Храна коју нутриционисти избегавају

Дијетална сода

„Пре око пет година сам избацила дијеталне газиране напитке из исхране. Схватила сам да ми није потребна дневна доза неприродних састојака и да је много боље пити воду и напитке на бази биљака током дана — попут домаћег леденог чаја, топлог чаја (обичног и биљног) и кафе. Вероватно нема довољно научних доказа који би поткрепили штетност дијеталних напитака, али мислим да не нуде никакве користи. Пре око годину дана сам пробала дијеталне газиране напитке у авиону — након што их нисам пила неколико година — и укус је био апсолутно одвратан. Дакле, претпостављам да ми ништа не недостаје!“

— Шерон Палмер, дипл. хуманитарна радница, ауторка књиге „Biljkama powered for Life“

Сладолед од кокосовог млека

„Да ли бисте се одрекли висококвалитетног производа за имитацију? Овај десерт делује здравије јер је на бази биљака, али ће разочарати. Сладолед од кокосовог млека је инфериорног по текстури и обично по садржају протеина, а употреба кокосовог уља је генерално прецењена. Али најгора ствар код овог десерта је то што СВАКИ залогај има укус кокоса. Волим кокос, али не у свакој кашици сладоледа од чоколаде, јагоде, боровнице и других укуса. Калоријски садржај сладоледа од кокоса и обичног сладоледа је исти, па се вреди запитати: да ли желим да једем имитацију сладоледа без укуса или да уживам у висококвалитетном сладоледу од крављег млека? Изабраћу обичан сладолед без непотребних адитива.“

— Џонатан Валдез, диетолог, власник компаније Genki Nutrition и портпарол Академије за исхрану и дијететику државе Њујорк

Сирове остриге

„Нећу јести сирове остриге у љуштурама... Не уливају поверење. Такође су клизаве, и не жваћете их, само их прогутате. Није баш пријатно.“

— Ненси Кларк, спортска нутриционисткиња и ауторка књиге „Водич за спортску исхрану Ненси Кларк“

Кукурузни пси

„Никада ме нећете ухватити како једем кукурузни хот-дог на фестивалу. Превише добро знам шта се налази у масном, прерађеном месу од којег се праве ови хот-догови: кукурузни сируп, нитрати, пунила, масноћа и још масноћа. У ствари, у њима има врло мало протеина. Нанизати хот-догове на дрвене штапиће, премазивати их тестом направљеним од рафинисаног кукурузног брашна и пржити их у обилним количинама уља? Не хвала!“

— Џој Бауер, дипл. хуманитарна радница, оснивачица компаније Nourish Snacks, стручњакиња за исхрану у емисији Today Show на NBC-у

Путер од кикирикија са ниским садржајем масти

„Многи моји клијенти су изненађени када чују да путер од кикирикија са ниским садржајем масти није нужно здравија опција. Обичан и путер од кикирикија са ниским садржајем масти имају отприлике исти број калорија (200 калорија по 2 кашике), али путер од кикирикија са ниским садржајем масти има више рафинисаних угљених хидрата и шећера. Зашто? Маст која би била у путеру од кикирикија са ниским садржајем масти замењена је другим састојцима: чврстим деловима кукурузног сирупа, шећером и меласом (који су такође шећери), као и скробним пунилима. Ови адитиви повећавају садржај шећера на 4 грама, а укупан садржај угљених хидрата на 15 грама. Упоредите ово са природним путером од кикирикија, који има само 1 грам шећера и 6 грама угљених хидрата.“

— Тања Цукерброт, нутриционисткиња, творац Ф-фактор дијете и ауторка књиге „Чудесна дијета са угљеним хидратима“

Крофне

„Верујем да је доручак најважнији оброк у дану, али ако једете само крофну ујутру, пропуштате нешто хранљивије. Започињући дан крофном, вероватно пропуштате здравији доручак који би могао да садржи јаја, воће, интегралне житарице, јогурт, па чак и поврће. Крофне се праве од белог брашна, шећера, уља, вештачких арома и ничега другог. Не садрже витамине, минерале, влакна или протеине и не помажу вам да допуните своју исхрану здравијим воћем и поврћем.“

— Лиз Вајс, нутриционисткиња и ауторка подкаста и блога о здравој исхрани „Лизин здрав сто“

