Швајцарски бифтек

Гласови: 1

Време: 3 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Упркос свом имену, овај бифтек нема никакве везе са Швајцарском. То је популарна америчка метода кувања прилично жилавог округлог бифтека (од бутног дела бика), што резултира веома нежним и укусним месом. Један округли бифтек је довољан за целу породицу. Месо се сече, омекшава, уваља у брашно, а затим пржи. Можете га пржити у биљном уљу, али укус ће бити богатији ако користите маст од сланине која је остала од пржења. Бифтек се затим динста у парадајз сосу у рерни неколико сати док не постане невероватно мекан и не топи се у устима. Послужите уз свој омиљени прилог.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,9 кг бифтека, одсеците вишак масноће
2 кашичице крупне соли
1 кашичица млевеног црног бибера
3/4 шоље премијум брашна
1/4 шоље биљног уља или топљене масти од сланине
1 велики лук, танко исечен
2 чена белог лука, згњечена
2 стабљике целера, исецкане
1 кашика парадајз пиреа
1 конзерва (400 г) сецканог парадајза из конзерве
1 кашичица димљене паприке
1 кашичица сушеног оригана
1 кашика Вустершир соса
1,5 шоље говеђег бујона

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, бели лук, парадајз пире, целер, пасирани парадајз, црни бибер, оригано, паприка

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 160°C.
Исеците месо дуж влакана на кришке дебљине 1 цм и поспите обе стране сољу и црним бибером. Ставите брашно у калуп за питу. Уваљајте обе стране меса у брашно. Омекшајте месо док свака кришка не буде дебљине 0,5 цм. Поново уваљајте обе стране меса у брашно и оставите са стране.

У холандском лонцу од 4-5 литара додајте довољно сока од сланине или биљног уља да прекрије дно. Загрејте на средње јакој ватри. Када уље почне да светлуца, додајте месо, пазећи да не буде претрпано. Пржите док не порумени са обе стране, око 2 минута са сваке стране. Пребаците одреске на тањир и понављајте док се сво месо не порумени.
Пребаците последњу порцију меса на тањир и додајте црни лук, бели лук и целер у шерпу. Динстајте 1-2 минута. Додајте парадајз пире и промешајте. Затим додајте парадајз, паприку, оригано, Вустершир сос и говеђу чорбу и промешајте.
Вратите месо у посуду за печење да би се утопило у течност. Поклопите и ставите посуду у рерну на средњу решетку. Пеците 1,5–2 сата, или док месо не омекша.

Категорије:

рецепт / Рерна / Главна јела / Месо / / / Америчка кухиња / Алтон Браун

Слични рецепти