50 јарко обојених грицкалица: Здраве грицкалице
Гласови: 10
Ови лагани и једноставни рецепти за грицкалице су савршени за задовољавање глади између оброка.
Тим Food Network-а је себи узео слободу да за пролећну трпезу осмисли тему „Дугине боје“, нудећи избор здравих грицкалица направљених од свежег поврћа, воћа и бобичастог воћа које су зими практично биле недоступне.
1. Тартлети од рабарбареУ малој шерпи прокувајте 1 шољу шећера са истом количином воде, мешајући док се шећер не раствори. Додајте 2 кришке стабљика рабарбаре и кувајте док не почне да омекшава, 2 минута; оставите да се охлади у сирупу. Испеците 15 малих корица од теста према упутству на паковању; оставите да се охлади (могу се користити готове тартеле од прхког теста). Умутите 1/4 шоље густе павлаке и 1/4 шоље киселе павлаке са 2 кашичице шећера у праху и 1/2 кашичице лимунове коре док се не формирају чврсти врхови; распоредите павлаку по тартлетама, на сваку ставите парче рабарбаре и прелијте са мало сирупа.
2. Чинија смутија од бобичастог воћаСтавите 1 шољу замрзнутих јагода, 0,5 шоље сока од бруснице, 1 кашику сока од лимете, чиа семенки и меда у блендер и измиксујте. Послужите смути у чинији, украшен малинама, кришкама јагода, семенкама нара и сушеним гоџи бобицама.
3. Салса од печене паприкеПотопите 0,5 шоље сецканог црвеног лука у ледену воду на 15 минута. Оцедите и помешајте лук са 3 исецкана парадајза, 0,5 исецкане црвене чили папричице, 0,5 шоље сецканог... гриловане паприке, 1/4 кашичице млевеног кима и сок од 1 лимете; зачините сољу. Послужите сос за умакање са црвеним тортиља чипсом.
4. Козји сир у биберуПомешајте 2 кашике грубо млевеног ружичастог бибера са 1/4 кашичице алепског бибера (благо љути зачин направљен од паприке). Уваљајте комад козјег сира од 110 г у смесу са бибером док површина не буде прекривена; зачините сољу. Послужите са крекерима.
5. Предјело од печене говедине и желеа од бибераСтавите козји сир преко чипса од цвекле и поспите сољу. Одозго ставите мали, танак, квадратни комад печене говедине и прелијте желеом од љуте паприке.
6. Мини пице са пеперонијемНаправити од 450 г охлађеног тесто за пицу Распоредите тесто у кругове пречника 7,5-8 цм (добиће се око 12 кругова) на папиру за печење; поспите ренданим пармезаном, па распоредите по круговима теста. маринара сос и кришке пеперонија. Пажљиво пребаците папир за печење са тестом на загрејани камен за пицу или обрнути плех и пеците на 260°C док не порумене, око 12 минута. Поспите пице пахуљицама црвене паприке.
7. Канапеи са црвеним воћем и сосом од малинеНанижите малине, јагоде, црвено грожђе и комадиће шљиве на 8 ражњића. Изгњечите 0,5 шоље малине са истом количином обичног јогурта и 2 кашике шећера. Послужите уз канапее као умак.
8. Куглице од јагода и кокосаУ великој чинији помешајте по 1 шољу путера од орашастих плодова и овсених пахуљица, 1/2 шоље заслађеног кокоса, семе сунцокрета и мед; мутите електричним миксером док не постане глатко. Обликујте куглице пречника 2,5 цм (добићете око 24 куглице) и охладите док не постану чврсте, око 30 минута. У кухињском процесору измиксујте 2 шоље замрзнутих сушених јагода. Уваљајте куглице у прах од јагода.
9. Тост са Нутелом и јагодамаПремажите Нутелу преко препеченог хлеба; одозго ставите кришке јагода и препечене кокосове пахуљице.
10. Тост са рикотом и грејпфрутомПремажите рикоту преко кришки вишезрног хлеба. Преко ставите ољуштене кришке црвеног грејпфрута и семенке нара; попрскајте медом.
