Карамел пудинг

Гласови: 1

Време: 6 сати и 20 минута (укључујући време стезања)
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 350, укупне масти 14 Г., засићене масти 7 Г., протеини 10 Г., угљени хидрати 47 Г., влакна 0 Г., холестерол 302 мг, натријум 112 мг, шећер 46 Г.

Овај софистицирани десерт од карамеле и крема, пудинг од карамеле (или шпански флан), популарна је посластица за празнике, породична окупљања и забаве. Нежан је, кремаст и укусан. Кора лимуна додаје дивну светлију ноту, али је опционална.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3/4 шоље шећера
12 великих жуманаца, собне температуре
340 гр. заслађеног кондензованог млека
340 г кондензованог млека са шећером
1 кашичица екстракта ваниле
1 кашичица рендане коре лимуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, концентровано млеко, кондензовано млеко, кора лимуна

Припрема јела према рецепту:

Ставите око 2 кашике шећера у малу шерпу. Оставите да се шећер топи на лаганој ватри око 15 минута. Постепено додајте 1 кашику шећера, полако мешајући и остављајући да се отопи пре него што додате следећу кашику. Ово је дуг процес који захтева сталну пажњу како би се спречило да шећер загори. Када се сав шећер потпуно отопи, добиће богату, тамну карамел боју, око 40–45 минута.
Пажљиво сипајте карамел у калуп за торту пречника 22 цм (9,5 инча), потпуно покривајући дно. Оставите да се потпуно охлади, око 20 минута.

У међувремену, загрејте рерну на 175°C.
Припремите водено купатило:

Ставите велики плех за печење на средњу решетку рерне. Прокувајте око 2 литра воде, а затим пажљиво сипајте кључалу воду у плех у рерни.
Постепено умутите жуманца у средњој посуди, затим додајте кондензовано и испарено млеко, екстракт ваниле и кору лимуна (ако користите). Лагано мешајте, али немојте превише мутити да бисте избегли улазак ваздуха, што ће резултирати густом, глатком текстуром.
Када се карамела охлади, сипајте крему кроз ситно сито у калуп за торту. Лагано куцните калупом о радну површину да бисте испустили мехуриће ваздуха.
Када се рерна довољно загреје, пажљиво ставите посуду у водено купатило.
Пеците док се средина крема не стегне и чачкалица уметнута у средину не изађе чиста, око 1 сат. Извадите посуду из воде и оставите крем да се охлади на собну температуру. Поклопите и ставите у фрижидер најмање 5 сати.
Оставите да се загреје на собну температуру. Узмите оштар нож и прођите њиме између ивице флана и странице тигања. Чврсто притисните велики тањир уз тигањ и, једним глатким покретом, окрените тањир и тигањ. Пажљиво извадите тигањ. Исеците и послужите десерт на собној температури; добиће пријатан млечни укус.