Говедски бургињон са бифтеком од рамстека

Гласови: 1

Како се прави - Boeuf Bourguignon са бифтеком од рамстека

Време: 35 мин.
Сложеност: просек
Порције: 4

Француски говедски бургињон је права тепсија магичних арома и укуса, створена комбинацијом говедине, пржене сланине, печурака и зачина у богатом бургундском сосу. Такође, обично је потребно неколико сати да се припрема. Овај рецепт предлаже употребу бифтека од рамстека као основе, тако да ће ваш говедски бургињон бити готов за само пола сата. Јело се у потпуности кува на шпорету, без потребе за рерном. Припремите све састојке унапред и уживајте у процесу. Јајни резанци на путеру са зачинским биљем су савршен додатак уз говедски бургињон.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Беф Бургињон

3 кришке сланине, исечене на коцкице
3 кашике несланог путера, подељено
16 шампињона средње величине, обрисаних влажном крпом и исечених на танке кришке
1 шоља замрзнутог бисерног лука, одмрзнутог и оцеђеног
Бифтек од рамстека од 0,9 кг, дебљине 2,5 цм, очишћен и исечен на коцкице величине 2,5 цм.
3 кашике брашна
1 кашика бургундског вина
1,5 шоље говеђег бујона
Букет од 3-4 гранчице жалфије и свежег тимијана, везаних кухињским канапом

Јајни резанци са зачинским биљем

340 г широких јајних резанаца, куваних према упутству на паковању
2 кашике несланог путера, исеченог на мале комадиће
1/4 шоље сецканог свежег листова першуна, 2 шаке
12 свежих влашца, ситно исецканих

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: сланина, путер, печурке, сетови лука, говедина, брашно, црвено вино, бујон, жалфија, тимијан, резанци, першун, влашац

Припрема јела према рецепту:

Загрејте велики, дубоки тигањ са дебелим дном и поклопцем на средње јакој ватри. Додајте сланину и пржите. Затим, шупљикавом кашиком, извадите хрскаве комаде сланине из тигања. Додајте 1,5 кашике путера у тигањ и истопите га у масноћи од сланине. Додајте печурке и промешајте да се равномерно обложе. Зачините сољу и бибером по укусу. Пржите печурке 2-3 минута и додајте црни лук у тигањ. Наставите да пржите црни лук и печурке још 2-3 минута, па пребаците на тањир и вратите тигањ на ватру. Додајте преостали путер и истопите га. Затим, док је тигањ врућ, додајте месо и, стално мешајући, равномерно пржите са свих страна. Додајте брашно у поруменело месо и пржите још 2 минута. Сипајте вино у тигањ и промешајте. Када вино почне да крчка и састружете све поруменеле комадиће са дна тигања, додајте чорбу и букет свежих гранчица жалфије и тимијана. Поклопите тигањ поклопцем. Када течност прокључа, смањите ватру на средњу. Крчкајте, покривено, 5 минута, затим скините поклопац и додајте печурке, лук и сланину. Крчкајте, покривено, док се сос мало не згусне. Зачините сољу и бибером по укусу. Баците букет зачина.
Помешајте вруће јајне резанце са путером и зачинским биљем. Поделите по тањирима и прелијте говедским бургињоном. Послужите одмах.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Месо / Поврће и печурке / Густе супе и чорбе / / Европска кухиња / Француска кухиња / Рејчел Реј

Слични рецепти