Сааг панеер – пржени сир са спанаћем

Гласови: 1

Како направити Сааг Панир - пржени сир са спанаћем

Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: просечан
Порције: 6

Сааг панеер – пржени сир са спанаћем – детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За сир Панир:

6 шоља пуномасног млека
1 шоља природног грчког јогурта, 2% масти
1/4 шоље свежег лимуновог сока
Со
1/4 шоље пшеничног брашна
Биљно уље за пржење

За спанаћ:

900 г младог спанаћа
1 комад ђумбира, ољуштен и грубо исецкан (дужине 5 цм).
1/2 халапењо папричице (уклоните семе за мање љут укус)
Со
4 чена белог лука
2 кашичице млевеног коријандера
1 кашичица млевеног кима
1/4 кашичице куркуме
3/4 шоље природног грчког јогурта, 2% масти
4 кашике (60 г) путера
2 кашике биљног уља
1 средњи црни лук, ситно исецкан

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млеко, сир, јогурт, сок од лимуна, спанаћ, корен ђумбира, халапењо паприка, лук, бели лук, коријандер, ким, куркума, панир сир

Припрема јела према рецепту:

Рецепт за панеер сир

Обложите цедиљку двоструким слојем влажне газе. Ставите цедиљку у судоперу. У широкој шерпи направљеној од нереактивног материјала, прокувајте млеко на средњој ватри, повремено мешајући дрвеном кашиком.

Склоните шерпу са ватре и додајте јогурт, лимунов сок и 2 кашичице соли. Наставите лагано мешати док се смеса не раздвоји на крупне грудвице и сурутку, 1-2 минута. Процедите кроз цедиљку обложену газом и баците сурутку. Спојите крајеве газе и увијте да бисте исцедили сву вишак сурутке (крајеве пресавијене газе ставите под хладну воду ако је превише вруће и опече вам руке).

Завежите крајеве газе око дршке дрвене кашике и ставите кашику у цедиљку да се грудвице исцеде. Оставите да се процеди 10 минута.
Одвежите чвор и поново увијте газу, исцеђујући сву сурутку. Положите чвор на страну на тањир. Покријте другим тањиром и ставите велику теглу за конзервирање на врх као тег. Хладите док сир не очврсне, око сат времена. Одмотајте и хладите у херметички затвореној посуди док не будете спремни за употребу или чувајте до 2 дана.

Пржите сир: Исеците сир на коцкице величине 2x2 цм. Помешајте са брашном да се добро обложи, отресите вишак. Загрејте око 1 цм биљног уља у средњем тигању на средње јакој ватри док не почне да светлуца.

Пажљиво додајте сир и пржите, повремено окрећући, док не порумени, 2-4 минута. Пребаците шупљикавом кашиком на папирни убрус да упије вишак уља. Лагано посолите.
Припремите спанаћ: Прокувајте велику шерпу са добро посољеном водом. Кувајте спанаћ у порцијама док не омекша, око 30 секунди. Пребаците га шупљикавом кашиком у посуду са посољеном, ледено хладном водом. Процедите и исцедите вишак воде, а затим исецкајте.

У кухињском процесору самељите ђумбир, бели лук, халапењо папричице, коријандер, ким, куркуму и 1/2 кашичице соли. У малој посуди умутите јогурт, 1/4 шоље воде и 1 кашичицу соли.
У широком лонцу загрејте 2 кашике (30 г) путера и биљно уље на средње јакој ватри. Додајте лук и кувајте, мешајући, док не порумени, око 10 минута.

Додајте смесу са ђумбиром и кувајте, мешајући, док не порумени, око 5 минута (ако се смеса лепи, додајте мало воде). Смањите ватру на средње ниску, додајте 1/2 шоље воде и састружите све порумене комадиће. Затим додајте кувани спанаћ и кувајте, мешајући, око 4 минута.

Додајте смесу са јогуртом и крчкајте док се благо не згусне, око 5 минута. Додајте пржени сир и преостале 2 кашике (30 г) путера. Кувајте, мешајући, док се не загреје, око 1 минут. Зачините сољу.