Јука кромпир са чоризом

Гласови: 1

Како направити кромпир од јуке са чоризом

Време: 40 мин.
Сложеност: просек
Порције: 4

Звезда овог кромпира није кромпир, већ корен јуке, који представља достојну замену. Када се кува јука, танки комади се кувају брже од дебелих, па их користите као водич за проверу печења. Као и кромпир, јука се затим пржи у врућем тигању, што резултира хрскавом спољашњошћу и меком унутрашњошћу. Међутим, јуки је потребно више уља него кромпир, па обавезно додајте пуне 4 кашике и оставите тигањ да се добро загреје, иначе ће се јука залепити. Ако имате цилантро при руци, поспите га преко готовог кромпира.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

700 г корена јуке
6 кашика биљног уља
170 г сирове чоризо кобасице, без црева
1 шпански лук, исецкан
1 црвена паприка, исецкана
1 кашика несланог путера
4 велика јаја

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, чоризо кобасица, слатка паприка

Припрема јела према рецепту:

Ољуштите јуку, исеците је на комаде од 8-10 цм, а затим је исеците по дужини на четвртине. Положите четвртине пресеченом страном надоле и исеците језгро; баците. Исеците четвртине на комаде од 4 цм.
Ставите јуку у средњу шерпу напуњену хладном, посољеном водом, тако да је прекрије 2 цм. Доведите до кључања на јакој ватри и кувајте док не омекша и не постане провидна, али се не распада, око 15 минута.

Оцедите воду, вратите јуку у шерпу, ставите на лагану ватру и промешајте једном или два пута да се осуши.
Док се јука кува, ставите 2 кашике биљног уља и чоризо у велики тигањ од ливеног гвожђа и загрејте на средњој ватри. Кувајте, повремено мешајући, док чоризо не порумени и потпуно не скува, око 4 минута. Пребаците на тањир шупљикавом кашиком.
Додајте лук у тигањ, зачините сољу и кувајте, повремено мешајући, док не постане провидан и почне да омекшава, око 3 минута. Додајте љуту папричицу и кувајте, повремено мешајући, док не омекша и не почне да порумени на местима, око 5 минута. Пребаците на тањир са чоризо кобасицом.
Загрејте преостале 4 кашике биљног уља у тигању. Додајте јуку и зачините сољу. Металном лопатицом изломите јуку и притисните је у вруће уље. Када благо порумени на дну, после 1-2 минута, окрените је и наставите да притискате и окрећете док не постане хрскава, још око 4 минута.
Додајте чоризо и поврће и загрејте.
Загрејте велики тигањ са непријањајућим дном на средњој ватри. Додајте путер и премажите дно тигања. Разбијте јаја у одвојене посуде. Додајте јаја у тигањ. Кувајте док спољне ивице не побеле, око 1 минут.
Затим покријте, смањите ватру и кувајте 4 минута. Ако желите средње печен жуманце, кувајте 5 минута. Зачините сољу и бибером по укусу.
Послужите кромпирић са кајганом.