Пилећа прса печена у пармезану

Гласови: 6

Како се прави - печена пилећа прса са пармезаном

Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Тајна овог једноставног, али укусног и заситног јела Ђаде Де Лаурентис је једноставан парадајз сос, коме додаје бели лук, црни лук, шаргарепу и целер. Затим пасира смесу и прелива је преко пилећих прса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 кашике маслиновог уља
1 кашичица сецканих свежих листова рузмарина
1 кашичица сецканих свежих листова тимијана
1 кашичица сецканог свежег першуна
Со и свеже млевени црни бибер
Осам комада пилећих прса, отприлике 80 грама сваки
1,5 шоље обичног парадајз соса, погледајте рецепт испод или куповног маринара сос
0,5 кашике ренданог моцарела сира
16 кашичица ситно ренданог пармезана (40 г)
2 кашике (30 г) путера, исеченог на комаде

Једноставан парадајз сос:

0,5 шоље маслиновог уља
1 мали лук, исецкан
2 згњечена чена белог лука
1 стабљика целера, исецкана
1 исецкана шаргарепа
Морска со и свеже млевени црни бибер
Две конзерве сецканог парадајза у сопственом соку (900 г свака)
4-6 свежих листова босиљка
2 сушена ловорова листа
4 кашике (60 г) путера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: рузмарин, тимијан, першун, пилећа прса, моцарела сир, Пармезан сир, лук, бели лук, целер, шаргарепа, парадајз, босиљак, ловоров лист, маринара сос

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 260°C.
Умутите маслиново уље и зачинско биље у малој посуди док не постане глатко. Зачините сољу и бибером. Утрљајте смесу преко обе стране меса. Загрејте велики тигањ који може да се користи у рерни на јакој ватри. Додајте комаде меса и пржите док не порумене, око 2 минута са сваке стране. Склоните са ватре.

Прелијте пилетину парадајз сосом, укључујући и подручје око ње. Поспите сваки комад пилетине са 1 кашичицом моцарела сира, а затим сваки комад поспите са 2 кашичице пармезана. Ставите комад путера на врх. Пеците док се сир не отопи, а пилећа прса не буду потпуно печена, око 3-5 минута.
Једноставан парадајз сос:

Загрејте уље у великој шерпи на јакој ватри. Додајте лук и бели лук и кувајте док не омекшају и постану провидни, око 2 минута. Додајте целер и шаргарепу и зачините сољу и бибером. Кувајте док сво поврће не омекша, око 5 минута. Додајте парадајз, босиљак и ловоров лист и крчкајте на лаганој ватри 1 сат или док се не згусне. Извадите ловоров лист и пробајте да бисте зачинили. Ако сос и даље има киселкаст укус, додајте 1 кашику (15 грама) путера да бисте згуснули сос.
Додајте половину парадајз соса у посуду кухињског процесора. Пасирајте док не постане глатко. Поновите са преосталим парадајз сосом.
Ако не употребите сав сос, оставите га да се потпуно охлади и сипајте 1-2 шоље одједном у пластичне кесе за замрзавање, а затим их замрзните. Ово ће чувати сос до 6 месеци.