Француска галета са брусницама и крушкама на кори од ораха

Гласови: 1

Како направити - Француски галет са брусницама и крушкама на кори од ораха

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 391, укупне масти 19 Г., засићене масти 9 Г., протеини 5 Г., угљени хидрати 53 Г., влакна 4 Г., холестерол 66 мг, натријум 209 мг, шећер 29 Г.

Ова шармантна рустична пита, препуна арома орашастих плодова, воћа и бобичастог воћа, савршен је додатак вашем недељном чајанку са породицом. Богати фил од брусница, крушака и мирисних зачина обложен је хрскавом, мрвљивом кором преливеном пеканима и шећерном кором. Пита се лако саставља и припрема. Тесто можете направити унапред и ставити га у фрижидер. Исеците готов галет када се фил потпуно охлади како бисте били сигурни да су кришке уредне.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

1/3 шоље пекана
1,5 шоље врхунског брашна + додатно за посипање
1 кашика шећера + додатно за посипање
0,5 кашичице крупне соли
5 кашика охлађеног несланог путера, исеченог на мале комадиће
140 г охлађеног крем сира, исеченог на мале комадиће
1 велико јаје, лагано умућено
1 кашика ледене воде

Пуњење

3 зреле крушке (као што су Боск или Анжу), ољуштене и исечене на мале комадиће
1,5 шоље брусница (свежих или замрзнутих)
3/4 шоље шећера
2 кашичице премијум брашна
1 кашичица рендане коре поморанџе (по жељи)
0,5 кашичице млевеног цимета
1/8 кашичице млевеног пимента
1/8 кашичице свеже ренданог мушкатног орашчића
Прстохват крупне соли
1 кашика охлађеног несланог путера, исеченог на мале комадиће

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, пекан ораси, крушке, брусница, Кора поморанџе, алева паприка, цимет, мушкатни орашчић

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку у доњу трећину рерне и загрејте рерну на 175°C. Ставите пекан орахе на плех и пеците док се благо не препеку, око 6 минута. Пребаците на тањир и оставите да се охладе.
Тесто:

У процесору за храну, самељите препечене орахе, брашно, шећер и со док се ораси ситно не исецкају. Додајте путер и пулсирајте око 4 пута да се брашно обложи. Додајте крем сир и пулсирајте док тесто не почне да личи на крупне мрвице и лако се не скупља када се стисне у руци. Сипајте јаје и ледену воду и пулсирајте док тесто не постане благо влажно. Тесто ће бити мрвичасто, зато пазите да га не превише мешате. Ставите тесто на комад пластичне фолије и обликујте га у диск, користећи пластичну фолију као водич. Умотајте и ставите у фрижидер док се тесто не стегне, најмање 1 сат, а највише 24 сата.

Обложите плех папиром за печење. Поспите површину теста брашном. На благо побрашњеној површини, спљоштите га и разваљајте у круг пречника 35 цм. Пребаците га на плех. У реду је ако прелази ивице плеха; преклопићете га. Стисните све пукотине на тесту заједно.
Припремите фил:

У великој посуди помешајте крушке, бруснице, шећер, брашно, кору поморанџе, цимет, пимент, мушкатни орашчић, со и путер. Распоредите фил преко теста, лагано га набрајајући у средини и остављајући размак од 5 цм. Преклопите ивицу теста преко фила, по потреби правећи наборе. Премажите ивице водом и поспите шећером.
Пеците док фил не омекша и не постане мехураст, а кора златно-смеђа, око 1 сат. Пребаците галет на решетку и оставите да се потпуно охлади, најмање 4 сата.