Тарт од мака

Гласови: 1

Време: 3 сата и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 334, укупне масти 21 Г., засићене масти 12 Г., протеини 5 Г., угљени хидрати 32 Г., влакна 1 Г., холестерол 143 мг, натријум 101 мг, шећер 17 Г.

Уживајте у комбинацији хрскавог мака и баршунастог кремастог фила на хрскавој кори од прхког теста ове тарте. Контраст црног мака наспрам белог крема додаје упечатљив додир и даје десерту елегантан изглед. Тесто за тарту се може направити унапред и чувати у фрижидеру до сутра.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

1 и 1/4 шоље премијум брашна + додатно за посипање
1/4 шоље шећера
1 кашичица ситно рендане коре лимуна
1/4 кашичице соли
110 г охлађеног несланог путера, исеченог на комаде од 1 цм.
1 велико жуманце
Спреј за кување

Пуњење

0,5 шоље шећера
4 велика жуманца
3 кашике кукурузног скроба
Прстохват соли
1,5 шоље пуномасног млека
2 кашике несланог путера
1 кашичица екстракта ваниле
0,5 шоље охлађене густе павлаке
1 кашика мака

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, мак, јаја, млеко, кора лимуна, скроб

Припрема јела према рецепту:

Торта:

Помешајте брашно, шећер, кору лимуна и со у процесору хране. Додајте путер и пулсирајте док смеса не подсећа на грубо брашно. Додајте жуманце и 2 кашике ледене воде; пулсирајте док се тесто не почне скупљати. Ставите на комад пластичне фолије и обликујте у диск. Чврсто умотајте тесто у пластичну фолију и ставите у фрижидер док се потпуно не стегне, најмање 1 сат или до сутра.
Лагано попрскајте калуп за тарту пречника 22 цм са одвојивим дном спрејом за кување. На благо побрашњеној радној површини разваљајте тесто на пречник од 25 цм. Ако постане превише мекано, вратите га у фрижидер док се потпуно не стегне. Сипајте тесто у припремљени калуп и притисните га на дно и странице, одсецајући вишак. Избоцкајте дно теста виљушком. Ставите у фрижидер док се потпуно не стегне, најмање 1 сат или преко ноћи.

Загрејте рерну на 190°C (375°F). Ставите калуп за тарт на плех. Обложите тесто фолијом, а затим га напуните теговима за питу или сувим пасуљем. Ставите калуп у рерну и пеците док ивице не порумене, око 20 минута. Скините фолију и тегове и наставите да печете док не порумене, још 15-20 минута. Пребаците на решетку и оставите да се потпуно охлади. Кора за тарт може се пећи до 1 дан унапред.
У међувремену, припремите фил.:

У чинији умутите шећер, жуманца, кукурузни скроб и со док не постане глатко. У малој шерпи загрејте млеко на средњој ватри (не кувајте). Постепено умутите половину врућег млека у смесу са јајима, затим је вратите у шерпу са преосталим млеком и кувајте, мутећи, док се смеса не згусне као пудинг, око 4 минута. Умешајте путер и екстракт ваниле. Сипајте фил кроз ситно сито у велику чинију. Оставите да се охлади на собној температури, често мешајући, око 30 минута.
Умутите шлаг миксером док се не формирају меки врхови. Пажљиво умешајте шлаг и мак у охлађени фил. Кашиком сипајте фил преко припремљене коре и поравнајте површину. Чврсто покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер док се не стегне, најмање 3 сата или преко ноћи.