Сааг панеер – спанаћ са прженим индијским сиром

Гласови: 3

Како се прави - Сааг Панир - Спанаћ са прженим индијским сиром

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Сааг панеер – спанаћ са прженим индијским сиром – детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

340 г панира, исеченог на коцкице од 2,5 цм
1/2 кашичице природног јогурта (мешати док не постане глатко)
1 паковање (450 г) замрзнутог сецканог спанаћа
1 кашичица куркуме
1/2 кашичице кајенског бибера
Со
3 кашике плус 1,5 кашике биљног уља
1 средњи бели лук, ситно исецкан
1 комад ђумбира, ољуштен и ситно исецкан, дугачак 2,5 цм и дебљине палца (око 1 кашика)
4 згњечена чена белог лука
1 велика зелена серано чили папричица, ситно исецкана (уклоните семе ако не волите превише љуто)
1/2 кашичице мешавине зачина за гарам масалу (видети рецепт испод)
2 кашичице млевеног коријандера
1 кашичица млевеног кима

Домаћа мешавина зачина за гарам масалу:

3 велика штапића цимета (ако сте купили цимет у индијском делу, користите око 3 кашике комадића коре)
3 кашике целих каранфилића
1/4 шоље зелених махуна кардамома (ољуштених и одбачених, дајући око 2 кашике семена)
4 велике црне махуне кардамома (ољуштене и одбачене да би се добила око 1 кашика семена), опционо

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јогурт, панир сир, спанаћ, серано бибер, корен ђумбира, лук, бели лук, гарам масала, куркума, млевени кајенски бибер, коријандер, ким, цимет, каранфил, кардамом

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди помешајте куркуму, кајенски бибер, кашичицу соли и 3 кашике уља. Пажљиво додајте коцкице панира и лагано промешајте, пазећи да не поломите коцкице ако користите домаћи сир. Маринирајте коцкице сира док састављате и припремате преостале састојке.
Спанаћ загрејте у микроталасној пећници у посуди погодној за микроталасну пећницу 5 минута на најјачој снази, затим га измиксујте у процесору хране док не постане глатко. Такође га можете ситно исецкати ножем.

Ставите велики тигањ са непријањајућим дном на средњу ватру и, када се загреје, додајте панир. После неколико минута, мешајте док сваки комад панира не порумени са једне стране. Пржите још око минут, а затим пребаците на тањир.
Додајте преосталих 1,5 кашика уља у тигањ. Додајте црни лук, ђумбир, бели лук и чили папричицу. Сада долази кључно: пржите смесу док се не карамелизује, око 15 минута. Не прескачите овај корак - то је срж целог јела! Ако осетите да се смеса исушује и гори, додајте неколико кашика воде.

Додајте гарам масалу, коријандер и ким. Ако то већ нисте урадили, додајте мало воде да бисте спречили да зачини загоре. Кувајте, често мешајући, док се сирови зачини не скувају и укуси не буду мало уравнотеженији, 3-5 минута.

Додајте спанаћ и добро промешајте да се љута смеса лука сједини са спанаћем. Додајте прстохват соли и 1/2 шоље воде, промешајте и кувајте око 5 минута, непоклопљено.
Искључите ринглу. Додајте јогурт, мало по мало, да бисте спречили згрушавање. Када се јогурт и спанаћ добро сједине, додајте панир. Поново укључите ринглу, покријте тигањ поклопцем и кувајте док се панир не прожме зачинима, око 5 минута. Послужите.

Домаћа зачињена гарам масала кувара Аартија: У млину за зачине или кафу самељите штапиће цимета, каранфилић, зелено семе кардамома и црно семе кардамома (ако га користите) и добро самељите. Чувајте мешавину зачина у херметички затвореној посуди, даље од директне сунчеве светлости.