Мус од тамне чоколаде

Гласови: 2

Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нежна, прозрачна текстура и богат укус чоколаде чине овај елегантни десерт посебном посластицом за посебну прилику. Можете користити црну, полуслатку или горко-слатку чоколаду, или комбинацију сва три, али прави чокохоличари ће ценити богат укус овог муса од црне чоколаде са смањеном количином креме. Ако немате чиније за сервирање, мус можете лепо послужити у винским чашама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

170 г полуслатке или црне чоколаде (или мешавине обе), ситно исецкане
1 шоља густе павлаке
1 кашика топле воде
0,5 кашичице инстант еспресо праха, опционо
1 велико јаје
2 велика жуманца
Прстохват фине соли
1/3 шоље шећера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: полуслатка чоколада, крема, јаја, кафа

Припрема јела према рецепту:

Ставите чоколаду у средње велику посуду отпорну на топлоту. Сипајте око 2,5 цм воде у шерпу и доведите до веома лаганог кључања; ставите посуду изнад воде, али водите рачуна да дно не додирује воду. Повремено мешајте док се чоколада не отопи и не постане глатка. Алтернативно, ставите чоколаду у средње велику посуду погодну за микроталасну. Топите на 50% снаге док не омекша, око 1 минут. Промешајте и наставите са загревањем док се чоколада потпуно не отопи, још око 1 до 2 минута.
Умутите шлаг у средњој посуди док се не формирају меки врхови. Пазите да не премутите шлаг, јер ће мус бити густ. Покријте и ставите у фрижидер док припремате јаја.

У малој посуди помешајте воду и еспресо прах.
Ставите јаја у другу посуду, која се такође може ставити изнад шерпе са кључалом водом. Умутите жуманца са прстохватом соли и шећера док не постану лагана и пахуљаста, око 30 секунди. Ставите посуду изнад воде и мутите миксером или жицом за мућење, кружним покретима, док јаја не постану веома пахуљаста и врућа на додир, око 3 минута. Склоните посуду са ватре и наставите да мутите великом брзином док смеса не спада са жице у широким тракама, још око 5 минута. Додајте еспресо.

За тамни, богати мус, користите само горко-слатку чоколаду уместо полуслатке и смањите крему на 3/4 шоље.
Умешајте око четвртине смесе од јаја у чоколаду да бисте је разблажили, затим додајте преосталу смесу од јаја. На крају, умешајте шлаг у чоколадну основу да бисте добили глатки, лагани мус. Расподелите чоколадни мус у четири посудице за печење или чаше за вино. Покријте и ставите у фрижидер док се потпуно не стегне, око 1 сат. Послужите.

Категорије:

рецепт / Миксер / Зимска јела / Свечана јела / Дан заљубљених / Десерти / Кремови, сосови, мусови, јогурти / Food Network - рецепти

Слични рецепти