Класични чизкејк

Гласови: 1

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 16 порција
Калорије 280, укупне масти 22 Г., засићене масти 12 Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 19 Г., влакна 0 Г., холестерол 96 мг, натријум 200 мг, шећер 16 Г.

Овај рецепт за класични чизкејк од ваниле на кори од крекера са грехамом нуди три прелива које можете изабрати: сос од вишње и ваниле, ганаш од слада и тропско воће у сирупу од ђумбира и лимете. Сваки ће додати јединствени додир вашем основном чизкејку, осигуравајући да ћете сваки пут уживати у свежем, испробаном десерту. На крају ћете такође пронаћи препоруке и корисне савете за савршен чизкејк.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

1 и 1/4 шоље згњечених грахам крекера
70 г несланог путера, отопљеног
2 кашике шећера

Пуњење

3 паковања крем сира од 220 г, собне температуре
1 шоља шећера
1/4 шоље густе павлаке
3 велика јаја, собне температуре
2 кашичице свеже цеђеног лимуновог сока
1,5 кашичице екстракта ваниле
Прелив од вишње и ваниле, чоколадни ганаш или тропско воће, за декорацију (видети рецепт испод)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: колачићи од крхког теста, јаја, крема, сок од лимуна, махуна ваниле, џем од вишње, екстракт бадема, полуслатка чоколада, корен ђумбира, Ананас, киви, манго

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C.
У средњој посуди помешајте згњечене крекере од брашна, отопљени путер и шећер. Сипајте смесу у калуп са одвојивим дном пречника 23 цм и чврсто притисните на дно и са стране за 2,5 цм.

Пеците док кора не порумени и мало не потамни, око 10 минута. Пребаците на решетку да се потпуно охлади. Смањите температуру рерне на 150°C.
У међувремену, припремите фил.:

У великој посуди умутите крем сир и шећер миксером на средње јакој брзини док не постане глатко и пахуљасто, око 3 минута. Умешајте густу павлаку и мутите док не постане глатко. Умутите јаја једно по једно, стружући са страна посуде по потреби. Умешајте сок од лимуна и екстракт ваниле. Намажите фил на охлађену кору.
Пеците док се чизкејк не стегне по ивицама, али да се и даље благо тресе у средини, од 1 сата до 1 сата и 25 минута. Искључите рерну. Држите чизкејк у рерни са благо отвореним вратима 20 минута.
Извадите плех из рерне и ножем пређите по ивици чизкејка да бисте га одвојили од страна. Пребаците плех на решетку и оставите да се чизкејк потпуно охлади, а затим га ставите у фрижидер док се потпуно не стегне, најмање 4 сата или преко ноћи. Скините прстен са плеха, па исеците чизкејк на комаде.
Сос од вишње и ваниле:

Оцедите 1/3 шоље течности из две конзерве трешања од 400 г (14 оз) у посебну посуду. У шерпи помешајте трешње, 1 шољу сока од трешања, 2/3 шоље шећера, пола махуне ваниле (додајте махуну и семенке) и прстохват соли. Крчкајте док не постане сирупасто, око 20 минута.
Умешајте 2 кашике кукурузног скроба у течност од вишње коју сте сачували, па све сипајте у шерпу. Доведите до кључања, мешајући, и кувајте 1 минут. Склоните са ватре и додајте 1/4 кашичице екстракта бадема; оставите да се охлади. Извадите махуну ваниле. Охладите сос у фрижидеру да се потпуно охлади.
Ганаш од слада:

Помешајте 2/3 шоље густе павлаке и 1/2 шоље слада у праху у шерпи и загревајте на средњој ватри, мешајући док се прах не раствори и не почне да се пари. Ставите 170 г исецкане полуслатке чоколаде у чинију, прелијте је врућом павлаком и оставите да одстоји 3-5 минута.
Мешајте док не постане глатко, па оставите да одстоји 20-40 минута да се ганаш згусне. Прелијте преко чизкејка и распоредите полеђином кашике.
Поспите ситно исецканим куглицама слада. Оставите да одстоји око 20 минута.

Кулинарски савети

За припрему фила користите јаја и крем сир собне температуре. Ако су састојци превише хладни, фил може испасти грудваст.

Да бисте осигурали да кора остане заједно, чврсто притисните смесу крекера благо намазаним рукама или је притисните дном мерне шоље.

Да бисте спречили пуцање чизкејка, оставите га да се полако и постепено хлади. Након печења, мало отворите врата рерне и оставите колач унутра најмање 20 минута.

Да бисте уредно исекли чизкејк, умочите нож у врућу воду и осушите га пешкиром пре сваког сечења.
Тропско воће:

Танко исеците 5 цм корена ђумбира. Помешајте ђумбир са 1/4 шоље шећера и 3/4 шоље воде у малој шерпи. Доведите до кључања на средњој ватри; крчкајте док не постане сирупасто, око 10 минута. Оставите да се охлади, затим извадите ђумбир и додајте 1/2 кашичице коре лимете. Помешајте сируп од ђумбира и лимете са 3/4 шоље сецканог ананаса, два исечена кивија и пола исеченог манга.