Јабуке са млечним карамелом на штапићу

Гласови: 2

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 560, укупне масти 15 Г., засићене масти 7 Г., протеини 1 Г., угљени хидрати 109 Г., влакна 5 Г., холестерол 37 мг, натријум 745 мг, шећер 100 Г.

Јабуке у густом, богатом млечном карамелу су празнична посластица коју ће свако дете обожавати. Приликом кувања кремастог карамела, важно је користити термометар како бисте били сигурни да достиже праву температуру; недовољно кувани карамел ће једноставно склизнути са јабуке. По жељи, карамелизоване јабуке могу се украсити разним преливима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кашике шећера
1/4 шоље лаганог кукурузног сирупа
0,5 шоље густе павлаке
2 кашике несланог путера
0,5 кашичице екстракта ваниле
6 средње јабука веома хрскавих (као што су Ханикрисп, Ред Делишес, Пинк Лејди или Грени Смит), опраних и темељно осушених
Спреј за кување за пергамент
Кокосове пахуљице, сецкани ораси за посипање
Специјална опремаКарамел термометар; 6 штапића, дужине 12 цм, са једним зашиљеним крајем

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јабуке, крема, кукурузни сируп, сируп

Припрема јела према рецепту:

Ставите шећер, кукурузни сируп и 1/2 шоље воде у малу шерпу. Загревајте смесу на средње јакој ватри, повремено мешајући, док шећер не почне да кључа. Причврстите термометар на унутрашњост шерпе и доведите сируп до кључања. Кувајте док сируп не почне да добија ћилибарну боју, а затим промешајте да бисте били сигурни да је боја уједначена. Наставите са кувањем док сируп не постане тамно ћилибарен и термометар не покаже 190-193°C (355-375°F), а затим склоните са ватре.
Полако сипајте крему и нежно мешајте док не постане глатко. Додајте путер, ванилу и прстохват соли, мешајући док не постане глатко. Смањите ватру, али држите термометар причвршћен за шерпу.

Избодите јабуке ражњићем отприлике до пола стабљике. Обложите плех папиром за печење и лагано попрскајте спрејом за кување.
Када температура млечног карамела падне на приближно 87°C, умочите јабуку у карамел, држећи је за штапић, и окрећите је док се потпуно не премаже. Оставите да вишак карамела отцеди и шпатулом састружите део карамела са дна јабуке, јер ће се цурити када је ставите на плех обложен папиром за печење да се охлади.
Поновите са преосталим јабукама, лагано загревајући карамел на шпорету на лаганој ватри, мешајући ако постане превише густ за умакање. Оставите да се карамел стегне и потпуно охлади пре сервирања, око 1 сат. Одмах уваљајте јабуке прекривене карамелом у мини чоколадне мрвице, кокосове пахуљице, здробљене колачиће или сецкане орахе.

Категорије:

рецепт / Рецепти за дечију храну / Летња јела / Калоријски садржај готових јела / Десерти / Воћни десерти / / Food Network - рецепти

Колекције рецепата