Фабрички узгајане клице поврћа

„Не једем нити купујем комерцијално узгајане клице пасуља. Оне су подложније бактеријској контаминацији јер расту у оптималним условима – топлим и влажним. У ствари, било је много пријављених случајева болести повезаних са конзумирањем клица пасуља или луцерке.“

— Шери Колман Колинс, дипл. хуманитарна радница, нутрициониста, дијететичар у Southern Fried Nutrition

Биљна крема

„Обично садрже кукурузни сируп, делимично хидрогенизована уља и читав низ других адитива. Не, хвала. Генерално избегавам већину производа који садрже делимично хидрогенизована уља; ограничење транс масти је толико ниско (2 грама) да се не исплати.“

— Алекс Касперо, дипл. хуманитарни радник, власник Делиш Ноуџел и аутор књиге „Свежа италијанска кухиња за нову генерацију“

Поврћни бургери на бази соје

„Производи од меса направљени у лабораторији су данас веома популарни, али немам жељу да пробам ове новомодне пљескавице. Појела сам много укусних и заситних бургера са пљескавицама на бази биљака – направљеним од црног пасуља, поврћа и житарица – и срећна сам што настављам да уживам у њима. Ови „месни“ производи су далеко од онога што сматрам интегралном, минимално прерађеном храном – врстом хране коју бисмо требали да једемо сваки дан. Само зато што је производ на бази биљака не значи да је здрав. Ове синтетичке замене за месо су високо прерађене, недостају им влакна, фитохемикалије, витамини и минерали који су нашем телу потребни и често садрже рафинисане угљене хидрате.“

— Карман Мејер, нутрициониста, аутор сајта TheNutritionAdventure.com

Куповни бисквити

„Иако волим добре десерте, ове посластице из продавнице ме уопште не привлаче. Прво, састојци укључују вештачке ароме и адитиве, а понекад чак и транс масти. Друго, ови висококалорични десерти се продају као грицкалице за децу или за понети. Десерт би требало да буде нешто посебно, а ја бих радије изабрала квалитетну посластицу направљену код куће.“

— Џена Бредок, спортска нутриционисткиња и ауторка блога „Make Healthy Easy“

Полусирова говедина

„Нећу јести ретку говедину — не желим да се разболим. Бактерије у недовољно куваном месу могу изазвати болове у стомаку, стомачне тегобе или још горе. У ретким случајевима, може бити опасно по живот. Мени се не исплати. Одрезак треба кувати на унутрашњој температури од најмање 62°C. Млевено говеђе месо, које је вероватније контаминирано бактеријама, захтева најмање 71°C. Увек, увек, увек користите добар термометар за месо!“

— Џил Вајзенбергер, FADN, ауторка књиге „Предијабетес: Комплетан водич“

Цврчци

„Много људи скаче на крикет, али ја то нећу јести. Знам да су добар, чист извор протеина, али једноставно не могу да се натерам да их једем. Претпостављам да бих их могао јести да сам напољу у дивљини са Бером Грилсом, али дефинитивно нису моја омиљена ужина после тренинга.“

— Френсис Ларџман-Рот, регистрована дијететичарка, стручњакиња за исхрану и ауторка књиге „Једење у боји“

Увезени шкампи са фарме

„Посвећен сам куповини и конзумирању само одрживих морских плодова – то је важно и за животну средину и за моје здравље. Увезени шкампи се често узгајају у неодрживим условима и садрже много хемикалија и антибиотика. То може бити изазовно, јер се 94% шкампа који се конзумирају у САД увози!“

— Кристи Дел Коро, виши нутрициониста, сертификована SPE

Болоња

„Свако је другачији, наравно, али сама помисао на кувану болоњу ме је увек одбијала. Можда је то због живих сећања на школску мензу, где се тај мирис прожимао. Признајем, понекад једем саламе попут ћуретине без нитрата, са ниским садржајем натријума. Међутим, према Америчким дијететским смерницама, унос натријума треба свести на минимум. Једна унца болоње обично садржи преко 250 мг натријума, што значи да сендвич са 85 грама меса и две кришке хлеба садржи 1.000 мг натријума по порцији. Ако волите саламе, испеците мало свињетине (или ћуретине) и исеците је за сендвиче!“

— Елизабет Шо, регистрована дијететичарка и стручњак за исхрану, ShawSimpleSwaps.com

