Мафини од јабука и цимета

Гласови: 1

Како направити колачиће од јабука и цимета

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Количина: 12 колачића

„За овај потпуно амерички десерт, колачиће, узели смо омиљену празничну питу као основу и поделили је на појединачне порције. Није било важно што смо раставили питу, све је испало савршено“, закључио је кулинарски тим. Прелив постаје пахуљаст када се испече, скривајући фил - јабуке и цимет - а колачићи се могу прелити шлагом и павлаком.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафини

1,5 шоље премијум брашна
1,5 кашичице прашка за пециво
1 кашичица млевеног цимета
1/4 кашичице ренданог мушкатног орашчића
1/4 кашичице фине соли
3/4 шоље гранулираног шећера
2 велика јаја на собној температури
165 г отопљеног путера
2 кашичице екстракта ваниле
1/2 шоље млека, плус 1 кашика за подмазивање
Специјална опремакеса за посластичарство или велика кеса са затварачем

Пуњење

3 средње јабуке, очистите их од коштице, ољуштите и исеците на комаде од 0,3 цм.
3 кашике кристалног шећера, плус још за посипање
1 кашика лимуновог сока
Велики прстохват млевеног цимета
Прстохват фине соли
2 кашике (30 г) путера, плус отопљени путер за подмазивање
2 кашичице брашна

Шлаг

3/4 шоље густе павлаке
2 кашике шећера у праху
1 кашика павлаке
Млевени цимет за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, крема, павлака, млеко, екстракт ваниле, јабуке, мушкатни орашчић, цимет

Припрема јела према рецепту:

За пуњењеОтопите путер у средњем тигању на средњој ватри. Додајте јабуке, шећер, лимунов сок, цимет и со и кувајте, често мешајући, око 6 минута, док јабуке не омекшају, али остану чврсте, а течност не почне да крчка. Додајте брашно и мешајте док се течност не згусне. Склоните тигањ са ватре и оставите да се фил потпуно охлади. Поделите смесу у 12 посудица за печење. Оставите са стране.
Центрирајте решетку рерне и загрејте је на 170°C. Обложите калуп за мафине од 12 шољица папирним тартлетама и премажите га спрејом за печење који се не лепи.

За колачићеУ средњој посуди помешајте брашно, прашак за пециво, цимет, мушкатни орашчић и со. У другој средњој посуди мутите шећер и јаја миксером око 2 минута док смеса не постане лагана и кремаста. Док настављате да мутите, постепено додајте отопљени путер, а затим додајте ванилу. Смањите брзину миксера на средње-ниску и додајте половину смесе брашна. Додајте млеко, па преосталу смесу брашна. Немојте превише мешати. Тесто ће бити течно, као тесто за палачинке; сипајте га у мерну шољу да бисте лакше напунили калупе за мафине.
Распоредите тесто у припремљене калупе за мафине. Преко сваког ставите фил од јабука. Пеците 15 минута (мафини ће бити прилично пахуљасти). Извадите калуп из рерне, лагано премажите врхове мафина отопљеним путером и поспите шећером. Пеците још 6-8 минута, док се врхови, који се подигну око фила, не врате уназад када се притисну. Охладите мафине у калупима неколико минута, а затим их пребаците на решетку да се потпуно охладе.
За преливУ средњој посуди умутите шлаг, шећер у праху и павлаку миксером на средње јакој брзини док се не формирају меки врхови. Пребаците у кесу за колаче или кесу са затварачем (одсеците врх). Ставите кашику шлага на сваки колачић (не прекривајте целу површину) и поспите циметом.

Категорије:

рецепт / Десерти / Мафини, бисквити / / Food Network - рецепти / Америчка кухиња

Слични рецепти