Чоколадни мус са жуманцима и шлагом

Гласови: 1

Време: 1 сат и 25 минута (укључујући време хлађења)
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1088, укупне масти 90 Г., засићене масти 56 Г., протеини 9 Г., угљени хидрати 74 Г., влакна 4 Г., холестерол 381 мг, натријум 167 мг, шећер 65 Г.

Прозрачни чоколадни мус преливен шлагом је савршена посластица за празнике. Чоколада и малине су познате по томе што се лепо слажу, а Ри Драмонд је одлучила да ову комбинацију учини лаганом и суптилном: у шлаг је умешала џем од малине како би створила мермерни ефекат. Сваку порцију је украсила домаћим мермерним чоколадним струготинама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Чоколадни мус

220 г исецкане црне чоколаде
4 кашике омекшалог путера
2 шоље густе павлаке
1/4 шоље шећера
4 велика жуманца
1 кашичица екстракта ваниле
1 кашика џема од малине

Мермерни чоколадни комадићи

60 г црне чоколаде
60 г беле чоколаде
4 кашичице кокосовог уља

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, крема, црна чоколада

Припрема јела према рецепту:

Чоколадни мус:

У посуди отпорној на топлоту, истопите чоколаду и путер на лаганој ватри. Оставите да се мало охладе.
У великој посуди почните да мутите шлаг ручним миксером. Постепено додајте шећер и наставите да мутите док се не формирају чврсти врхови, 4-5 минута. Ставите жуманца у посебну посуду, додајте ванилу и умутите ручним миксером. Умутите жуманца, додајући мало отопљене чоколаде. Сипајте жуманца у посуду са отопљеном чоколадом и промешајте. Умешајте три четвртине шлага у чоколаду. Поделите мус у 4 посуде.

Пажљиво умешајте џем од малине у преостали шлаг. Кашиком прелијте малу количину шлага преко муса у свакој шољи. Охладите мус око 1 сат. Извадите из фрижидера и украсите мермерним чоколадним мрвицама.
Мермерни чоколадни комадићи:

Ставите црну и белу чоколаду у одвојене мале чиније или бокале погодне за микроталасну. У сваку додајте 2 кашичице кокосовог уља. Загревајте у микроталасној 1 минут. Мешајте сваку чоколаду док не постане глатка и загревајте у микроталасној додатних 10-15 секунди ако је потребно да се чоколада потпуно отопи.

Окрените плех наопачке на кухињску површину. Прво, сипајте белу чоколаду на дно плеха у цик-цак узорку, остављајући ивице напољу. Прелијте црну чоколаду преко дна у истом узорку, попуњавајући цик-цак узорак беле чоколаде. Користећи шпатулу или нож, распоредите чоколаду у веома танак слој, а затим ставите плех у замрзивач на 2-3 минута. Ово је важан корак!

После неколико минута, проверите чоколаду притиском прстом; требало би да остане само мали отисак, али не и удубљење.

Стругачем састружите чоколаду са дна посуде у лепе спирале. Ако је чоколада праве температуре, почеће да се увија. Ако се мрви, превише је хладна, па је оставите да одстоји неколико секунди да се загреје, а затим покушајте поново. Ако постане превише мекана, вратите је у замрзивач на још један минут. Требало би да добијете прелепе мермерне спирале. Одмах их употребите за украшавање десерта или пребаците на охлађени тањир и вратите у замрзивач. Чувајте струготину у добро затвореној посуди у замрзивачу док не будете спремни за употребу. Ова струготина је савршена за украшавање пита, колача или чак воћног платоа..