Чоколадно-поморанџасти мус

Гласови: 1

Време: 35 мин. плус време хлађења
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Овај прозрачни мус, пуњен класичном комбинацијом црне чоколаде и освежавајуће поморанџе, елегантан је француски десерт који ћете пожелети да направите за посебне прилике и сваки дан. Направљен је од мешавине полуслатке и црне чоколаде, а његов пенушави цитрусни укус потиче од ликера од поморанџе Гранд Марније и коре поморанџе. Мус се састоји од четири састојка: чоколадно-поморанџасти сос, умућена жуманца са шећером, умућена беланца и шлаг. Помешајте их исправним редоследом и након што се десерт охлади у фрижидеру, можете уживати у његовој запањујућој текстури и укусу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мус

170 г полуслатке чоколаде, исецкане
60 г црне чоколаде, исецкане
1/4 шоље ликера од поморанџе (препоручено: Гранд Марниер)
1/4 шоље воде
1 кашичица екстракта ваниле
1 кашичица рендане коре поморанџе
165 г несланог путера, собне температуре
8 великих јаја, собне температуре, одвојити жуманца од беланаца
0,5 шоље + 2 кашике шећера
Прстохват соли
0,5 шоље охлађене густе павлаке
Шлаг, рецепт испод, за сервирање
Мандарине, за декорацију

Шлаг

2 шоље охлађене густе павлаке
2 кашике шећера
Неколико капи екстракта ваниле

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, крема, Кора поморанџе, Ликер од поморанџе, полуслатка чоколада, црна чоколада

Припрема јела према рецепту:

У посуди отпорној на топлоту помешајте обе врсте чоколаде, ликер од поморанџе, 1/4 шоље воде и ванилу. Ставите посуду изнад шерпе са кључалом водом и мешајте док се чоколада не отопи. Охладите потпуно на собну температуру. Умешајте кору поморанџе и путер док не постане глатко.
Ставите жуманца и 1/2 шоље шећера у посуду миксера са наставком за лопатицу. Мутите великом брзином 4 минута, или док смеса не постане густа и бледо жута. Док миксер ради малом брзином, умешајте чоколадну смесу. Пребаците у велику посуду.

Ставите 1 шољу беланаца (остатак оставите са стране за другу употребу), со и 1 кашику шећера у посуду миксера са наставком за мућење. Мутите великом брзином док не постане чврст, али не и сув. Умешајте ¼ умућених беланаца у чоколадну смесу, а затим нежно умешајте преосталу смесу гуменом шпатулом.
У истој посуди (не прати), умутите густу павлаку са преосталом 1 кашиком шећера док се не формирају чврсти врхови. Умућену павлаку умешајте у смесу од чоколаде помоћу шпатуле. Поделите мус у појединачне чиније за сервирање или у посуду за сервирање од 8 шоља. Охладите.
Послужите украшено шлагом и мандаринама. Преостали шлаг ставите на сто.

ШлагУмутите шлаг у посуди миксера са наставком за мућење. Када почне да се згушњава, додајте шећер и ванилу и наставите да мутите док се не формирају чврсти врхови. Пазите да не премутите, јер ћете завршити са путером!

Категорије:

рецепт / Блендер / Десерти / Кремови, сосови, мусови, јогурти / Француска кухиња / Ина Гартен / Босоноги гроф

Слични рецепти