Мафини од јабука и меренге

Гласови: 1

Како направити колачиће од јабука и меренге

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Количина: 24 колачића

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 18 порција
Калорије 296, укупне масти 13 Г., засићене масти 8 Г., протеини 5 Г., угљени хидрати 42 Г., влакна 1 Г., холестерол 61 мг, натријум 200 мг, шећер 26 Г.

Испеците мекане колачиће од јабука и ставите на њих пахуљасте капице од безеа, препеците их у рерни док не порумене. Ако имате кухињски горионик, користите га за препекавање безеа. Јабуке чине колачиће сочним и укусним, а прстохват мушкатног орашчића савршено употпуњује њихов воћни укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафини

2 и 1/4 шоље премијум брашна
1 кашичица соде бикарбоне
0,5 кашичице свеже ренданог мушкатног орашчића
0,5 кашичице фине соли
220 г несланог путера, собне температуре
1 шоља шећера
3 велика јаја
1 кашика екстракта ваниле
0,5 шоље павлаке
1 велика хрскава, слатка јабука, као што је Гала, ољуштена и ситно исецкана (око 1 шоља)

Глазура од безеа

Беланца од 8 великих јаја
1 и 1/3 шоље шећера
2 кашичице лимуновог сока + 1 кашичица ситно рендане лимунове коре
Прстохват креме тартара
Прстохват фине соли

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јабуке, сок од лимуна, јаја, павлака, крема од тартара, безе, мушкатни орашчић

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C. Обложите 24 калупа за мафине папирним корпицама.
У средњој посуди умутите брашно, соду бикарбону, мушкатни орашчић и со. Оставите са стране.

У великој посуди умутите путер и шећер миксером на средње јакој брзини док не постану пухни, око 3 минута. Умутите јаја једно по једно, затим екстракт ваниле, мутећи док не постане глатко.
Смањите брзину миксера на најнижу и умутите половину смесе брашна док се потпуно не сједини. Додајте павлаку, добро промешајте, а затим додајте преостало брашно. Умесите тесто, пазећи да га не премешате. Додајте исецкане јабуке.
Тесто равномерно распоредите у припремљене корпице за мафине, пунећи их скоро до пола. Пеците док чачкалица уметнута у средину мафина не изађе чиста, а врхови се не повуку када се нежно притисну, око 20 минута.
Охладите колачиће у калупима на решетки за печење 10 минута, затим их извадите из калупа и оставите да се потпуно охладе. Охлађене колачиће ставите на плех за печење.
Загрејте рерну на режим грила.
Глазура од безеа:

Сипајте неколико центиметара воде у средњу шерпу и доведите до кључања. У посуди отпорној на топлоту умутите беланца, шећер, сок и кору лимуна, вински камен и со. Ставите посуду изнад воде која кључа, водећи рачуна да вода не додирује дно посуде. Наставите да мутите док смеса не постане врућа на додир и шећер се не раствори, око 2 минута.
Извадите посуду из шерпе и мутите електричним миксером на средње јакој брзини док се безе не охлади и не постане чврсто, око 7 минута.

Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Захватање брашна директно из кесице мерном шољом ће га збити, што ће резултирати сувим печеним производима.
Украсите колачиће безеом, користећи кашику, шпатулу или кесу за посластичарење. Користите полеђину кашике да направите лепе спирале и врхове на безеу.
Ставите колачиће у рерну, неколико одједном, и пеците док безе не порумени, 1-2 минута, пажљиво пратећи да не загори. Оставите да се охладе.