11. Кокице од беле чоколаде и малинеУ кухињском процесору, измиксајте 1 шољу лиофилизованих малина са 1/3 шоље шећера у праху. Прелијте 1/2 шоље отопљених белих чоколадних мрвица и 2 кашике отопљеног путера преко 1/2 шоље врућих кокица и пулсирајте да се сједини. Поспите шећером од малине; пулсирајте да се сједини.
12. Љута мешавина кикирикија и чилијаУ чинији помешајте 2 кашике. слатки и љути кикирики и по 1 шољу сецканих сувих кајсија, сувих брескви и сушене папаје. Загрејте 2 кашике биљног уља у малом тигању; умешајте 2 кашичице зачина за чили (мешавина зачина са чили папричицом). Прелијте смесу орашастих плодова добијеним врућим уљем и зачините сољу; промешајте. Оставите да се охлади.
13. Мини мафини од слатког кромпира и шаргарепеУмутите 1,5 шоље брашна, 1 кашичицу прашка за пециво, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице соде бикарбоне. У посебној посуди умутите 2/3 шоље пиреа од слатког кромпира, 1/2 шоље шећера и отопљеног путера, 2 јајета и 1/2 кашичице коре поморанџе и екстракта ваниле; умешајте 1/2 шоље ситно рендане шаргарепе. Умешајте влажну смесу у суву смесу. Поделите у 36 калупа за мини мафине. Пеците на 180°C 12-15 минута.
14. Путер од димљене паприкеПомешајте 60 г омекшалог сланог путера са 1,5 кашичице димљене паприке. Додајте још 60 г омекшалог сланог путера и промешајте. Поспите љуспичастом сољу и послужите са беби шаргарепом и преполовљеним наранџастим чери парадајзом.
15. Сушене кајсије са маскарпонеомПоређајте порције маскарпоне сира преко сувих кајсија. Поспите кришкама бадема и прелијте медом.
16. Печене поморанџе са ђумбиромПресеците на пола 2 наранџастаНожем за љуштење пажљиво ољуштите сваку половину, остављајући месо унутра. Поспите сваку половину шећером од трске. Пеците док се шећер не карамелизује, око 5 минута. Одозго поспите комадићима кандираног ђумбира.
17. Лоптице од сира са пиментомУ кухињском процесору самељите док не постане глатко 230 г крупно ренданог зрелог чедара, пола шоље оцеђених киселих папричица, млевене чедар крекере, 1 чење белог лука и пола кашичице соли, бибера и љуте паприке. Користећи крупно ренде, изрендајте 1 мали црни лук на гомилу од 2 пешкира; исцедите вишак влаге у пешкире, па умешајте црни лук у смесу са сиром. Охладите 30 минута. Обликујте смесу у куглице (око 24) и уваљајте у млевене чедар крекере. Охладите док не постане чврсто, око 30 минута.
18. Тост са димљеним лососомПомешајте 1/2 шоље павлаке са 2 кашике ситно сецканог влашца. Поделите на 4 кришке белог хлеба; на врх ставите 225 г сецканог димљеног лососа, 2 кашике сецканог киселог ђумбира и 2 танко сечене роткве.
19. Чипс од шаргарепеКористећи љуштилицу за поврће, исеците 2 велике шаргарепе на траке; промешајте са 2 кашике маслиновог уља и зачините сољу и бибером. Распоредите на 2 плеха за печење (водећи рачуна да се траке не додирују). Пеците на 180°C (350°F), окрећући плехове на пола печења, док комадићи шаргарепе не постану хрскави, око 18 минута. Оставите да се охлади.
20. Тропски смутиУ блендеру самељите по 1 шољу замрзнутог манга и ананаса, 0,5 замрзнуте банане, 1,5 шоље кокосове воде и по 1 кашичицу агавиног сирупа и ренданог ђумбира. Сипајте смути у 2 шоље; додајте мало (4-5 капи) гренадинског сирупа.