Переце

„Не кажем да ћу гладовати да бих избегла переце, али су дефинитивно храна коју избегавам, чак и ако имам мало алтернатива. Ево зашто: оне су у суштини чинија шећера! Производ од рафинисаних угљених хидрата нема нутритивне предности које вас чине ситим. Зато их је лако прејести – нема влакана, протеина нити здравих масти. Паковање переца замишљам као велику кесу желе бомбона. То преоптерећење шећером ремети ваше хормоне и доприноси повећању телесне тежине. И све то због досадне переце? Не хвала.“

— Кери Глассман, нутрициониста у компанији Nutritious Life

Шлаг са ниским садржајем масти

„Једна ствар коју никада нећу јести је шлаг без масти. Мени има укус вештачких састојака од којих је направљен, а то ми се не свиђа. Ако желим кремасти прелив за десерт, користићу кашику свежег шлага – за посебан десерт је потребна веома мала количина – и ништа не може да надмаши његов укус. Или, за природнији, лакши прелив, додаћу обичан грчки јогурт – добро се слаже са било којим воћним десертом.“

— Ели Кригер, нутриционисткиња, телевизијска водитељка и награђивана ауторка кулинарских књига

Сир са ниским садржајем масти

„Не волим сир са ниским садржајем масти или без масти (осим свежег сира и крем сира) јер је жилав и нема укус, што ме може довести до преједања. Ако једем пуномасни сир који заиста желим, лакше ми је да престанем (и често ми је потребно мање да бих се осећала сито).“

— Кејли Мекморди, нутриционисткиња у Лајвли Тејблу

Коктели на бази кафе

„Ја сам љубитељ кафе који ужива у шољици ујутру и у подне, али избегавам ароматизоване напитке од кафе пуне шећера. Ови напици могу да садрже до 81 грам шећера! То је еквивалентно попивању две лименке газираног пића, око 20 кашичица шећера, што може повећати ниво инсулина и допринети накупљању масти око струка. Поред шећера, ови напици могу да садрже до 510 калорија, што је за неке људе еквивалентно целом оброку.“

— Мануел Виљакорта, нутрициониста, аутор књиге „Поновно покретање целог тела: Перуанска дијета са суперхраном“

Начо сос од сира

„Тај сирни намаз који продају на стадионским или вашарским киосцима. То је у основи сос који обично не садржи прави сир. Одбија ме јер увек изгледа исто, а знам да је направљен од јефтиних, вештачких састојака.“

Живинско месо

„Вегетаријан сам већ око 18 година. Иако не једем месо, живину или морске плодове, трудим се да једем квалитетне протеине за енергију и изградњу мишића. Мој омиљени извор протеина су јаја. Једно велико јаје има 6 грама протеина на 70 калорија и то је једна од врста протеина које наше тело најлакше користи. Једем и беланца и жуманца, јер жуманце садржи хранљиве материје које подстичу рад мозга, попут холина, и садржи преко 40% укупних протеина у јајету. Волим да правим омлете, као и „палачинке“ од јаја пуњене рикотом и бобичастим воћем, и јаја са авокадом.“

— Ејми Горин, регистрована дијететичарка и власница продавнице „Ејми Горин Нутришн“ у Њујорку

Куповни колачићи за тостер

„Једна порција ових колачића, у већини укуса, садржи око 200 калорија и 15-20 грама шећера. Али многи људи поједу два колачића (стандардно паковање), удвостручујући шећер и калорије. Ови колачићи такође имају веома мало влакана и протеина — хранљивих материја које би требало да буду укључене у здрав доручак.“

— Џим Вајт, нутрициониста, власник студија за фитнес и исхрану Џим Вајт

Сланина

„Морам да признам, волим мирис и звук пржене сланине и изненађује ме што је Американци воле за доручак — али ћу је радо престати јести. Сланина садржи 68% својих калорија из масти, од чега је половина засићених масти. Свака трака сланине има скоро 200 мг натријума, а већина људи се не ограничава на само једну кришку. И док би сви повремено требало да је поједу, није ствар у хранљивој вредности сланине. У суштини, то су дуги слојеви масти са бокова свиње, који се протежу паралелно са кожом. Није баш најпривлачнија слика... и свакако не на мом тањиру.“

— Бони Тауб-Дикс, нутриционисткиња, власница сајта BetterThanDieting.com