Пржена пилећа прса са сосом од парадајза и маслина

Гласови: 9

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Хрскава пржена пилећа прса маринирана у зачинском биљу очараваће свакога. Време кувања је минимално, што је плус. Салата, сос и месо су прожети суптилним укусима и аромама које не остављају сумњу у порекло овог јела - Италију, признато место рођења гурманских познавалаца.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пилетина

4 половине пилећих прса без костију и коже (по 250 г)
0,5 шоље маслиновог уља, плус додатно за пржење
2 кашике ситно сецканог першуна
2 кашике сецканог љутика (око 1 мали лук)
1 чење белог лука, ситно исецкано

Сос

1 шоља чери парадајза, преполовљеног
2 кашичице ситно сецканог босиљка, опционо
1 мали чешње белог лука, ситно исецкан
0,5 шоље маслина без коштица, крупно исецканих
1,5 кашичице сецканог љутика (око 0,5 малог црног лука)
1/4 шоље шери сирћета
0,5 шоље пилећег бујона
1 кашика сенфа

Листови зелене салате

1 шоља листова руколе
1 шоља искиданих листова фризе салате
1 шоља радича (око 1/4 главе), танко исеченог
1,5 кашичице балзамико сирћета
2 кашике маслиновог уља
0,5 шоље ситно ренданог сира Пекорино Романо
Босиљак, першун или влашац за прелив

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, чери парадајз, рукола, фризе салата, радич, балзамично сирће, босиљак

Припрема јела према рецепту:

ПилетинаЧекићем за месо изгњечите половине пилећих прса, умотаних у пластичну фолију, на дебљину од 6 мм. Ставите пилетину у кесу са затварачем или посуду за печење (23 цм x 33 цм). Додајте маслиново уље, першун, љути лук и бели лук; зачините пилетину сољу и бибером и промешајте све у кеси или посуди за печење да бисте пилетину темељно премазали маринадом.
Оставите месо да се маринира на собној температури 30 минута. Користећи клешта, извадите пилетину из маринаде, оставивши уље да се оцеди. Баците маринаду.

У великом тигању загрејте 2 кашике маслиновог уља на средњој ватри док се површина не заталаса. Додајте пилећа прса, по 2 одједном, остављајући доста простора између њих (немојте препунити тигањ, јер нећете добити добру корицу). Пржите док благо не порумене са једне стране, 3-4 минута.
Окрените пилетину и пржите још 3-4 минута, док се пилетина не скува. Пребаците пилетину на тањир за сервирање и покријте фолијом да остане топла. Спржите преостала два филета, додајући додатну 1 кашику маслиновог уља по потреби. Оставите тигањ са стране за прављење соса.
СосУ малој посуди помешајте парадајз, босиљак (ако користите) и бели лук; зачините сољу и бибером и промешајте да се сједини.
Додајте маслине и љути лук у тигањ и кувајте на средњој ватри док не омекшају, око 3 минута.

Сипајте сирће и кувајте, састружући све запржене комадиће из тигања. Умешајте пилећа чорба Ставите пилетину и сок од пилетине на тањир и оставите да се крчка. Кувајте док се течност не смањи за пола. Умешајте сенф, додајте зачињени парадајз и кувајте, мешајући, док се не прокува, око 1 минут; зачините сољу и бибером по потреби.
Прелијте пилетину на тањиру сосом, поспите сецканим зачинским биљем (ако користите) и одмах послужите са зеленом салатом са стране.

Листови зелене салатеСтавите руколу, фризе и радич у чинију за салату и промешајте да се сједине. Прелијте зеленило сирћетом и промешајте; попрскајте маслиновим уљем и поново промешајте. Додајте сир, зачините сољу и бибером и поново промешајте.