Најукусније ћуфте

Гласови: 18

Време: 1 сат и 23 минута
Сложеност: лако
Количина: 18 – 20 ћуфти

Рецепт за ћуфте од свињетине и телетине са маринара сосом, панчетом и тестенином као прилогом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

225 г млевеног говеђег меса
225 г млевеног телећег меса
225 г млевеног свињског меса
1 кашика ренданог пармезана
Екстра девичанско маслиново уље
1 шоља хлебних мрвица
2 згњечена и исецкана чена белог лука
Со
Прстохват грубо млевене црвене паприке
2 јаја категорије CO
1/4 шоље ситно сецканих листова першуна
1 велики црни лук, исечен на коцкице од 0,5 цм
1/2 шоље воде
Маринара сос, погледајте рецепт испод

Маринара сос:

4 конзерве (800 гр.) италијанског шљивовити парадајз сорте Сан Марцано
110 г исецкане панчете
1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
2 велика црна лука, исечена на коцкице од 0,5 цм
4 велика чена белог лука, згњечена и исецкана
Крупна со

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена свињетина, млевена телетина, млевена говедина, Пармезан сир, шљива парадајз, Парадајз Сан Марцано, панчета, лук, бели лук, чили папричица, јаја, бели хлеб, першун, маринара сос

Припрема јела према рецепту:

Сипајте маслиново уље у велики тигањ, додајте лук и ставите на средње јаку ватру. Зачините обилно сољу и динстајте 5-7 минута. Лук треба да буде мекан и мирисан, али и даље безбојан. Додајте бели лук и крупно млевену црвену паприку и динстајте још 1-2 минута. Искључите ватру и оставите да се охлади.
У великој посуди помешајте месо, јаја, пармезан, першун и презле. Добро промешајте рукама. Додајте смесу са луком, обилно посолите и мешајте још неко време.

Додајте воду и поново добро промешајте. Смеса треба да буде довољно влажна. Проверите да ли је зачина довољно тако што ћете направити малу пљоснату пљескавицу и кувати је. Млевено месо треба да буде укусно! Ако није, можда нема довољно соли. У сваком случају додајте још мало.

Обликујте ћуфте жељене величине. Неки људи воле велике, други мале. Обликујте их да буду мало веће од лоптице за голф.

Загрејте маслиново уље у великом тигању на средње јакој ватри. Пропржите ћуфте са свих страна. Ставите их на плех и пеците у загрејаној рерни на 180°C (350°F) 15 минута, док се потпуно не испеку.

Ако их сервирате одмах, пребаците их ћуфте Ставите у велику шерпу са маринара сосом. Ако не, можете их замрзнути за каснију употребу. Послужите са тестенином и сосом или одмах уживајте. Пријатно!
Маринара сос:

Сипајте маслиново уље у велику шерпу и додајте панчету. Ставите шерпу на средње јаку ватру и пропржите панчету 4-5 минута. Додајте лук, обилно зачините сољу и промешајте да се премаже маслиновим уљем. Кувајте 6-7 минута, често мешајући. Лук треба да буде веома мекан и мирисан, али и даље безбојан. Додајте бели лук и кувајте још 2-3 минута, често мешајући.

Процедите парадајз кроз ситно сито. Уверите се да сва пулпа прође кроз рупице, остављајући само стабљике и семенке. Остружите сву пулпу са дна сита. Ово је веома важно! Ставите парадајз у шерпу, напуните празну теглу од парадајза водом и додајте је у шерпу (око 2-3 шоље). Зачините обилно сољу - парадајзу је потребно пуно соли - али само по мало и пробајте одмах после сваке порције. И пробајте! Крчкајте сос 2-3 сата, повремено мешајући и често пробајући.

Користите сос директно са тестенином или било којим другим јелом које захтева парадајз сос. Овај сос се такође може охладити и чувати у фрижидеру неколико дана или замрзнути. Принос: 2 литра.