Јамајчанска пилетина џерк са BBQ сосом

Гласови: 2

Како направити јамајчанску пилетину са BBQ сосом

Време: 1 сат плус време маринирања
Сложеност: просечан
Порције: 6 - 8

Јамајчанска пилетина са BBQ сосом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,1 кг пилећих бута (око 8 комада)
2 кашике плус 1 кашичица стоног сирћета
2 шоље ситно сецканог зеленог лука (око 2 везице)
2 халапењо папричице, очишћене од семенки и ситно исецкане
2 кашике соја соса
2 кашике зачинског соса Kitchen Bouquet за боју
4 кашике свежег лимуновог сока
5 кашичица млевеног пимента
2 ловорова листа
6 згњечених ченова белог лука
1 кашика соли
2 кашичице шећера
1,5 кашичице сушеног тимијана, изломљеног на комадиће
1 кашичица млевеног цимета
2 кашике биљног уља
Јамајчански BBQ сос (видети рецепт испод)

Јамајчански BBQ сос:

1 и 1/4 шоље кечапа
1/3 шоље соја соса
2 кашике соса Пикапепа
2 кашике резервисане маринаде
3 сецкане главице зеленог лука
3 згњечена чена белог лука
3 кашике сецканог свежег ђумбира
1/3 шоље смеђег шећера
1/3 шоље стоног сирћета

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, халапењо паприка, корен ђумбира, смеђи шећер, соја сос, сок од лимуна, млади лук, бели лук, алева паприка, ловоров лист, тимијан, цимет, сос за роштиљ, кечап

Припрема јела према рецепту:

Ставите пилеће батаке у средњу посуду и прелијте их са 2 шоље сирћета. Чистим рукама утрљајте сирће у пилетину, а затим баците вишак.

Исперите пилетину хладном водом и осушите је папирним убрусима. Ставите месо у велику, чврсту пластичну кесу. Добро оперите руке пре него што наставите.
За маринаду: У посуди кухињског процесора помешајте преосталу кашичицу сирћета, млади лук, халапењо папричицу, соја сос, сос за зачине, сок од лимете, пимент, ловоров лист, бели лук, со, шећер, тимијан и цимет. Мешајте док не постане глатко, заустављајући процесор по потреби и стружући странице посуде гуменом лопатицом.

Резервишите 2 кашике маринаде за јамајчански сос за роштиљ.

Сипајте преосталу маринаду у пластичну кесу, водећи рачуна да потпуно прекрије комаде пилетине. Ставите ову кесу у другу кесу са затварачем или плитку посуду и ставите у фрижидер преко ноћи.

Поставите решетку у средину рерне и загрејте је на 190°C. Лагано подмажите плех димензија 33x23 цм.

У великом тигању са непријањајућим дном, загрејте 1 кашику уља на средње јакој ватри.

Ставите половину пилећих бутака са кожом надоле у тигањ и пржите 2 минута, док кожа не порумени. Окрените пилетину хватаљком и пржите још 2 минута.

Ставите пржене пилеће бутове у припремљени тигањ.
Користећи рукавице за рерну или рукавице за рерну, пажљиво обришите врући тигањ папирним убрусом.

Загрејте преосталу кашику уља у тигању и пропржите преостале пилеће батаке. Пребаците пржену пилетину у посуду за печење.

Пеците 35-40 минута док пилетина не буде потпуно скувана. Послужите са јамајчанским роштиљ сосом.
Јамајчански BBQ сос: У средњој шерпи помешајте кечап, соја сос, Пикапепа сос, преостале 2 кашике маринаде за кување, млади лук, бели лук, ђумбир, смеђи шећер и сирће.

Доведите сос до кључања, мешајући док се шећер не раствори.

Смањите ватру и наставите да крчкате још 12 минута, док се сос мало не згусне.

Скините сос са ватре и оставите да се охлади на собној температури.

Пребаците сос у процесор хране и пулсирајте док не постане глатко, паузирајући да силиконском лопатицом састружете све комадиће који се залепе за странице посуде.

Служи се на собној температури са јамајчанском пилетином џерк. Принос: 2,5 шоље.