Чоколадни мус

Гласови: 1

Време: 4 сата и 30 минута
Сложеност: просек
Порције: 4

Овај прозрачни, богати чоколадни мус је савршена посластица ако очекујете госте. Може се направити унапред, изгледа шармантно у елегантним провидним чашама, а сваки гост добија своју готову порцију. Класични чоколадни мус захтева три састојка: чоколадни крем, шлаг и умућена беланца. Када је све спремно, нежно их спојите шпатулом, пазећи да не поломите ваздушне џепове и да спречите да се мус сруши. Охладите неколико сати, а затим сваку порцију украсите шлагом и чоколадним мрвицама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

170 г полуслатке чоколаде за печење, исецкане
3 кашике несланог путера, собне температуре
3 велика јаја, одвојити жуманца од беланаца
0,5 кашичице креме тартара
1/4 шоље + 2 кашике шећера
0,5 шоље густе павлаке, охлађене
0,5 кашичице екстракта ваниле
Шлаг и рендана чоколада, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: полуслатка чоколада, путер, јаја, крема од тартара, шећер, крема, екстракт ваниле

Припрема јела према рецепту:

Ставите чоколаду и путер у посуду отпорну на топлоту, постављену изнад шерпе са 2,5 цм кључале воде (или користите двоструки шпорет). Мешајте дрвеном кашиком док се чоколада не отопи и смеса не постане глатка. Склоните посуду са ватре и оставите да се мало охлади. Затим, умутите жуманца једно по једно у чоколадни сос, добро мутећи док не постану глатка после сваког додавања.
У другој посуди умутите беланца док не постану пенаста. Додајте вински камен и мутите док се не формирају меки врхови. Постепено умешајте 1/4 шоље шећера и наставите да мутите док се не формирају чврсти врхови.

У охлађеној посуди мутите густу павлаку док не почне да се згушњава. Додајте преостале 2 кашике шећера и ванилу и наставите да мутите док се не формирају меки врхови.
Сада када сте припремили све састојке за мус, време је да их сједините. Нежно умућене беланца умешајте шпатулом у смесу од чоколаде док не постане лагано. Затим умешајте шлаг шпатулом. Пазите да не превише умешате мус, иначе неће бити пахуљаст. Расподелите мус у четири чаше, или, по могућности, мароканске чаше. Поклопите и ставите у фрижидер на неколико сати. Пре сервирања, украсите сваку порцију шлагом и чоколадним мрвицама.

Категорије:

рецепт / Десерти / Кремови, сосови, мусови, јогурти / Европска кухиња / Француска кухиња / Тајлер Флоренс

Слични рецепти