топлим. Окрените печену бундеву и виљушком изгњечите месо сваке половине, тако да личи на тањир шпагета. Попрскајте врућу бундеву са мало маслиновог уља и зачините са још мало зачина. Додајте обилну кашику маринара соса и поспите ренданим сиром. Послужите сваку чамчић бундеве на тањиру и једите је директно са кором.

Категорије:

рецепт / Вечера / Главна јела / Поврће и печурке / Јела од бундеве / Главна јела од бундеве / Прилози од бундеве / Рејчел Реј / Недеља у једном дану

Слични рецепти