Терина од малине и лубенице са сосом од боровница

Гласови: 1

Како се прави - Терин од малине и лубенице са сосом од боровница

Фотографија јела: Кон Пулос

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 219, укупне масти 6 Г., засићене масти Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 40 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Рецепт за француски десерт под називом терин. Састоји се од белог, млечног слоја и црвеног слоја пулпе лубенице и малине, пасиране желатином. Терин се сече и прелива сосом од боровница.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За бели слој:

2 кашичице неукусног желатина
1 шоља хладног млека
1/3 шоље и 1 кашика шећера
1 шоља павлаке
1/2 кашичице екстракт ваниле
Прстохват соли

За црвени слој:

4 шоље сецкане пулпе лубеница без семена
2 шоље малина
1/4 шоље шећера
2 кашичице свеже цеђеног лимуновог сока
Прстохват соли
4 кашичице желатин без адитива за укус

За сос од боровница:

2 шоље боровница, плус додатно за посипање (око 470 мл)
1/4 шоље шећера
Прстохват соли
1 кашичица свеже цеђеног лимуновог сока

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: малина, Лубеница, боровница, павлака, млеко, сок од лимуна, екстракт ваниле, желатин

Припрема јела према рецепту:

Обложите правоугаони плех димензија 22 x 12 цм провидном фолијом, остављајући 5 цм простора са свих страна.
Припремите бели слој: У средњој посуди помешајте 1/2 шоље млека са желатином. Оставите да одстоји 2 минута. Загрејте преосталих 1/2 шоље млека у малој шерпи на средњој ватри док не почне да се пари.

Сипајте смесу са желатином и мешајте док не постане глатко. Додајте шећер и мешајте док се не раствори. Додајте павлаку, ванилу и со и промешајте.

Сипајте смесу у припремљену тепсију, лагано је куцкајући о радну површину да се равномерно распореди. Ставите у фрижидер на 45 минута до 1 сат док се потпуно не стегне.

Припремите црвени слој: У блендеру помешајте лубеницу, малине, шећер, лимунов сок и со. Блендирајте док не постане глатко.

Процедите смесу у чинију кроз фину цедиљку, притискајући пулпу кашиком. Пребаците 1 шољу добијеног пиреа у другу чинију и умешајте желатин. Оставите да одстоји 2 минута. Загрејте 1 шољу пиреа у средњој шерпи на средњој ватри док се не запари.

Сипајте желатинску смесу преко и мешајте док не постане глатко. Додајте преостали пире, па оставите да се охлади.
Кашиком ставите охлађени пире преко белог слоја. Лабаво покријте пластичном фолијом, остављајући поклопац око ивица посуде. Хладите 3 сата док се потпуно не стегне.
Припремите сос: Помешајте боровнице, шећер, со и 1/4 шоље воде у шерпи и загревајте на средњој ватри. Кувајте, мешајући, око 5 минута, док бобице не пукну. Пребаците у блендер и додајте лимунов сок. Пасирајте док не постане глатко. Потпуно охладите.
Скините фолију са терине и окрените је на тањир. Исеците и послужите са сосом од боровница и свежим боровницама.