Италијано-америчке ћуфте

Гласови: 3

Како направити италијанско-америчке ћуфте

Време: 36 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Рецепт за ћуфте од млевене свињетине и телетине, са италијанским маринара сосом, али припремљене на амерички начин - што значи веома брзо. Ћуфте послужите на кришкама хлеба као сендвиче, са отопљеним сиром или са тестенином као главно јело.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

225 г млевеног свињског меса
225 г млевеног телећег меса
225 г млевеног говеђег меса од плећке
1/2 кашике плус 2 кашике ренданог пармезана
2 кришке старог белог хлеба
1/3 шоље хладног млека
1 умућено јаје категорије CO
1/4 шоље сецканих свежих листова першуна
2 кашичице крупне соли
Свеже млевени црни бибер
2 згњечена чена белог лука
1/2 главице ренданог црног лука (око 1/4 шоље)
1/3 шоље маслиновог уља (порције)
Брзи маринара сос, погледајте рецепт испод
450 г готових шпагета или лингвина или лепиња за сендвиче, за сервирање

Брзи маринара сос

3 конзерве (800 г) целих ољуштених парадајза (крупно исецканих)
1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
1/4 средњег црног лука, исецканог на коцкице (око 3 кашике)
4 чена белог лука, исечена на кришке
3 гранчице свежег тимијана
1 мала веза свежег босиљка (исецкани листови)
2 кашичице крупне соли
Свеже млевени црни бибер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена свињетина, млевена телетина, млевена говедина, маринара сос, парадајз, босиљак, тимијан, першун, Пармезан сир, шпагети тестенина, лингвине тестенине, сендвичи, лук, бели лук, јаја, млеко, бели хлеб

Припрема јела према рецепту:

Изрендајте хлеб или га самељите у процесору за храну. Затим, у малој посуди, помешајте презле са млеком док се не навлаже.

У великој посуди помешајте презле, све млевено месо, пармезан, першун, со, црни лук, бели лук и јаја. Добро промешајте. Зачините смесу меса бибером.
Рукама пажљиво обликујте смесу меса у 18 куглица, мало већих од лоптица за голф. (Ако смесу превише притиснете, ћуфте ће бити жилаве.) Хладите у фрижидеру најмање 1 сат или до 24 сата.

Загрејте половину уља у великом тигању са непријањајућим дном на средње јакој ватри. Додајте половину ћуфти и пржите око 6 минута, повремено окрећући, док не порумене са свих страна.

Пребаците ћуфте на тањир. Оцедите уље, обришите тигањ, вратите га на ринглу и поновите поступак са преосталим уљем и ћуфтицама.
Вратите уље у тигањ и обришите га. Додајте ћуфте и маринара сос. Доведите до кључања, смањите ватру и крчкајте, покривено, док не омекшају, око 15 минута, повремено мешајући.

Када су ћуфте готове, сир ће почети да се топи. Послужите одмах са брзим маринара сосом и шпагетама или на сендвичима. Када служите са шпагетама, прелијте их са 1/3 соса. Ове ћуфте се могу хладити 3 дана или замрзавати до 6 недеља.
Сос:

Загрејте уље у средњој шерпи на средње јакој ватри. Пржите лук и бели лук, мешајући, док благо не порумене, око 5 минута. Додајте парадајз, тимијан и стабљике и листове босиљка и доведите до кључања. Смањите ватру и крчкајте, непоклопљено, око 15 минута, или док се не згусне.

Уклоните и баците гранчице тимијана и стабљике босиљка. Зачините сос сољу и бибером по укусу. Послужите одмах или чувајте у фрижидеру до 3 дана, или замрзните до 2 месеца.