Чили од говедине и црног пасуља са кремастим сосом од поврћа

Гласови: 1

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: просечан
Порције: 6

Уместо да користи млевену говедину за традиционални чили, Боби Флеј сецка говедину на коцкице и кува је у богатој чорби, додајући препечени ким и пире од чипотле паприке.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За чили:

1/4 шоље маслиновог уља
900 г говедине, исечене на коцкице 1x1 цм.
Со и свеже млевени црни бибер
1 велики црвени лук, исецкан на коцкице
4 згњечена чена белог лука
3 кашике. зачин за чили са инчо паприком
1 кашика зачина за чили пасила
1 кашика млевеног кима
1 флаша тамног пива
5 шоља домаћег пилећег бујона, или конзервираног пилећег бујона са ниским садржајем натријума, или воде
1 конзерва (450 г) конзервираног парадајза, исецканог на коцкице (оцедити и изгњечити)
1 кашика пиреа од чипотле паприке (димљене халапењо папричице)
1 кашика меда
2 шоље куваног или конзервираног црног пасуља (оцеђеног и испраног)
2 кашике свежег сока од лимете
Кремасти сос од кима, погледајте рецепт испод
Сос од авокада, погледајте рецепт испод

Кремасти сос од кима:

1 кашика семена кима
1 шоља павлаке
Со и свеже млевени црни бибер

Сос од авокада:

2 зрела авокада сорте Хас (ољуштена, без коштица и исечена на коцкице)
1/2 црвеног лука, ситно исецканог
1 ситно исецкана халапењо или серано папричица
Сок од лимете
Сецкани цилантро
Со и млевени црни бибер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, црвени лук, бели лук, зачин за чили, ким, тамно пиво, парадајз, чипотле паприка, мед, црни пасуљ, сок од лимете, павлака, Авокадо, халапењо паприка, цилантро

Припрема јела према рецепту:

Загрејте уље у великом холандском лонцу на јакој ватри. Зачините говедину сољу и бибером и запржите је са свих страна док не порумени. Извадите месо на тањир и скините сву масноћу, сачувајући 3 кашике.
Додајте лук у тигањ и кувајте док не омекша. Додајте бели лук и кувајте још 2 минута. Додајте оба чили праха и ким и кувајте још 2 минута. Сипајте пиво и наставите са кувањем док потпуно не испари. Вратите месо у холандски лонац, додајте пилећу чорбу, парадајз, пире од чипотлеа и мед. Доведите до кључања. Смањите ватру на средњу јачину, поклопите тигањ и крчкајте 45 минута. Додајте пасуљ и кувајте још 15 минута. Склоните са ватре, додајте сок од лимете и додајте још зачина, по жељи.

Послужите чили са крем сосом и релиш сосом.
Кремасти сос од кима:

Ставите ким у малу шерпу на средњу ватру. Препржите семе док не порумени. Пребаците у малу посуду. Додајте павлаку, со и бибер по укусу. Пребаците сос у пластичну флашу.
Сос од авокада:

Све састојке помешајте у малој посуди, зачините сољу и бибером.