Ћуретина са просеком, лимуном и тимијаном

Гласови: 1

Време: 3 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 806, укупне масти 38 Г., засићене масти 15 Г., протеини 91 Г., угљени хидрати 9 Г., влакна 2 Г., холестерол 338 мг, натријум 1692. мг, шећер 4 Г.

Ова златна ћурка, са хрскавом кожом и сочним месом, богатим нотама вина и мирисном аромом тимијана, постаће ваше препознатљиво празнично јело годинама које долазе. Њен вишеслојан укус не долази само од пенушавог вина и путера са зачинским биљем преливеног споља, већ и од ароматичне мешавине јабуке, коморача, лимуна и тимијана у унутрашњости. Користите укусне цеђене сокове да направите сос од ћуретине.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 ћурка тежине 5,5 – 6,5 кг, одмрзнута
Пола црног лука, исеченог на 4 дела
Пола корена коморача, исеченог на комаде (одсеците зеленило)
1 јабука, исечена на комаде
3 гранчице тимијана + 1 кашика сецканих листова
1 лимун, пресечен на пола, нарендати кору
165 г несланог путера
1 боца (750 мл) Просека или сувог шампањца
3 кашике сецканог свежег зачинског биља (естрагон, влашац и/или першун), за сос

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, луковица коморача, јабуке, чишћење, лимун, естрагон

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку на најнижу решетку рерне (уклоните остале решетке); загрејте рерну на 175°C. Уклоните врат и изнутрице из ћуретине и оставите са стране за сос. Осушите ћуретину папирним убрусима и зачините изнутра и споља са 2 кашике соли и 2 кашике црног бибера. Напуните шупљину црним луком, мирођијом, јабуком, гранчицама тимијана и половинама лимуна.
Завежите ноге заједно кухињским канапом. Ставите ћурку на решетку у великој тепсији за печење и подвуците крилца испод ћурке. Оставите је да одстоји на собној температури док припремате путер од лимуна и тимијана.

У малој шерпи истопите путер на лаганој ватри; додајте кору лимуна и сецкани тимијан. Оставите да се мало охлади, па премажите ћурку са свих страна. Ставите у рерну и пеците 1 сат. У међувремену, почните са припремом соса (користите 1/2 шоље просека уместо белог вина).
После 1 сата печења, премажите ћурку преосталим просеком (око 2 1/2 шоље). Наставите са печењем, премазујући птицу топљеном масноћом сваких 30 минута, док кожа не порумени, а термометар уметнут у бут не покаже 74°C, још 1 1/2 до 2 сата.
Пребаците ћурку на даску за сечење и оставите је да одстоји 30 минута пре сечења; сок искористите за прављење соса. Додајте зачинско биље у готов сос.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Јесења јела / Свечана јела / Вечера / Главна јела / Птица / Јела од ћуретине / Цела ћурка у рерни / Food Network - рецепти / Америчка кухиња

Слични рецепти