21. Тропски коктел плуталицаУ високу чашу ставите по 1 мерицу сорбета од манга, маракује и лимуна. Прелијте охлађеном кухињском водом.
22. Јаја маринирана са жутом цвекломПрокувајте по 1 шољу јабуковог сирћета и воде, 2 кашике шећера, по 1 кашику соли и зачина за кисељење и 0,5 кашичице куркуме. У теглу од једног или 1,5 литара додајте 2 исечене куване жуте цвекле, 6 ољуштених тврдо куваних јаја и 1 исечен црвени лук; прелијте смесом сирћета. Оставите да се охлади. Охладите у фрижидеру да се маринира од 8 сати до 4 дана.
23. Шафранове кокицеРастворите 1 кашичицу млевеног шафрана у 2 кашичице вруће воде (вода треба да постане наранџаста); умешајте 6 кашика отопљеног путера. Прелијте смесу преко 1/6 шоље врућих кокица; промешајте да се сједини. Поспите са 1/2 кашичице димљене паприке и зачините сољу; промешајте да се сједини.
24. Мешавина за грицкалице са каријемУ чинији помешајте по 1 шољу сваког од сушених комада ананаса, чипс од банане и пржена хрскава зрна кукуруза. У малом тигању загрејте 2 кашике биљног уља; умешајте 2 кашичице кари прахПрелијте смесу сушеног воћа уљем од карија и зачините сољу; промешајте. Оставите да се охлади.
25. Начос са печеном бундевомНа плех за печење, промешајте 3 шоље исецкане бундеве у маслиновом уљу; зачините сољу. Пеците на 220°C док не омекша, 15 до 20 минута. На посебном плеху распоредите 8 шоља жутих кукурузних чипса и поспите са 2 шоље ренданог чедара. Пеците док се сир не отопи, око 5 минута. Преко ставите печену бундеву, 1 шољу печеног свежег кукуруза, 1 шољу преполовљених чери парадајза и 1/2 шоље исечених маринираних жутих банана папричица.
26. Жута пуњена јајаОљуштите и преполовите 6 тврдо куваних јаја. Извадите жуманца и пребаците их у блендер. Додајте 1/4 шоље мајонеза, 2 кашичице пикалилија (мешано поврће у конзерви), 1 кашичицу сенфа и прстохват љуте паприке и соли. Измиксујте. Напуните беланца смесом, премажући јаја до ивица, потпуно прекривајући исечене ивице; поспите сецканом жутом паприком.
27. Хумус од шаргарепеУ покривеном тигању на средњој ватри, кувајте 2 исечене шаргарепе и 3 згњечена чена белог лука у 1/3 шоље маслиновог уља док не омекшају, око 8 минута. Умешајте 1 кашичицу. кари прах; оставите да се охлади. У кухињском процесору измиксајте 430 г конзервираног леблебија (претходно исперите и оцедите), 1/4 шоље тахинија и сок од 1 лимуна. Зачините љутим сосом и посолите. Послужите хумус са исеченим жутим паприкама.
28. Умак за чизкејк са лимуномУ кухињском процесору самељите 110 г омекшалог крем сира, 0,5 шоље павлаке и коре лимуна и 1/4 кашичице соли док не постане глатко. Послужите сос са кришкама ананаса и/или манга.
29. Кришке лимуна са желатиномПреполовите 4 лимуна по дужини; кашиком издубите пулпу из коре и ставите коре сваке половине у калуп за мафине. Помешајте 85 г желатина од ананаса са ¾ шоље кључале воде и 3 кашике лимуновог сока док не постане глатко. Сипајте у празне половине лимуна и ставите у фрижидер док се желе не стегне, око 3 сата. Исеците на кришке.
30. Тропски смути од кељаНаправите тропски смути (број 20 на нашој листи) користећи само 1 шољу замрзнутог тропског воћа и додајте 2 шоље сецканог кеља.
