Крофне од јабука без квасца

Гласови: 1

Време: 3 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Количина: 12 ком.

Могло би се рећи да су ове једноставне крофне једноставно ваше омиљене јабуке из воћњака, само мало украшеније. Преливене циметом и свеже направљеним сосом од јабука, могу се похвалити слатком глазуром направљеном од свеже цеђеног сока од јабуке.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 црвене јабуке сорте Макинтош или Кортланд
2,5 шоље природног сока од јабуке (директно из пресе)
3,5 шоље универзалног брашна, плус мало више за посипање
4 кашичице прашка за пециво
1/4 кашичице соде бикарбоне
3,5 кашичице млевеног цимета
1 кашичица соли
1/4 кашичице свеже нарибаног мушкатног орашчића
1 и 2/3 шоље кристалног шећера
3 кашике маргарина
1 велико јаје и 1 жуманце
1/4 шоље млаћенице или кефира
1 кашичица екстракта ваниле
1/4 шоље шећера у праху
Биљно уље за пржење

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јабуке, сок од јабуке, врхунско брашно, цимет, мушкатни орашчић, јаја, кисело млеко, кефир, екстракт ваниле, шећер у праху

Припрема јела према рецепту:

Очистите јабуке од семенки и грубо их исецкајте (оставите кору). У средњој шерпи на средњој ватри помешајте јабуке са 1,5 шоље сока од јабуке и кувајте док не омекшају, око 8 минута. Наставите кување, непоклопљено, док јабуке не омекшају и сок скоро не испари, око 5 минута. Пасирајте штапним блендером или у процесору хране док не постане глатко. Измерите пире; требало би да добијете око 1 шољу (ако је потребно, смесу још мало смањите). Оставите да се мало охлади.
У средњој посуди помешајте брашно, прашак за пециво, соду бикарбону, 1,5 кашичице цимета, со и мушкатни орашчић.

У другој посуди умутите 2/3 шоље кристалног шећера и маргарин на средњој брзини миксером док се не формирају ситне мрвице. Умутите јаје и жуманце, па постепено додајте сос од јабука. Пазите да се тесто не скупља по ивицама посуде. Умешајте половину смесе брашна, затим млаћеницу и екстракт ваниле, па преосталу смесу брашна. Мутите док се не формира лепљиво тесто, али не предуго.
Садржај посуде ставите на благо посути лист папира за печење и, притискајући длановима, обликујте правоугаоник димензија 18 x 28 цм, дебљине око 1 цм. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 2 сата или преко ноћи.
У међувремену, припремите глазуру: Преосталу шољу сока од јабуке прокувајте у малој шерпи на средњој ватри, а затим смањите на 1/4 шоље. Додајте шећер у праху и мешајте док глазура не постане глатка и сјајна.
За посипање: У плиткој посуди помешајте преосталу 1 шољу кристалног шећера и 2 кашичице цимета. Сачувајте глазуру и шећер од цимета са стране за каснију употребу.
У велику шерпу са дебелим дном додајте 5 цм биљног уља и загрејте на средње јакој ватри до 180°C (проверите термометром за слаткише). Обложите плех папирним убрусима. Исеците 12 кругова од охлађеног теста користећи калупе за колаче пречника 6 или 7,5 цм, а затим исеците кругове у средини помоћу калупа за колаче пречника 2,5 цм (или користите калуп за крофне). Убацујте 2-3 одједном у вруће уље. крофна и пржите док не порумене, 1-2 минута са сваке стране, подешавајући ватру по потреби. Ставите на папирни убрус да се оцеди вишак уља.
Умочите једну страну сваке крофне у глазуру, оставите да се вишак оцеди, затим умочите крофну у шећер са циметом, само глазирану страну или целу крофну, у зависности од вашег укуса. Послужите топло.