Биг Марк Бургер

Гласови: 1

Време: 2 сата и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Тајна невероватног укуса бургера „Big Mark“ од познатог кувара Марка Мерфија не лежи само у великом пљескавици од говедине, већ и у укусним лепињама са сиром и његовом препознатљивом сосу. Уместо традиционалне кришке сира на пљескавици, кувар предлаже да сир помешате са тестом за лепињу. Одвојите време да сами испечете лепиње са сиром и паприком, а ваш труд ће бити награђен невероватним укусом овог јединственог сендвича.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бургери

1,3 кг млевеног говеђег меса (20% масти), обликовати у 6 пљескавица од по 200 г
2 кашике уља од репице
90 мл отопљеног путера
48 кришки слатко-киселих краставаца

Домаће лепиње са чедаром и црним бибером

1 шоља топле воде
45 г свежег квасца
0,5 шоље шећера
150 г отопљеног путера + мало више за подмазивање
4 јаја
1,5 кашичице соли
4-5 шоља врхунског брашна
250 гр. ренданог чедар сира
30 г млевеног црног бибера

Кечап сос

1 главица белог лука
Маслиново уље
1 шоља мајонеза
2 кашике дижон сенфа
1,5 кашике. кечап
150 мл водке

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, лепиње за хамбургере, парадајз сос, млевена говедина, Дижон сенф, кечап, водка

Припрема јела према рецепту:

ЛепињеАктивирајте квасац мешањем са водом и шећером. Додајте отопљени путер и 3 јаја, па све заједно сједините.

Ставите 4 шоље брашна и соли у посуду миксера са куком за тесто. Мешајте на малој брзини, затим зауставите миксер и сипајте течну смесу са квасцем у брашно. Наставите да месите 5 минута, док тесто не постане глатко. Можда ћете морати да додате још мало брашна док месите. Тесто треба да буде лепљиво, али лако за рад.
Пребаците га у посуду. Покријте кухињском крпом и оставите да нарасте на топлом месту 30 минута, док се тесто не удвостручи.

Након што тесто нарасте, пребаците га на благо побрашњену радну површину и умесите га са сиром и црним бибером. Само водите рачуна да састојке равномерно сједините; немојте превише месити. Поделите тесто на 6 једнаких делова и обликујте их у куглице. Ставите их на подмазан плех и притисните их дланом.
Покријте и вратите на топло место на 30 минута док се тесто не удвостручи.
Загрејте рерну на 180°C.

Разбијте преостало јаје у мању посуду, добро промешајте и њиме премажите врхове лепиња. Пеците док не порумене, 10–15 минута, једном окрећући плех. Охладите лепиње на решетки.
Кечап сос: Смањите температуру рерне на 120°C (250°F). Главицу белог лука пресеците попречно на пола и попрскајте маслиновим уљем. Зачините сољу и бибером. Умотајте у фолију и пеците 35-40 минута док не омекша. Затим ољуштите бели лук и згњечите га да се формира паста. Сачувајте 1 кашику пасте од белог лука за кечап; остатак се може користити у другим јелима.
У чинији умутите мајонез, сенф и печени бели лук. Додајте кечап и вотку. Добро промешајте. Сос може да стоји у фрижидеру до 6 дана.

Припрема бургера: Загрејте роштиљ или тигањ на јакој ватри. Зачините пљескавице сољу и бибером. Попрскајте уљем и пржите 3 до 5 минута са сваке стране док не буду средње печене.
Пресеците лепиње водоравно на пола и премажите их отопљеним путером. Препеците их у тигању или на роштиљу. Поређајте 8 кришки краставца на доњу половину сваке лепиње, а затим ставите пљескавицу одозго. Прелијте пљескавице 1-2 кашике кечапа и ставите горњу половину лепиње. Послужите одмах са преосталим сосом за умакање.