Сладолед од ваниле

Гласови: 2

Време: 8 сати и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 14

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 230, укупне масти 15 Г., засићене масти 9 Г., протеини 3 Г., угљени хидрати 21 Г., влакна 0 Г., холестерол 148 мг, натријум 33 мг, шећер 21 Г.

Ако имате апарат за сладолед, можете направити врхунски сладолед од ваниле код куће користећи свежу павлаку и природну ванилу, која је много пута укуснија од куповне. Читав процес је подељен у два корака: прво, прокувате павлаку и оставите је да се потпуно охлади, а затим апарат за сладолед обавља остатак посла. Уживајте у сладоледу од ваниле одмах или га пребаците у посуду и чувајте у замрзивачу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 кашике павлаке 10%
1 шоља густе павлаке
8 великих жуманаца
250 г ванилин шећера
2 кашичице чистог екстракта ваниле

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: крема, јаја

Припрема јела према рецепту:

Сву крему помешајте у средњој шерпи и ставите на средњу ватру. Доведите до кључања, повремено мешајући, и склоните са ватре.
У средњој посуди умутите жуманца док не посветле. Постепено додајте шећер и мутите док не постане глатко. Помешајте врућу павлаку са јајима и шећером, постепено додајући мале количине вруће течности док се око трећине павлаке не сједини.

Сипајте преосталу павлаку, вратите целу смесу у шерпу и ставите је на лагану ватру. Наставите са кувањем, мешајући, док се смеса мало не згусне и не прекрије полеђину кашике, а температура не достигне 76°C до 79°C. Сипајте смесу у посуду и оставите да одстоји на собној температури 30 минута. Умешајте екстракт ваниле.
Ставите крему у фрижидер и када се довољно охлади да се спречи кондензација на поклопцу, покријте и ставите у фрижидер на 4 до 8 сати или док крема не достигне 5°C или ниже.
Пребаците крем у апарат за сладолед и припремите сладолед према упутствима произвођача. Ово би требало да траје отприлике 25-35 минута. Послужите меки сладолед одмах или га замрзните 3-4 сата ако више волите тврди сладолед.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Летња јела / Десерти / Сладолед, сорбети / Алтон Браун

Колекције рецепата