Грилована пилетина са дресингом од белог лука и грилованим лимуном

Гласови: 1

Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Више од једноставног укусног и лепог јела, ова златно-смеђа пилећа кора комбинује се са печеним жутим лимуном и љубичастим листовима радича. Месо је нежно и сочно. Када се пече на роштиљу, лимуни испуштају богат сок који прожима јело. Остаци дресинга могу се успешно користити са шкампима или лососом, на пример.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 пиле (1,8 - 2 кг), исечено на 10 комада
2 главице белог лука, пресечене хоризонтално на пола
2 целе свеже гранчице тимијана, плус додатни листови од 6 гранчица
Сок од 2 лимуна, плус још 2 лимуна, пресечена на пола
Око 1 веза першуна, исецканог лишћа
2 главице радича, исечене на 4 дела
1 кашика балзамико сирћета

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, радич, балзамично сирће, сок од лимуна, тимијан, першун

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C. Исеците комад алуминијумске фолије дужине приближно 30 цм.

Ставите бели лук на пола фолије, поспите сољу и бибером. Попрскајте маслиновим уљем и додајте 2 гранчице тимијана. Пресавијте фолију да бисте затворили бели лук, стварајући кесицу, и сипајте неколико кашичица воде. Пресавијте фолију преко белог лука, преклапајући ивице 2 или 3 пута да бисте затворили. Ставите кесицу у рерну.

Пеците 30 минута или дуже, док бели лук не омекша. Затим отклопите.
Оставите бели лук да се мало охлади, па га самељите у процесору хране или блендеру. Додајте 1/2 шоље маслиновог уља, лимунов сок, першун и листове тимијана. Измешајте да бисте направили густи дресинг.

Загрејте роштиљ на гас или роштиљ на ћумур на средњу температуру.
Исперите пилетину и осушите је папирним убрусима. Ставите комаде у чинију, поспите сољу и бибером и попрскајте маслиновим уљем. Промешајте да се обложе, а затим ставите у фрижидер док припремате остатак пилетине.
Ставите радич у другу посуду, попрскајте маслиновим уљем и балзамико сирћетом. Зачините сољу и бибером и промешајте да се сједини.
Када сте спремни за роштиљање, узмите неколико папирних убруса и пресавијте их да бисте формирали вишеслојни квадрат. Лагано премажите квадрат биљним уљем, а затим брзо и нежно обришите врућу решетку роштиља да бисте створили површину која се не лепи.
Зачините сољу и бибером и ставите радич на загрејани роштиљ. Пеците око 2 минута са сваке стране, док благо не порумени. Скините са роштиља, ставите у посуду, покријте пластичном фолијом и оставите са стране да се крчка.
Затим, ставите пилетину са кожом надоле на роштиљ и пеците око 20 минута, окрећући је једном. Након тога, прелијте око половине дресинга преко пилетине и наставите са печењем док термометар са тренутним очитавањем уметнут у најдебљи део бутине не покаже 70°C и пилетина се потпуно не карамелизује (15-20 минута). Током последњих неколико минута, додајте половине лимуна, пресеченом страном надоле, и пеците на роштиљу док не почну да диме и не појаве се трагови роштиља.
За сервирање, одвојите радич на појединачне листове у великој посуди. Додајте пилетину и преостали дресинг и добро промешајте. Послужите са препеченим половинама лимуна. Исцедите лимун преко пилетине и кашиком прелијте преостали дресинг преко пилетине.