31. Паприке пуњене сиром и зачинским биљемПреполовите 16 мини паприка по дужини; уклоните семе и мембране. У кухињском процесору измиксујте 2 шоље свеже мешавине зачина (першун, влашац и/или копар), 110 г крем сира и козјег сира, кору и сок од 1 лимуна и 2 кашике маслиновог уља; зачините сољу и бибером. Ставите смесу у пластичну кесу и одсеците угао; напуните половине паприка смесом. Поспите зачинским биљем.
32. Хумус са биљемУ кухињском процесору самељите 430 г конзервираног леблебија (претходно исперите и оцедите), 1/4 шоље свежег першуна, маслиновог уља, тахинија и леда, 3 кашике сецканог естрагона и влашца, 1 чена белог лука, сок од 1 лимуна и 1 кашичицу соли. Поспите зачинским биљем. Послужите са ољуштеним и исеченим стабљикама целера.
33. Шољице од краставца са зачињеним авокадомОдсеците крајеве једног дугачког краставца и исеците га попречно на дванаест комада дужине 2,5 цм. Кашиком издубите месо краставца отприлике до пола сваког комада како бисте формирали шољице од краставца. У кухињском процесору измиксујте месо краставца са 1 малим авокадом, 1 кашиком сока од лимете, 1 кашиком сецканог цилантра, 1,5 кашичицом зеленог љутог соса и 1 кашичицом соли. Напуните шољице од краставца и украсите сецканим младим луком и цилантром.
34. Љута диња са матчомПомешајте 2 кашичице фине морске соли са 1 кашичицом матче (јапанског зеленог чаја у праху) и прстохватом кајенског бибера. Поспите преко белих комада. диња.
35. Салса сос са физалисомУ великом, сувом тигању кувајте 450 грама средњих томатиљоса (очишћених и испраних), 1 целу халапењо папричицу, 1 мали млевени бели лук и 4 неољуштена чена белог лука док поврће не порумени на тачкама, 8 до 10 минута. Ољуштите бели лук. Пребаците поврће у кухињски процесор и додајте 1 шољу свежег цилантра; зачините сољу. Мељајте док не постане скоро глатко. Послужите салсу са кришкама краставца.
36. Мешавина за предјело од кељаУ великој посуди помешајте 2 шоље чипса од белог грашка и по 1 шољу чипса од васабија и кеља. Загрејте 2 кашике биљног уља у малом тигању и додајте 2 кашичице италијанског зачина. Прелијте смесу уљем од биља; додајте 1/4 шоље ренданог пармезана, зачините сољу и промешајте. Оставите да се охлади.
37. Едамаме пасуљ са лимуном и белим лукомПрипремите 400 гр. едамаме у махунама Кувајте према упутству на паковању; оцедите. У великом тигању загрејте 2 кашике маслиновог уља на средњој ватри. Додајте 3 згњечена чена белог лука и 3 широке траке лимунове коре и кувајте док бели лук не омекша, 3 минута. Додајте едамаме и кувајте, мешајући, док се не загреје, 1 до 2 минута; зачините сољу и бибером.
38. Мини пице са пестомПомешајте 1 шољу рикоте и 1/2 шоље сецканог босиљка и першуна; оставите са стране. На папиру за печење обликујте 450 г охлађеног... тесто за пицу Кругови пречника 7,5-8 цм (требало би да добијете око 12 кругова); попрскајте маслиновим уљем. Ставите папир за печење са тестом на загрејани камен за пицу или обрнути плех и пеците на 260°C док не порумени, око 12 минута. Премажите песто сос Ставите кругове теста у пице и прелијте смесом од рикоте. Украсите босиљком.
39. Тост са зеленим грашком и ментомУ кухињском процесору самељите 1 шољу одмрзнутог смрзнутог грашка, 1/3 шоље маслиновог уља и 1/4 шоље свеже нане и ренданог пармезана; зачините сољу и бибером. Поделите на 4 кришке белог хлеба; поспите грашком, наном и ренданом кором лимуна. Пресеците тост на пола.
