Киш са сланином

Гласови: 3

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 447, укупне масти 32 Г., засићене масти 18 Г., протеини 13 Г., угљени хидрати 27 Г., влакна 1 Г., холестерол 152 мг, натријум 372 мг, шећер 5 Г.

Испеците киш у најбољим традицијама америчке јужњачке кухиње: нежни фил са укусном сланином, зеленом чилијем, љутим сиром пепер џек и мирисним цилантром печен на мрвичастој домаћој кори од прхког теста. Пазите да не претерате са тестом, јер ће кора постати превише густа.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

1 и 3/4 шоље врхунског брашна + још по потреби
2 кашике шећера
0,5 кашичице фине соли
165 г несланог путера, исецканог на коцкице, добро охлађеног
4 кашичице јабуковог сирћета или белог винског сирћета
1/3 шоље ледене воде + још по потреби

Пуњење

0,5 шоље сецканог зеленог лука
1 шоља ренданог сира пепер џек
0,5 шоље сецкане пржене сланине
1/2 шоље сецканих конзервираних зелених чили папричица

Крема

1 и 1/4 шоље 10% креме
3 велика јаја
2 кашике сецканог свежег цилантра
0,5 кашичице чили прах

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, пепер џек сир, крема, сланина, млади лук, чили папричица, јабуково сирће, зачин за чили

Припрема јела према рецепту:

Торта:

Ставите брашно, шећер и со у процесор хране са металним сечивом и пулсирајте док се равномерно не распореде. Додајте око трећину охлађених коцкица путера и пулсирајте док се путер не упије. Додајте преостали путер и пулсирајте у комадићима величине грашка, 5-6 пута. Додајте сирће. Затим, неколико пута брзо пулсирајте ледену воду кроз цев. Притисните малу количину теста између прстију; треба да задржи облик и да не буде влажно. Ако је мрвичасто, додајте још ледене воде, 1 кашику одједном. Немојте превише месити тесто, јер ће кора бити жилава.
Лабаво умотајте тесто у велики комад пластичне фолије, затим га спљоштите у диск. Ставите у фрижидер на 1 сат.

Лагано побрашните радну површину. Разваљајте тесто на побрашњеној површини у круг пречника 28-30 цм и дебљине приближно 0,3 цм. Ставите тесто у калуп за питу пречника 23 цм, водећи рачуна да равномерно прелази преко свих страна. Пресавијте ивице и увијте. Ставите у фрижидер најмање 30 минута.
Загрејте рерну на 190°C.
Преко охлађеног теста ставите комад фолије, притисните је, па напуните теговима за питу, сувим пасуљем или пиринчем. Пеците док се тесто не стегне, око 20 минута. Скините фолију и тегове и пеците док кора не порумени, још 5-10 минута. Оставите да се мало охлади пре додавања фила.
Пуњење:

Равномерно поспите кору младим луком. У средњој посуди помешајте сир пеперџек, сланину и сецкану зелену чили папричицу и распоредите у равномерном слоју преко младог лука.
Крема:

У чинији помешајте крему, јаја, 0,5 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера. Додајте цилантро и чили у праху.
Прелијте шлаг преко фила. Смањите температуру рерне на 175°C и пеците док се фил не стегне, 35-50 минута. Оставите да се хлади најмање 30 минута и послужите киш топао или на собној температури.