Печена говедина у италијанском стилу

Гласови: 4

Како се прави - динстано печење говедине на италијански начин

Време: 3 сата и 35 минута
Сложеност: лако
Количина: За 4 особе и остатак меса за следећи оброк

Следите пример Рејчел Реј, која убацује ченове белог лука у своју говедину пре него што је кува у сосу од рузмарина и вина. Она служи печену говедину са нежним поврћем и кремастим резанцима од јаја, што је чини комплетним оброком.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 (2-2,5 кг) комад говеђе пулпе са бута (горњи део кука), очистити месо од тетива и завезати кухињским концем
1 главица ољуштених ченова белог лука
Со и свеже млевени црни бибер
1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
4 средња црвена или жута лука, ољуштена и исечена на 8 комада
2 свежа ловорова листа
6 средњих шаргарепа, ољуштених и исечених на широке траке под углом
4 стабљике целера из средине гомиле са листовима, исечене на крупне комаде
4 гранчице рузмарина, листови уклоњени са стабљика и ситно исецкани
1/4 шоље парадајз пасте
2 шоље сувог белог вина
2 шоље пилећег бујона
0,5 кг јајних резанаца, као што су таљателе
8 кашика путера
4 гранчице жалфије, само листови

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, бели лук, лук, ловоров лист, шаргарепа, целер, рузмарин, парадајз пире, бело вино, тестенине таљателе, жалфија

Припрема јела према рецепту:

Направите резове по целом месу. Исецкајте 4 велика чена белог лука. Уметните бели лук у резове. Равномерно зачините говедину сољу и бибером по укусу. Загрејте маслиново уље у великом лонцу од ливеног гвожђа на средње јакој ватри. Затим додајте месо, пржите га са свих страна. Пребаците месо на тањир. Изгњечите преостали бели лук и додајте га у лонац заједно са црним луком, ловоровим листом, шаргарепом, целером и рузмарином. Зачините сољу и бибером по укусу. Поклопите лонац и крчкајте поврће 7-8 минута, повремено мешајући. Сипајте парадајз пире и вино и кувајте 1-2 минута, састружући све поруменеле комадиће са дна лонца. Сипајте пилећи бујон. Вратите месо у лонац. Смањите ватру на ниску и крчкајте, покривено, 2,5 сата.
Када се месо кува, ставите велику шерпу воде на средњу ватру да скувате резанце.

Пребаците месо на даску за сечење и оставите да се мало охлади. Затим га исеците, стављајући половину на тањир.
Кувајте резанце док се једва не скувају. Оцедите их и ставите у посуду за сервирање. Извадите поврће шупљикавом кашиком, стављајући га поред меса. Прелијте мало чорбе преко смесе. Отопите путер у малој шерпи на лаганој ватри, затим додајте листове жалфије. Додајте смесу путера и жалфије у резанце, мешајући да се сједини. Зачините сољу. Прелијте преосталу чорбом преко резанаца. Послужите печење са поврћем и резанцима. Охладите и остатке чувајте у фрижидеру.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Тестенине / Месо / Поврће и печурке / Италијанска кухиња / Рејчел Реј / Недеља у једном дану

Слични рецепти