40. Ролница са ћуретином и поврћемПоделите 100 г крем сира са белим луком и зачинским биљем у 2 велике спанаћ лепињеПреко ставите кришке ћуретине и младог спанаћа. Поређајте тракице зелене паприке и краставца у линију према доњој (најближој вама) ивици сваке тортиље. Увијте, одсеците крајеве и исеците под углом на мале ролнице.
41. Кокице од матчеПомешајте 1/3 шоље шећера у праху са 2 кашике матче (прах зеленог чаја) и 1 кашичицом соли. У великој шерпи на средње јакој ватри загрејте 1/4 шоље биљног уља са 3 зрна кокица док кокице не почну да пуцају. Додајте 1/2 шоље зрна кокица, покријте и кувајте, повремено промућкајући, док кокице не буду готове. Додајте шећер, со и смесу од матче; покријте и промућкајте шерпу да се сједини.
42. Умак за чизкејк од матчеУ кухињском процесору самељите 110 г крем сира, по 0,5 шоље шећера и павлаке, 1,5 кашичице матче (прах зеленог чаја) и 1/4 кашичице соли. Послужите сос са зеленим грожђем, кришкама зелених јабука, кивијем и/или белом дињом.
43. Сос од чизкејка са боровницамаУ кухињском процесору самељите 110 г крем сира, 0,5 шоље павлаке и џема од боровница и 1/4 кашичице соли. Послужите сос са купинама, црвеним грожђем и/или кришкама шљиве.
44. Половине кромпира са плавим сиромНа плеху за печење, помешајте 10 преполовљених љубичастих кромпира (пречника 3,5–4 цм) са маслиновим уљем, сољу и бибером. Пеците на 200°C док не омекшају, око 30 минута. Оставите да се охладе. Помешајте 1/2 шоље павлаке са 1 кашиком измрвљеног плавог сира, 1 кашичицом мака и 1/4 кашичице соли; равномерно распоредите преко пресечених страна половина кромпира.
45. Јаја маринирана са цвекломНаправите јаја маринирана у жутој цвекли (број 22 на нашој листи) користећи црвену цвеклу. Замените зачин за кисељење и куркуму са 2 ловорова листа, 2 каранфилића и 0,5 кашичице алеве паприке.
46. ТапенадаУ кухињском процесору самељите 1 шољу маслина Каламата без коштица, 1/4 шоље павлаке, 1 кашику лимуновог сока, 1 чење белог лука и 1/2 кашичице бибера. Послужите са љубичастим чипсом и љубичастом шаргарепом.
47. Смути од асаи бобицаУ блендеру измиксајте по 1/4 шоље купина и боровница, по 0,5 шоље сока од нара и замрзнутог пиреа од асаи бобица, 1 шољу леда, 2 кашике. јаворов сируп и 2 кашичице лимуновог сока. Сипајте у 2 чаше.
48. Сладолед од боровница и асаиНаправите асаи смути (број 47 на нашој листи), замењујући купине додатним боровницама, а лед јогуртом од ваниле са пуним млеком. Расподелите у 6-8 калупа за сладолед и замрзните док се не стегне, око 8 сати.
49. Кандирано грожђеРаспоредите 90 г праха за желе од грожђа на плех за печење. Сипајте 2 шоље црвеног грожђа без коштица у посуду са хладном водом. Шупљикавом кашиком издубите неколико грожђа и пребаците их на плех за печење; уваљајте их у прах за желе. Пребаците на тањир. Поновите са преосталим грожђем. Оставите да се суши око 20 минута.
50. Умак од јогурта и цвеклеУ кухињском процесору самељите 2 куване и ољуштене црвене цвекле са 110 г козјег сира, 1/2 шоље обичног јогурта, 1/4 шоље маслиновог уља и 2 кашике мешавине зачина од рена и цвекле. Зачините сољу и бибером. Послужите преливено козјим сиром, љубичастим чипсом и љубичастом шаргарепом.
Увек можете пронаћи нешто ново код нас избор предјела, канапеи, грицкалице и сендвичи на ражњићима.
Категорије:
Слични рецепти
