Француски чоколадни мус

Гласови: 6

Време: 30 минута плус време хлађења
Сложеност: лако
Порције: 4

Направите француски чоколадни мус за лаган и елегантан десерт који ће сви волети. Читав процес не траје дуго, али мусу је потребно неколико сати да се стегне у фрижидеру. Испада веома прозрачан и богатог укуса. Најбоље га је послужити са кашиком шлага. Пошто овај рецепт захтева сирове жуманца и беланца, користите најсвежија могућа јаја. Жуманца умешајте у чоколадну смесу тек након што се мало охлади како бисте спречили згрушавање. Да бисте осигурали да је мус пахуљаст, умутите беланца у савршено чистој посуди и добро охладите шлаг пре мућења.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

170 г полуслатке чоколаде за печење, исецкане
3 кашике несланог путера, омекшалог
3 јаја, одвојити жуманца од беланаца
0,5 кашичице креме тартара
1/4 шоље + 2 кашике шећера
0,5 шоље густе павлаке, охлађене
0,5 кашичице екстракта ваниле
Шлаг и чоколадне мрвице, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: полуслатка чоколада, јаја, крема, крема од тартара

Припрема јела према рецепту:

Ставите чоколаду и путер у посуду отпорну на топлоту и ставите је изнад шерпе са кључалом водом (или користите водку на пари). Отопите чоколаду и путер и мешајте дрвеном кашиком док не постану глатки. Склоните са ватре и оставите да се мало охладе. Додајте жуманца једно по једно у смесу од чоколаде, мутећи док не постану глатки после сваког додавања.
У другој посуди умутите беланца док не постану пенаста. Додајте вински камен и наставите да мутите. Постепено умешајте 1/4 шоље шећера и наставите да мутите док се не формирају чврсти врхови.

У охлађеној посуди умутите густу павлаку док не почне да се пени и згушњава. Додајте преостале 2 кашике шећера и екстракт ваниле. Наставите да мутите павлаку док се не формирају меки врхови.
Постепено и пажљиво умиксајте беланца у чоколадну смесу шпатулом док не постану пенасти. Затим нежно умешајте шлаг. Пазите да не превише умутите мус, јер ће се то срушити. Равномерно распоредите мус у 4 чиније. Покријте и ставите у фрижидер на неколико сати. Пре сервирања, украсите сваку порцију шлагом и чоколадним мрвицама.

Категорије:

рецепт / Миксер / Десерти / Кремови, сосови, мусови, јогурти / Француска кухиња / Тајлер Флоренс

Слични рецепти